Piyoz pachadi retsepti: janubiy hindistonlik sousni 10 daqiqada tayyorlash

Agar bolalar va kattalar qovunli taomlardan bosh tortishib qolsa, garchi qovun sogʻliq uchun foydali boʻlsa ham, undan kresp-kabab tayyorlash mumkin. Garchi anʼanaviy ravishda qovunli taomlar va donushlar pishirilsa-da, bu qovun kabablari mehmonlarga ular qovundan qilinganini sezmaydi, chunki ular juda mazali boʻladi.

Bu kabablar ogʻizda erib ketadigan yumshoq va nozik teksturaga ega. Ushbu retseptning maxsus xususiyati qovun bilan birga soyali don va dukkaklarni ishlatishdir, bu nafaqat taʼmga boylik beradi, balki oqsilni ham qoʻshadi.

Bu kabablar kechki choy va mehmonlarni qabul qilish paytida bandaj sifatida juda mos keladi. Keyin lauki qovun kababi tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Lauki qovun kababini qanday tayyorlash kerak?

Ingredientlarni tayyorlash

Avvalo, qovunni tozalash va uni kichik boʻlaklarga kesish kerak. Keyin multi-pishirgichga qovun, namlangan dukkak va soyali don solinadi. Ularga yashil qalampir, sarimsoq, kardamon, quritilgan qizil qalampir, muskat, qora qalampir va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Bir stakan suv quyilib, qozon qopqogʻi yopiladi. Oʻrtacha olovda uchta pufak paydo boʻlguncha pishiriladi, keyin bosimning oʻzi chiqarishiga qoldiriladi.

Pastani tayyorlash

Bosim tushgandan soʻng, qozon ochiladi va aralashmadan kardamon olib tashlanadi. U biroz sovishi kerak. Keyin tayyorlangan butun aralashma blenderga quyiladi va ortiqcha suv qoʻshmasdan qalin va silliq pasta qilinadi.

Molkalar qoʻshish

Olingan pasta katta idishga oʻtkaziladi. Unga qizil qalampir toʻgʻri, qovurilgan zira va mayda toʻgʻralgan yangi koriander qoʻshiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi, shunda ziravorlar butun massaga bir tekis tarqaladi.

Kabab shakllantirish

Qoʻllarga ozgina ghee yoki yogʻ suriladi. Aralashmadan kichik qism olinadi, dumaloq non shaklida shakllantiriladi, soʻngra qoʻllar bilan tekis, tikki shakliga bosiladi. Shu tarzda barcha kabab massa ichidan tayyorlanadi.

Oltin ranggacha qovurish

Yopishmaydigan tavla yoki plita isitiladi va unga ozgina ghee yoki yogʻ quyiladi. Tayyor kabablar tavlaga joylashtiriladi. Ular past yoki oʻrta olovda ikki tomoni ham oltin va quritguncha qovuriladi. Kabab aylantirilganda parchalanishiga eʼtibor berish muhim, shuning uchun ularni faqat yaxshi pishganidan keyin aylantirish kerak.

Muhim maslahat: Agar kabab massasi juda nam koʻrinib tursa, ortiqcha namlikni kamaytirish uchun uni bir muddat ochib qoʻyish kerak. Bu kabablarni shakllantirish va keyinchalik tavlada qovurishni osonlashtiradi.

Rajastonning anʼanaviy taomi boʻlgan makkajoʻxori torti qishki nonushtka sifatida katta mashhurlikka ega. Bu mahalliy bandaj makkajoʻxori va yogurt (chaach) dan tayyorlanadi, gʻi va ziravorlar qoʻshilishi uning taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi. Ushbu taomni uyda tayyorlash katta harakat talab qilmaydi va uni issiq holatda taqdim etish mumkin.

Agar tongda mazali, ammo oshqozon uchun yengil narsa isteʼmol qilishni istasangiz, Rajastonning anʼanaviy taomi boʻlgan makkajoʻxori tortini sinab koʻrishingiz mumkin. Baʼzi Shimoliy Hindiston mintaqalarida u makkajoʻzi maheri deb ham tanilgan. U makkajoʻxori va chaach asosida tayyorlanadi. Rajastonning qishloq hududlarida uni ayniqsa qishda isteʼmol qilishni yaxshi koʻrishadi. Uni tayyorlash juda oddiy va barcha zarur ingredientlar uyda osongina topiladi.

Rabni tayyorlash uchun idishga makkajoʻxori torti soling va asta-sekin oz miqdordagi chaachni aralashtirib, eritma qotib qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin qolgan chaach va bir-ikki chashka suv qoʻshing, aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, idishni oʻrta olovga qoʻying va aralashma tagiga yopishib qolmasligi va qotib qolmasligi uchun doimiy ravishda aralashtirib turing. Aralashmada qaynash paydo boʻlganda, olovni pasaytiring. Keyin taomni muntazam aralashtirib, taxminan 15–20 daqiqa pishirish kerak. Eritma toʻliq pishib, biroz qalinlashganda, taʼmga tuz va qovurilgan zira porlagʻi qoʻshing.

Rabga hid berish uchun kichik qozonda gʻi isitiladi. Unga butun zira, asafetida va tanlangan qizil yoki yashil qalampir qoʻshiladi. Zira qaynashni boshlagan zahotiyoq, bu hidli yogʻ rabga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Yakunda ustiga mayda toʻgʻralgan yangi fikandan iborat barglar sepiladi. Tayyor anʼanaviy Rajaston rabsi nonushtka issiq holatda taqdim etishga tayyor.

Jornal do Campo tomonidan tarqatilgan Sabores do Campo dasturi Goias culinariyasining tipik taomi boʻlgan gueiroba tortasini, shuningdek guariroba deb ham ataladigan taomni taqdim etdi. Bu taom Goiasning Janub-Sharq qismidagi Silvânia joylashgan fermada yashovchi dona Isolina tomonidan tayyorlanadi.

Bu retsept oila uchun tarixiy ahamiyatga ega va odatda ijtimoiy uchrashuvlarda taqdim etiladi. Dona Isolina bu tortani bir necha yil oldin vafot etgan Chicão deb nomlangan Edson Diniz ismli doʻsti bilan tayyorlashni oʻrganganini aytdi.

Tayyorgarlikda ishlatiladigan gueiroba fermada bevosita yetishtiriladi. Mahsulotni yigʻib, kesib va tashqi qismini olib tashlagandan soʻng, dona Isolina ushbu retseptdan foydalanib, yogʻoch pechda tayyorlaydi. Yakuniy mahsulot mozzarella va pomidor qismlari bilan qoplangan tort boʻlib, taxminan yigirma porsiya yetarli boʻladi.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi narsalar kerak: 500 g gueiroba, 5 ta sarimsoq, 1 katta toʻkilgan piyoz, 3 ta pimentas-de-cheiro, 3 choy qoshiq sutli yogʻ, 1 osh qoshiq kukun, 1 osh qoshiq shirin paprika, 1 osh qoshiq chimichurri, 1 osh qoshiq lemon pepper, 1 osh qoshiq zira, 1,5 kg pomidor, 150 g yangi koʻkcha, 200 g mozzarella, 3 choy qoshiq bugʻdoy un, 100 ml moy, taʼbga koʻra bodring, taʼbga koʻra tuz va 4 ta tuxum.

Tayyorlash usuli

Avvalo, idishda moy, toʻkilgan sarimsoq, piyoz va pimentas-de-cheiro aralashtiriladi. Tuz qoʻshiladi va keyin chimichurri, lemon pepper, zira va shirin paprika aralashtirilib, ziravorlar yaxshilab biriktiriladi.

Keyin pomidorlar, bodring va yangi koʻkcha qoʻshiladi. Pomidorlar yumshaguncha va sous qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiriladi. Sous istalgan konsistensiyaga yetganda, uni olovdan olib, sovutiladi, shu paytda bodring poyalari olib tashlanadi.

Alohida idishda toʻrtta tuxum sinab, yengil chanchirlanadi. Bugʻdoy uni qoʻshiladi va aralashtiriladi; darhol keyin, rendalanmagan pishloq va sutli yogʻ qoʻshiladi. Tuxum aralashmasi sovuq pomidor sousiga, gueiroba bilan birga qoʻshiladi va komponentlar yaxshi bir xil boʻlguncha hamma narsa aralashtiriladi.

Tayyor massa qovurgʻichga quyiladi va mozzarella bilan qoplanadi. Yakunlash uchun, baʼzi pomidor qismlari qoplamaning ustiga joylashtiriladi. Pishirish 180 °C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak. Asl retsept yogʻoch pechdan foydalansa-da, tayyorlash elektr pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Tugagach, tort pechdan chiqariladi va taxminan 20 porsiya beradigan tarzda taqdim etiladi.