Diwali uchun sut boʻlagi va shakar retsepti boʻlgan Fuljadi bayramli shirinligi

Muqaddas Diwali bayrami paytida, chhole yoki kartoshka kari kabi toʻyingan taomlar tortilayotganida, bu taomlarning yoʻqligi ovqatlanishni yakunlanmagan qiladi. Odatda oddiy puri tayyorlanadi, ammo maxsus Diwali holati uchun xamirga oz miqdorda quruq don (suji) va achuayi qoʻshib, qattiq puri tayyorlash mumkin. Bu taʼm va hidni sezilarli darajada yaxshilaydi, shuningdek, koʻp miqdordagi bayramlik dasturxon davrida hazm qilishga yordam beradi. Quyida eng oddiy koʻrsatma va sirli maslahatlar keltirilgan.

Tayyorlash uchun 2 stakan bugʻdoy un, 2 osh qoshiq quruq don (uzoq vaqt davomida qattiq tekstura saqlab qolishi uchun), 1 choy qoshiq achuayi, 1 choy qoshiq mayda toʻkilgan quritilgan menta (kasuri meti), 2 osh qoshiq eritilgan ghee yoki xamirni surtish uchun yogʻ, tuz va taʼmga qarab bir chimdim qizil qalampir kerak boʻladi. Qovurish uchun rafinatsiyalangan yogʻ yoki ghee ishlatiladi.

Quruq donlardan foydalanish: Xamirga 2 osh qoshiq quruq don qoʻshish ichki qismda yumshoqlik va tashqarida mukammal qattiq qobiqni taʼminlaydi. Shuningdek, xamirni odatiy non uchun emas, balki biroz zichroq massada yuqorida aralashtirish muhim; agar xamir juda yengil boʻlsa, puri koʻproq yogʻ singdiradi va toʻgʻri koʻtarilmaydi.

Avvalo, xamirni tayyorlash kerak: katta idishda bugʻdoy uni, quruq don, achuayi, kasuri meti, tuz, qizil qalampir va eritilgan yogʻ (ghee/yogʻ)ni aralashtiring. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, zich xamirni massalang. Xamirni qopqogʻ ostida 15 daqiqa damlab turing.

Shundan soʻng, xamirni kichik sharbarg boʻling. Har bir sharbogʻni biroz yogʻ bilan surting va juda yupqa qilishga harakat qilmasdan, choʻzing. Qozonda yogʻni yuqori haroratgacha qizdiring. Choʻzilgan puri shakllarini ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring va ularni qisqichlar bilan biroz bosib, shamol balonlari kabi koʻtarilishini taʼminlang. Ikkala tomonini ham oltin ranggacha qovuring, soʻngra olib chiqing.

Olingan atirdek, qattiq va juda mazali puri tayyor. Ularni Diwali munosabati bilan kechki ovqat uchun chhole yoki sevimli har qanday sabzavotli taom bilan issiq holatda taqdim etish kerak.

Issiq, shishib chiqqan puri har doim ishtaha uygʻotadi, ammo koʻpincha biroz soviganidan keyin ular qattiq va rezina kabi boʻlib qolishi muammosi yuzaga keladi. Agar siz uy sharoitida tayyorlangan purilarning tongdan kechgacha yumshoq, nozik va shishib turishini xohlasangiz, unni suv bilan aralashtirayotganda maʼlum bir komponentdan foydalanishingiz kerak. Bu avloddan avlodga oʻtadigan maxfiy usul nafaqat purilarning yumshoqligini taʼminlaydi, balki ularning koʻproq yogʻni singdirishiga ham yordam beradi.

Hozirda bayramlar mavsumi davom etmoqda; Navratri va Dushera tugagandan soʻng Sharad Purnima, keyin esa Karva Chut va Diwali kabi tadbirlar yaqinlashmoqda.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 2 stakan bugʻdoy un, 2 osh qoshiq manti yoki 1 choy qoshiq iliq sut (bu usul yumshoqlikni olish uchun hileadir), 1/2 choy qoshiq zira yoki tuz, 1 choy qoshiq yogʻ yoki ghee (xamirni surtish uchun), shuningdek, qovurish uchun yogʻ yoki ghee.

Katta idishda bugʻdoy unini oling. Unga manti (yoki 1 choy qoshiq iliq sut va oz miqdordagi yogʻ) qoʻshiladi. Manti yoki sut qoʻshilishi purilarning uzoq vaqt davomida qattiq boʻlmasligini taʼminlaydi, shu bilan birga ichki qismi qattiq va yumshoq teksturani saqlab qoladi. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni yuqori unli non uchun moʻljallanganidan biroz qalinroq boʻlishi kerak. Puri uchun xamir qattiq boʻlishi muhim, chunki yumshoq xamir koʻproq yogʻni singdiradi.

Aralashtirilgan xamirni nam mato bilan yopib, 15–20 daqiqa damlab turiladi. Shundan soʻng, xamir dan kichik sharchalar shakllantiriladi va ularni ingichka, bir xil oʻlchamli purilarga choʻzimiz, ortiqcha un ishlatmaslikka harakat qilinadi. Chuqur qozonda yogʻ yaxshilab qizdiriladi. Agar yogʻ yetarlicha issiq boʻlmasa, purilar juda koʻp yogʻni singdiradi. Choʻzilgan puri issiq yogʻga tushiriladi va shovqatcha yordamida, uni biroz bosib turib, ikki tomoni oltin va shishib ketguncha qovuriladi.

Tayyor purilar juda yumshoq, shishib chiqqan va mazali boʻladi. Ularni sabzavotli kari yoki istalgan boshqa sevimli sous bilan issiq holatda taqdim etish tavsiya etiladi.

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil taomlar tayyorlanishni boshlaydi. Bu maxsus davrda, mazali ovqat haqida gap ketganda, issiq, qattiq nonlar pirchli quruq kartoshka bandiroq bilan mukammal uygʻunlashadi. Agar siz oddiy bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlardan voz kechib, yangi va juda mazali narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, albatta, bugʻdoy unidan qattiq non tayyorlang.

Bugʻdoy unlari, quritilgan don va diqqat bilan tanlangan ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan non nafaqat ajoyib taʼmga ega, balki quruq bandiroq bilan taqdim etilganda taʼmi yanada boyib boradi. Keyin bu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 2 stakan bugʻdoy uni, 2 choy qoshiq quritilgan don (qattiqlik berish uchun), yarim choy qoshiq adjiv, 1 katta osh qoshiq kumin yoki mayda toʻgʻralgan yangi kislimum, taʼmga qarab tuz. Surish (moylash) uchun — 2 osh qoshiq issiq yogʻ yoki ghee. Qovurish uchun — yogʻ yoki ghee.

Bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlarning qattiq boʻlishi uchun xamirga majburan 2 osh qoshiq quritilgan don qoʻshilishi kerak. Bundan tashqari, xamirga 2 osh qoshiq issiq yogʻ qoʻshish va xamirni biroz qalinroq massalashtirish nonlarning juda yumshoq va qattiq boʻlishini va ular yogʻni juda koʻp soʻrib olishini oldini oladi.

Avvalo, xamirni tayyorlang: bugʻdoy unini va quritilgan donni katta idishga siib oling. Soʻngra, adjiv, kumin, tuz va issiq yogʻdan surish vositasini qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Shundan soʻng asta-sekin iliq suv qoʻshing va nonlar uchun mos keladigan qalin xamirni massalang. Xamirni yopib, quritilgan donlar shishib olishi uchun 15–20 daqiqa damlang.

Shundan soʻng xamirni kichik sharbarg boʻling. Ularni ozgina yogʻ bilan surting va dumaloq shaklga choʻzing (nonlar juda yupqa boʻlmasligiga eʼtibor bering). Qovurish uchun yogʻni tavlada oʻrta-kuchli haroratgacha isitib oling. Choʻzilgan nonlarni issiq yogʻga tushiring va ularning sharlar kabi shishishi uchun spatula bilan biroz bosib turing. Ikkala tomoni oltin va qattiq boʻlguncha qovuring.

Issiq, qattiq bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlarni pirchli quruq kartoshka bandiroq bilan yoki sevimli sousli taom bilan taqdim eting; bu kombinatsiya hamma yoqtiradi.