1 stakan besan daning yordamida xalva kabi shirin bundi qanday tayyorlash kerak

Muqaddas Diwali bayrami davrida moʻtichur laddu boʻlmasligi mumkin, chunki bu oltin rangli shirinliklar mayda, zarrangacha, zarrangacha zarralar bilan yirik va bolalar tomonidan seviladi. Biroq, sotib olingan konfiteriyalar tarkibidagi qoʻshimchalar va past sifatli yogʻlar yoki boʻyoqlar ishlatilishi haqida xavotir mavjud.

Bu maxsus Diwali bayrami uchun doʻkonlardan qimmatbaho shirinliklarni sotib olish oʻrniga, faqat ikki stakan besan va toza qaynatilgan yogʻdan professional konditerlar kabi yengil, nam va ogʻizda erib ketadigan laddu tayyorlash mumkin. Keyin eng oddiy koʻrsatma va sirli maslahatlar keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 stakan besan (mayda maydalangan), 2 stakan shakar, 1,5 stakan suv, 1 choy qoshiq yashil kardamon povi, 1 osh qoshiq quyuq urugʻi, 2-3 tomchi isteʼmol qilinadigan sariq yoki safron boʻyogʻi, shuningdek, qovurish uchun toza qaynatilgan yogʻ yoki rafinatsiyalangan yogʻ.

Mayda bundi (moʻtichur donasi) yaratish uchun suyuq xamirning konsistensiyasi oʻrtacha boʻlishi kerak - u na juda qalin, na juda suyuq, balki dosa xamiriga oʻxshashi kerak.

Laddu uchun siropning yopishqoq, shilliq, asallarga oʻxshash boʻlishi muhim. Agar sirop juda qalin boʻlsa, laddu qattiq boʻladi, agar juda suyuq boʻlsa, ular tarqalib ketadi.

Avvalo, katta idishga 2 stakan besan solinadi va asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, qovurgʻich yordamida yaxshilab aralashtiriladi, shunda yumaloqlar qolmaydi. Keyin sariq isteʼmol qilinadigan boʻyoq qoʻshiladi va silliq xamir hosil boʻladi.

Qozonda qaynatilgan yogʻ yoki yogʻ isitiladi. Qozon ustidagi mayda teshikli maxsus sita yordamida xamir quyiladi. Bundinkilar yogʻga tushib kichik zarrachalarga aylanadi. Bu zarrachalar biroz qovuriladi (qattiq boʻlmaguncha) va yogʻdan chiqariladi.

Ayrı idishda 2 stakan shakar va 1,5 stakan suv qozonda isitiladi. Shakar erib, sirop yopishqoq boʻlgandan soʻng, kardamon povi qoʻshiladi. Keyin barcha qovurilgan bundinkilar quyuq urugʻlari bilan birga issiq siropga qoʻshiladi. Idish qopqoq bilan yopiladi va bundinkilar siropni toʻliq singdirishi uchun 10-15 daqiqa qoldiriladi.

Aralashma biroz soviganida (qoʻl bilan tegib boʻladigan haroratgacha) kichik dumaloq laddu shakllantiriladi, qoʻllar biroz suv yoki yogʻ bilan surtiladi. Tayyor, juda mazali, nam va yengil moʻtichur laddu bayramlar davomida qadoqlangan konteynerda saqlanishi va zavqlanishi mumkin.

Muqaddas Diwali bayrami yaqinlashishi bilan uylar mehmonlar bilan toʻladi va har bir kishi original va zoʻvak narsa taqdim etishni xohlaydi. Sotib olingan shirinliklarda soxtalik xavfi mavjud va ular ham juda qimmat. Ushbu maxsus Diwali paytida bozorlardan shirinlik sotib olish oʻrniga, yangi chhena dan eng mazali va toʻyingan chhena tosti tayyorlang. Bu Bengaliyaning juda mashhur va qirollik desertidir, tashqarisi kremli qaymoq qatlami bilan qoplangan, ichkarisi esa havo bilan toʻla. Uni tatib koʻrganlar sizni maqtashni toʻxtatmaydi. Keyin tayyorlashning eng oddiy koʻrsatmalar va maxfiy maslahatlar keltirilgan.

Kerakli ingredientlar:

Chhena tayyorlash uchun 2 litr toʻliq sut kerak. Pishloq ajratish uchun 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka kerak. Sirap uchun 2,5 stakan shakar va 4-5 stakan suv kerak. Bezash va qoplash uchun 1 stakan mava yoki qalin guruchli pasta (rabdi) ishlatiladi. Dekoratsiya uchun toʻgʻralgan yongʻoqlar (fistashka, bodom) va zafaron ipchalari ishlatiladi.

Havo bilan toʻla va kremli tekstura uchun maxfiy usullar:

Havo bilan toʻlmasligi uchun chhenani qoʻl barmoqlari bilan faqat 3-4 daqiqa massalashtirish kerak, bu uning sirapni yaxshi singdirishi uchun yengil tarmoqli tuzilishni saqlab qoladi. Chhenani toʻrtburchak shakl berish kerak, biroz yassilab kvadrat (yoki tosti) shaklida shakllantirish lozim, toki u pech yoki konfiteriyadagi tosti kabi koʻrinsin.

Tayyorlash bosqichlari:

Avvalo chhena tayyorlang: 2 litr sutni qaynating, soʻngra uni limon sharbati yordamida pishloq qiling. Pishloqlangan sutni mato orqali siydiring va kislotani olib tashlash uchun toza suv bilan yuving. Keyin chhenadan ortiqcha namlikni siqib, uni plataga joylashtiring. Uni yengil aralashtiring va kvadrat yoki toʻrtburchak blok shaklini bering, keyin istalgan boʻlaklarga (tost shaklida) kesing.

Sirap tayyorlang: Keng va chuqur idishda 2,5 stakan shakar va 4-5 stakan suvni qaynating. Sirap kuchli qaynagach, toʻgʻralgan chhena boʻlaklarini qoʻshing. Idishni qopqoq bilan yopib, oʻrta olovda 12-15 daqiqa davomida pishiring, toki ular hajmini oshirib, suvli boʻlmasin. Shundan soʻng ularni sirapdagi joyidan chiqarib, sovutib qoʻying.

Qoplama surish: Endi tayyorlangan chhena tostlarini qalin kremli rabdi yoki shirinlangan mava bilan bir tekis qoplang. Maydalangan pistashka, bodom va zafaron ipchalari bilan bezab yakunlang. Sizning ajoyib va qirollik chhena tostlaringiz tayyor! Ularni sovutilgan holda taqdim eting; mehmonlar albatta retseptni soʻraydilar.

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil shirinliklar paydo boʻladi. Agar sizlar oq rasgullarni allaqachon tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bayram stolida rangli va shishib chiqqan rasgullar barcha yoshdagi odamlarni, bolalardan kattalargacha, mamnun qiladi.

Savdo rangli shirinliklar koʻpincha zararli kimyoviy moddalar va boʻyoqlar bilan toʻyingan boʻladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatadi. Shuning uchun, toza chʼan olish uchun yangi sutdan foydalanib va xavfsiz hamda shishib chiqqan mahsulotlarni olish uchun tabiiy boʻyoqlar bilan rang berib, rasgullarni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 litr butun sut (chʼana tayyorlash uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv, bir nechta tomchi tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi (yengil pushti, sariq yoki yashil), shuningdek, kardamon toʻpi yoki kevra suvi aromati berish uchun.

Yumshoq rasgullar olishning asosiy siri chʼanni aralashtirish texnikasida yotadi: uni silliqligacha kamida 7-8 daqiqa qoʻlning orqa tomoni bilan massaj qilish kerak. Rang qoʻshishning toʻgʻri bosqichi quyidagicha: chʼana yaxshilab aralashtirilgandan soʻng, u 2-3 qismga boʻlinadi va har bir qismga 1-2 tomchi turli tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshilib, shakllantirish paytida rang bir tekis tarqalishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Avvalo, 2 litr sut qaynatiladi, soʻngra limon sharbati yordamida qovuriladi. Qovurilgan sut parcha ustidan siydiriladi va kislotalikni yoʻqotish uchun toza suv bilan yuviladi. Chʼan ichidagi ortiqcha namlik siqilib, idishga solinadi, keyin qoʻl bilan 7-8 daqiqa davomida silliq, yogʻ kabi boʻlmaguncha massaj qilinadi.

Keyin silliq chʼana porsiyalarga boʻlinadi, istalgan tabiiy rang (pushti, sariq, yashil) qoʻshiladi va kichik silliq sharlar shakllanadi. Katta keng qozonda 3-4 stakan shakar 4-5 stakan suv bilan qaynatiladi. Shira kuchli qaynab ketganda, unga rangli rasgullar birma-bir tashlanadi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa qaynaydi. Rasgullar hajmi oshib, dastlabki hajmining ikki barobari boʻlishini koʻrish mumkin.

Shundan soʻng gaz oʻchiriladi va rasgullar toʻliq sovishi kutiladi. Sovilgandan soʻng ular taqdimotga tayyor boʻladi.