Chef Pankaj Bhadoria koreys kimchisi retseptini pekin karagʻi bilan baham koʻrdi

Agar siz bir xil nonusdan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, manti, yogurt va kartoshkadan mazali chilla tayyorlashingiz mumkin. Bu variant nafaqat tayyorlash uchun oddiy, balki juda mazali ham. Biz sizga bu taomning oddiy retseptini aytib beramiz.

Chilla tonggi ovqatlanishda katta mashhurlikka ega, chunki u osongina pishadi va yoqimli taʼmga ega. Garchi koʻpgina uy sharoitlarida chilla besanadan tayyorlansa ham, agar siz bir xil taomdan charchagan boʻlsangiz, boshqa narsani sinab koʻrishingiz kerak. Bugun biz sizga manti va kartoshkadan mazali chilla tayyorlash usulini taqdim etamiz. U oʻtkir taʼmga ega, tashqi qismi biroz qattiq, ichki qismi esa yumshoq.

Bu taomning oʻziga xosligi shundaki, unga koʻp vaqt sarflanmaydi. Uni bolalar tushliklari, ishga borishdan oldingi nonus yoki yengil kechki ovqat sifatida tayyorlash mumkin. Yashil chutney, pomidor sousi yoki yogurt bilan taqdim etish uning taʼmini yanada kuchaytiradi. Keling, sudji-alu chilla qanday tayyorlanishini va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Sudji-alu chilla tayyorlash uchun avvalo kartoshkani yaxshilab yuvib, tozalash va keyin uni raspadirish kerak. Kartoshka katta idishga manti va yogurt bilan birga solinadi. Keyin, zarur boʻlgan miqdorda asta-sekin suv qoʻshib, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirasiz. Ushbu aralashmani qopqoq bilan yopib, manti shishishi uchun taxminan 15 daqiqa qoldiring.

Qarqalamadan yarim soatdan soʻng, ushbu aralashmaga mayda toʻgʻralgan piyoz, yashil qalampir, raspadilgan zanjabil va koriander barglari qoʻshiladi. Keyin kurkuma, qizil qalampir, koriander porlagʻi, garam masala va tuzni taʼmga qarab aralashtirasiz. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar massa juda qalin tuyulsa, ozgina suv qoʻshishingiz mumkin.

Shundan soʻng, tavfirlarni oʻchogʻda isitib, ozgina yogʻ quyasiz. Choʻlqaychadan tayyorlangan aralashmani tavfirlarga quyib, doira shaklida tarqatasiz. Chilla chetlariga ozgina yogʻ qoʻshib, past yoki oʻrta olovda pishirasiz. Chillaning past tomoni oltin rangga kirganda, uni aylantirasiz. Ikkinchi tomonini ham pishguncha qovurib olasiz.

Chilla ikki tomondan oltin va biroz qattiq boʻlganda, uni plataga chiqarib olasiz. Qolgan massadan ham shunday tarzda boshqa porsiyalarni tayyorlaysiz. Shu tariqa, sizning mazali sudji-alu chillangiz tayyor. Uni yashil chutney, pomidor sousi yoki yogurt bilan issiq holatda taqdim eting va nonusdan bahra landing.

Guruch unidan tayyorlangan jalebilarning qurit teksturasi va ajoyib taʼmi bor. Bu shirin nonni tayyorlash katta harakat talab qilmaydi, chunki buning uchun professional konditerlar tayyorlagan jalebilarga teng keladigan mazali jalebilarni yaratish uchun bir nechta keng tarqalgan ingredientlar kifoya qiladi.

Jalebi – bu eshitilganda ishtaha uygʻotadigan desert. Hamma issiq va qurit jalebilardan bahramand boʻlishni yaxshi koʻradi, ular doʻkonlarda sotiladi. Garchi anʼanaviy ravishda jalebi bugʻdoy unidan tayyorlansa ham, guruch unidan jalebi tatib koʻrish maxsus tajriba. Guruch va bugʻdoy unining aralashmasi boʻlgan bu versiya ajoyib taʼmga ega, uning qurit tuzilishi va shirin sharbati uni oʻziga xos qiladi.

Yaxshi yangilik shundaki, bu desertni tayyorlash uchun koʻp komponentlar kerak boʻlmaydi; uni uyda mavjud oddiy mahsulotlar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Agar siz shirin va gʻayritabiiy narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, tayyor jalebilarni sotib olish oʻrniga, ularni guruch unidan oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Keyin oddiy tayyorlash koʻrsatmasi keltirilgan.

Xamirni tayyorlash

Avvalo, katta idishda guruch unini, bugʻdoy unini, yogurtni, kabartuvchi modda va oziq-ovqat boʻyoqini aralashtirish kerak. Barcha ingredientlarni silliq xamir hosil boʻlguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi muhim. Xamirni yuqotib, 10-15 daqiqa davomida turish kerak.

Shakar sharbatini tayyorlash

Bu vaqtda jalebi uchun sharbat tayyorlash bilan shugʻullanish kerak. Buning uchun qozonga shakar va yarim stakan suv quyilib, qizdiriladi. Shakar toʻliq eriganidan soʻng, aralashmani bitta ip bilan sharbat hosil boʻlguncha qaynatish kerak. Eng oxirida sharbatga xushboʻy berish uchun kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Qovurish va sharbatga botirish

Tayyor xamirni maxsus jalebi shakli yoki sutdan olingan toza paketga soling. Qozon yoki qovuruvchida yogʻni qizdiring. Agar sut paketi ishlatilsa, uning burchagi biroz kesiladi, soʻngra issiq yogʻga xamirni aylantirib, jalebi shaklini beriladi. Jalebilarni ikki tomoni oltin va qurit boʻlguncha oʻrta olovda qovuring. Shundan soʻng, ularni yogʻdan chiqarib, darhol tayyorlangan sharbatga botiring. Jalebilarni toʻliq shirinlikni singdirishi uchun sharbatda taxminan 4-5 daqiqa ushlab turish kerak.

Nihoyat, jalebilarni sharbatdan chiqarib, issiq holatda taqdim etiladi. Guruch unidan tayyorlangan qurit va shirin jalebilarni oilaning barcha aʼzolari yoqtiradi.

Nonusht yoki yengil kechki ovqat uchun gap ketganda, issiq va qizil-qizil kachorining hidi har doim ishtaha uygʻotadi. Koʻplab odamlar bugʻdoy yoki manna unidan kachori tatib koʻrishgan boʻlsa-da, manna uni va pishirilgan kartoshkadan tayyorlangan qizil-qizil mini-kachorilar tayyorlash tavsiya etiladi. Ular nafaqat tashqarisi juda qizil-qizil va ichi mazali boʻladi, balki tayyorlash ham ancha oddiy. Ularni oʻtkir va xushboʻy kartoshka ragusi bilan taqdim etilsa, taʼmi yanada boyroq boʻladi. Quyida bu ajoyib kombinatsiyaning oddiy retsepti keltirilgan.

Mini-kachorilar:

Avvalo, kachori uchun xamir tayyorlanishi kerak. Qozonda 2 stakan suvni zira, adzhika, qalampir qobigʻi, 2 osh qoshiq yogʻ va tuz qoʻshib, qaynatiladi. Suv qaynagach, olovni pasaytiring va manna unasini asta-sekin, doim aralashtirib, qoʻshing, shunda guvlamalar hosil boʻlmasligi kerak. Uni butunlay suvni singdirgunicha va massa qozon devorlaridan ajralib turmaguncha aralashtirishni davom ettiring. Keyin pechdan olib, 5 daqiqa qopqoq bilan yopib turing.

Aralashma biroz soviganidan soʻng, unga maydalangan pishirilgan kartoshka va yangi bargli sabzavotlarni qoʻshing. Qoʻllarga ozgina yogʻ surting va yumshoq xamirni yaxshilab massahlang. Bu xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi, biroz yassilangan, markazida biroz bosilgan va mini-kachori shakl beriladi (ularga biroz qovurilgan ziravorlar ham toʻldirilishi mumkin).

Oʻtkir kartoshka ragusini tayyorlash

Qozonda yogʻ isitiladi. Asafoetida, zira va zira-qoʻziqorin pastasi qovuriladi. Keyin zira, koriander toʻgʻri va qizil qalampir qoʻshiladi, soʻng kesilgan pomidorlar va tuz qoʻshilib, yogʻ sabzavotlardan ajralib turmaguncha pishiriladi. Ezilgan pishirilgan kartoshka qoʻshiladi va ziravorlar bilan ikki daqiqa davomida qovuriladi. Shundan soʻng, kerakli miqdordagi suv quyiladi va amchur yoki chat masala toʻgʻri qoʻshiladi, keyin ragu oʻrtacha olovda 5-7 daqiqa qovuriladi.

Tayyor raguni yangi bargli sabzavotlar bilan bezang. Nihoyat, kachorilarni qovurish uchun chuqur qozonda yogʻ oʻrta haroratgacha isitiladi. Tayyorlangan mini-kachorilarni ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring va ikki tomoni oltin va qizil-qizil boʻlib qolgunicha sekin yoki oʻrta olovda qovuring.

Natijada, issiq oʻtkir kartoshka ragusi bilan super qizil-qizil manna uni mini-kachorilari tayyorlandi, ular nonushta yoki bandaj uchun ideal.