Quruq mevalardan halva retsepti: shakar va qandlarsiz mazali desert tayyorlash

Agar siz bir xil nonusdan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, manti, yogurt va kartoshkadan mazali chilla tayyorlashingiz mumkin. Bu variant nafaqat tayyorlash uchun oddiy, balki juda mazali ham. Biz sizga bu taomning oddiy retseptini aytib beramiz.

Chilla tonggi ovqatlanishda katta mashhurlikka ega, chunki u osongina pishadi va yoqimli taʼmga ega. Garchi koʻpgina uy sharoitlarida chilla besanadan tayyorlansa ham, agar siz bir xil taomdan charchagan boʻlsangiz, boshqa narsani sinab koʻrishingiz kerak. Bugun biz sizga manti va kartoshkadan mazali chilla tayyorlash usulini taqdim etamiz. U oʻtkir taʼmga ega, tashqi qismi biroz qattiq, ichki qismi esa yumshoq.

Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, unga koʻp vaqt sarflanmaydi. Uni bolalar tushliklari, ishga borishdan oldingi nonus yoki yengil kechki ovqat sifatida tayyorlash mumkin. Yashil chutney, pomidor sousi yoki yogurt bilan taqdim etish uning taʼmini yanada kuchaytiradi. Keling, sudji-alu chilla qanday tayyorlanishini va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Sudji-alu chilla tayyorlash uchun avvalo kartoshkani yaxshilab yuvib, tozalash va keyin uni raspadirish kerak. Kartoshka katta idishga manti va yogurt bilan birga solinadi. Keyin, zarur boʻlgan miqdorda asta-sekin suv qoʻshib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz. Ushbu aralashmani qopqoq bilan yopib, manti shishishi uchun taxminan 15 daqiqa qoldiring.

Qarqalamadan yarim soatdan soʻng, ushbu aralashmaga mayda toʻgʻralgan piyoz, yashil qalampir, raspadilgan zanjabil va koriander barglari qoʻshiladi. Keyin kurkuma, qizil qalampir, koriander porlagʻi, garam masala va tuzni taʼmga qarab aralashtirasiz. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar massa juda qalin tuyulsa, ozgina suv qoʻshishingiz mumkin.

Shundan soʻng, tavfirlarni oʻchogʻda isitib, ozgina yogʻ quyasiz. Choʻlqaychadan tayyorlangan aralashmani tavfirlarga quyib, doira shaklida tarqatasiz. Chilla chetlariga ozgina yogʻ qoʻshib, past yoki oʻrta olovda pishirasiz. Chillaning past tomoni oltin rangga kirganda, uni aylantirasiz. Ikkinchi tomonini ham pishguncha qovurib olasiz.

Chilla ikki tomondan oltin va biroz qattiq boʻlganda, uni plataga chiqarib olasiz. Qolgan massadan ham shunday tarzda boshqa porsiyalarni tayyorlaysiz. Shu tariqa, sizning mazali sudji-alu chillangiz tayyor. Uni yashil chutney, pomidor sousi yoki yogurt bilan issiq holatda taqdim eting va nonusdan bahra landing.

Sovuq mavsumda anʼanaviy makkajoʻ xamir ovqatlaridan tashqari, makkajoʻ unidan mazali xalva tayyorlash mumkin. Ghi, palma shakar va quruq mevalar yordamida tayyorlangan bu desert aʼlo taʼmga ega. Maqola bu taomni uyda tayyorlashning oddiy retseptini taklif etadi.

Agar siz qish mavsumida shirin va iliq narsa istasangiz, makkajoʻ unidan xalva tayyorlashingiz mumkin. Garchi makkajoʻ uni odatda xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilsa ham, undan juda mazali xalva ham chiqadi. Ghi, palma shakar va quruq mevalar bilan tayyorlangan bu desert nafaqat taʼmi ajoyib, balki tayyorlash ham oson. Uni shirinlikka chanqoqlik paytida yoki biron bir maxsus tadbir uchun tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz bugʻdoy unidan yoki dukkaklilar xalvalaridan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻ unidan tayyorlangan xalva aʼlo tanlov boʻladi. Keyin bu desertni tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Avvalo, qalin tagli qozon oling va uning ichiga oʻrtacha olovda desi ghi (desi ghee) isitib oling. Ghi eriganida, makkajoʻ unini qoʻshing. Soʻngra, past olovda unni doimiy aralashtirib, qovuring. Qovurish taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Un yaxshi qovurilgan deb hisoblanadi, agar u yorqin oltin rangga kirsa va yoqimli hid chiqsa.

Shundan soʻng, suv yoki sutni asta-sekin quyib, doimiy aralashtirishda davom eting. Sutni toʻkilmaslik uchun kichik qismlarga boʻlib qoʻshish muhim. Keyin palma shakarini yoki oddiy shakarini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Agar palma shakaridan foydalansangiz, uni oldindan maydalab yoki oz miqdordagi suvda eritib olish kerak. Shundan soʻng, xalvaga kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Keyin toʻgʻralgan kaju, bodom va quritta qoʻshilib, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Xalva past olovda, doimiy aralashtirib pishiriladi. Massa qalinlashib, qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaganda, olov oʻchiriladi.

Sizning mazali makkajoʻ unidan tayyorlangan xalvingiz tayyor. Uni issiq holatda taomlang va qish mavsumida taʼmini bahramand boʻling.

Karri (Kadhi) hind oshxonasining muhim qismi boʻlib, koʻpchilik uni guruch bilan taomlashishni afzal koʻradi. Odatda uyda karri ni chachqichli qovurma (besan) bilan tayyorlasangiz ham, yangi va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, meti-pakoda karri tayyorlashingiz mumkin.

Karri oʻziga xos taʼmga va hind oshxonasidagi ahamiyatga ega. Issiq karri guruch bilan taqdim etilganda ovqatlanish zavqi ikki baravar ortadi. Koʻpgina oilalar besan qovurmalari bilan karri tayyorlaydi, ammo agar siz bir xil ovqatlanishdan charchagan boʻlsangiz va xilma-xillik istasangiz, meti-pakoda karri ajoyib tanlov boʻladi. Uning taʼmi oddiy karridan farq qiladi va meti barglari unga maxsus hid beradi.

Bu karri meti, besan, piyoz va yogurtdan tayyorlanadi va tushlik yoki kechki ovqat uchun osongina pishirilishi mumkin. Uni issiq guruch yoki non bilan taqdim etish taʼmini yanada yaxshilaydi. Keyin meti-pakoda karri tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Boshlash uchun, bitta idishda toʻgʻralgan meti barglari, yarim stakan besan, mayda toʻgʻralgan piyoz, qizil qalampir pudrasi, somon va tuzni aralashtiring. Qalin aralashmani olish uchun oz miqdorda suv qoʻshing. Soʻngra, bu massadan kichik qovurmalar (pakodalar) shakllantiring.

Qozonda yogʻni isitib oling. Qovurmalarni oʻrtacha olovda oltin rangga va toʻliq pishguncha qovuring. Shundan soʻng ularni olib tashlang va chetga qoʻying.

Boshqa idishda kislotali yogurt, bir stakan besan, zanjabil pastasi, yashil qalampir pastasi, tuz va taxminan ikki stakan suvni aralashtiring. Aralashmadagi qovushlarni yoʻqotmaslik uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Keyin qozonda ozgina yogʻni isitib oling. Jeera urugʻlari (rai), zira (jira) va asafetida (hing) qoʻshing va ular qaynashini kuting. Soʻngra, qizil qalampir va zira pudrasini biroz qovuring. Shundan soʻng tayyorlangan yogurt va besan eritmasini qozonga quyib, doim aralashtirib turing.

Karri qaynagach, olovni pasaytiring. Uni taxminan 15–20 daqiqa davomida, karri tagiga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiring. Karri yaxshi pishib, qalinlashgach, tayyorlangan meti-qovurmalarni qoʻshing. Qovurmalar karri taʼmini toʻliq singdirishi uchun ularni yana 5–7 daqiqa sekin olovda pishiring.

Tayyorlangan meti-pakoda karri ni mayda toʻgʻralgan yangi koriander bilan bezang. Uni issiq guruch yoki non bilan taomlang va taʼmni bahramand boʻling.