Savdochilik mahsulotlari oʻrniga zira va quruq mevalar bilan uy sharoitida safronli sutli baffi retsepti

Bayramlar mavsumi boshlanishi bilan uylar turli xil shirinliklar hidi bilan toʻladi. Penjabda mashhur boʻlgan Doda Barfi butun mamlakatda oʻzining xarakterli donli tuzilmasi, boy taʼmi va shokolad rangiga ega ekanligi uchun qadrlanadi. Bu oson eriyuvchi shirinlik aʼlo taʼmga ega, ammo sotib olingan Doda Barfi koʻpincha qimmat va ifloslantirilgan moddalarni oʻz ichiga olishi mumkin.

Bayramlarda doʻkonlardan shirinliklar sotib olish oʻrniga, professional konditerlar qilganidek, sut va donli mahsulotdan bir xil mazali va toza Doda Barfini uyda tayyorlash mumkin. Keyin uning tayyorlanishi boʻyicha eng oddiy koʻrsatma va maxfiy maslahatlar keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: yuqori sifatli 2 litr toʻliq sut, 2 osh qoshiq donli mahsulot (dalliya), 1 osh qoshiq yogurt yoki limon sharbati (sutga yengil donlilik berish uchun), 1 stakan shakar yoki shakar pudrasi (taʼmga qarab), 1 osh qoshiq glukoza siropi yoki asalliq (elastik va boy tekstura olish uchun), 1 choy qoshiq kakao yoki shokolad siropi (ixtiyoriy, anʼanaviy qora rang uchun), shuningdek, 3-4 osh qoshiq toza qaynatilgan yogʻ (ghee). Bezash uchun yarim stakan toʻgʻralgan yongʻoqlar (badam, pista, kaju) kerak.

Doda Barfining haqiqiy donliligi donli mahsulot (dalliya)dan foydalanish orqali erishiladi. Donli mahsulot avval qaynatilgan yogʻda qovuriladi, soʻngra sutga qoʻshiladi, bu unga mukammal tekstura beradi. Sekin pishirish juda muhim: sutni oʻrtacha yoki past olovda doimiy aralashtirib turish kerak, toki u jigarrang va boy rangga kirmasa.

Bir qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni isitib, 2 osh qoshiq donli mahsulotni oltin ranggacha qovuring. Soʻngra biroz sut qoʻshing va bu aralashmani chetga qoʻying. Qalin tagli katta qozonda 2 litr toʻliq sutni qaynating. Sut hajmi ikki baravar kamayganda, qovurilgan donli mahsulotni aralashtiring.

Keyin sutga oz miqdorda kislota (bir nechta tomchi yogurt yoki limon sharbati) qoʻshing, toki sutda mayda donchalar hosil boʻlmasa. Aralashmani qovurgichga yopishmasligi uchun uzluksiz aralashtirib turish kerak. Sut toʻliq qalinlashganda, shakar (yoki melas)ni asta-sekin qoʻshing va qaynatilgan yogʻni qoʻshishda davom eting. Aralashma qozon devorlaridan ajralib chiqib, chuqur jigarrang rangga kirguncha pishiring.

Yakuniy bosqichda toʻgʻralgan badam, pista va kardamon pudrasini qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Tabaqni yoki qolipni qaynatilgan yogʻ bilan surting, hosil boʻlgan massani tekis tarqatib, ustiga qoʻshimcha yongʻoqlar bilan sepib, ularni biroz bosib turing. Toʻliq soviganidan soʻng, barfi kvadrat boʻlaklarga kesiladi. Tayyor uy sharoitida tayyorlangan Doda Barfi ajoyib va toza taʼmga ega boʻladi.

Bayram mavsumida yoki boshqa quvonchli tadbirlarda oʻzingizni shirinlik bilan shod qilishni xohlaysiz va rasgulla doimo birinchi oʻrinda turadi. Biroq, sotib olingan rasgullardagi qoʻshimchalar yoki kimyoviy moddalar ortiqchaligi haqida tashvish bor, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir qilishi mumkin.

Agar siz bayram uchun oilangizga mutlaqo toza, shishib chiqqan va ogʻizda erigan rasgullar kerak boʻlsa, tayyor mahsulotlarni sotib olish oʻrniga, yangi sutdan oʻzingiz tayyorlashingiz yaxshiroq. Faqat 2 litr sut va biroz ehtiyotkorlik sizga professional konditer kabi ajoyib rasgullar yaratish imkonini beradi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 litr toʻliq sut (pishloq uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki oq sirka (suvda eritilgan), 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv (shira va pishloqni yuvish uchun), shuningdek, atir berish uchun kardamon toʻpi yoki kevra suvi.

Shishib chiqqan rasgullar olishning asosiy siri pishloqni qayta ishlash texnikasida yotadi: uni diqqat bilan massalashtirish kerak. Pishloqni palma qoʻl bilan kamida 7-8 daqiqa davomida, u yogʻ kabi mukammal silliq va yumshoq boʻlmaguncha massalash kerak.

Shira haroratiga ham rioya qilish muhim: rasgullar har doim qaynayotgan shiraga botirilishi kerak, toki ular darhol kattalashmasin. Shu bilan birga, shira qalin emas, balki biroz suyuq boʻlishi kerak.

Avvalo, qalin tagli qozonda 2 litr sutni qaynating. Qaynagandan soʻng, olovni oʻchiring va sutning 2-3 daqiqa sovishiga ruxsat bering. Keyin limon sharbati bilan aralashtirilgan suvni sutga asta-sekin qoʻshing. Sut qaynab, yashil tusli suyuqlik paydo boʻlganda, gazni oʻchiring.

Qaynagan sut mahsulotini mato yoki paxta toʻqimalar orqali siydiring. Shundan soʻng, pishloqni limonning kislotiligini yoʻqotish uchun sovuq toza suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Keyin, matoni osib, ortiqcha namlikni siqish kerak, ammo pishloq butunlay quruq emas, balki biroz nam qolishi muhim. Xomashyo taxtaga solinadi va silliqligacha 7-8 daqiqa davomida qoʻllar bilan massalanadi.

Pishloq xamiridan yoriqlarsiz kichik, silliq sharbatlar shakllanadi. Alohida keng qozonda 3-4 stakan shakar va 4-5 stakan suvni faol qaynashgacha qizdiring. Shira kuchli qaynaganda, tayyorlangan sharbatlarni birma-bir unga botiring. Qozonni qopqoq bilan yopib, oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib pishiring. Natijada rasgullar hajmini oshiradi va juda shishib chiqadi. Shundan soʻng, isitishni oʻchiring va rasgullar toʻliq sovishiga ruxsat bering; soviganidan keyin ular isteʼmol qilishga tayyor.

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.