Tailand Belarus, Meksika, Kolumbiya va Oʻzbekiston fuqarolari uchun 30 kunlik vizasiz kirishni koʻrib chiqmoqda

Agar siz Diwali va Bhai Dooj kabi yirik bayramlarda oddiy matar paniyri yoki kadrai paniyri tayyorlashdan charchagan boʻlsangiz, yangi va taomli narsani sinab koʻrishingiz kerak. Master-shef Ranavir Barar nozik, kremali va juda mazali afgʻon paniyrini tayyorlashni taklif qiladi.

Bu taomda pomidorlardan foydalanmasdan, yogurt, kaju, yangi fikandan va butun ziravorlardan foydalanilgan maxsus sous tayyorlanadi. Paniyra qismlari sousga qoʻshilishdan oldin biroz qovuriladi yoki grill qilinadi. Afgʻon paniyri bayram kuni issiq pishloqlar yoki parota bilan mukammal uygʻunlashadi.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 1 yarim osh qoshiq yogʻ miqdori, 3-4 yashil qalampir, 1 dyuym zanjabil, 2-4 tus yogʻoch sarimsoq, 1/3 stakan fikandan barglari, 1 osh qoshiq yogʻ, 3 oʻrta oq piyoz, taʼmga qarab tuz, 1/4 stakan fikandan barglari, 3 osh qoshiq chuvallangan yogurt.

Pasta tayyorlash uchun 1/2 stakan chuvallangan yogurt, 1 osh qoshiq koriander uni, 1/2 choy qoshiq zira uni, 1/2 choy qoshiq garam masala va bir chimdim zira urugʻi uni kerak.

Paniyarni marinadlash uchun 400 gramm uzun kublarga kesilgan paniyr, 1 osh qoshiq yogʻ, 1/2 choy qoshiq qora qalampir, bir chimdim asafetida, 1/2 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi (ixtiyoriy), 1/2 osh qoshiq maydalangan fikandan poyalari.

Afgʻon paniyri uchun 1 osh qoshiq yogʻ va 1 osh qoshiq ghee, 2 kardamon va 1/2 dyuym tarçin tayoqchasi talab qilinadi. Shuningdek, tayyorlangan yogurt aralashmasi, 1/4 stakan suv, paniyrni qovurish uchun 1 choy qoshiq yogʻ va bezak uchun tayyor sous, maydalangan quruq fenkel barglari, tayyorlangan paniyr va fikandan barglari ishlatiladi.

Pasta tayyorlash uchun avvalo qozonda yogʻ isitiladi, soʻngra yashil qalampir, zanjabil, sarimsoq va yangi fikandan barglari tayyor boʻlguncha qovuriladi. Aralashma idishga oʻtkaziladi. Xuddi shu qozonda yogʻ isitiladi, oq piyoz va tuz, shuningdek, fikandan barglari qoʻshilib, shaffof boʻlguncha qovuriladi. Bu aralashma ham idishga oʻtkaziladi. Keyin unga yogurt qoʻshilib, silliq pasta hosil boʻlguncha blenderda maydalanadi va keyingi foydalanish uchun ajratiladi.

Yogurt aralashmasi uchun idishda tayyorlangan pasta, yogurt, koriander uni, zira uni, garam masala va bir chimdim zira urugʻi uni aralashtiriladi. Aralashma yaxshilab aralashtiriladi va ajratiladi.

Paniyarni marinadlash uchun paniyr yogʻ, qora qalampir, asafetida bir chimdim, zanjabil va sarimsoq pastasi (agar ishlatilsa), tuz va yumshoq fikandan poyalari bilan aralashtiriladi. Aralashma yaxshilab marinadlanadi.

Afgʻon paniyrini tayyorlash uchun qozonda yoki chuqur idishda yogʻ va ghee isitiladi, kardamon va tarçin qoʻshilib, choʻpib turiladi. Soʻngra tayyorlangan yogurt aralashmasi quyiladi va bir oz qovuriladi. Sousning istalgan qalinligiga erishish uchun zarur boʻlgan suv qoʻshiladi. Sous taom idishiga quyiladi, quruq fenkel barglari bilan sepiladi, tayyorlangan paniyr joylashtiriladi va yangi fikandan barglari bilan bezatiladi. Non bilan issiq taqdim etiladi.

Paniyr alohida qovuriladi: qozonda yogʻ isitiladi, marinadlangan paniyr qoʻshilib, oltin-jigarrang ranggacha qovuriladi. Uni yuqoriga qoʻyib yoki mustaqil isteʼmol qilish mumkin.

Birlashgan Arab Amirliklari aholisining koʻplari choʻl hududini bosib oʻtishga qodir toʻliq quvvatli avtomobillarga ega, ammo ularning baʼzilari shahardagi yoʻllar va magistraldan tashqariga hech qachon chiqmadi. Dunalar boʻylab haydashni sinab koʻrish istagʻiga qaramay, ular qumda tiqilib qolish, transport vositalarining shikastlanishi va hudud xususiyatlarini bilmaslik haqidagi qoʻrquvlar bilan cheklangan.

Sovuqroq oylar odamlarni tashqarida koʻproq vaqt oʻtkazishga undayotgani sababli, baʼzi SUV egalari endi birinchi marta choʻlda haydashni sinab koʻrishga umid qilishmoqda, afzalroq tajribali haydovchilar nazoratida, ular asoslarni oʻrgatishi mumkin.

Oʻtgan yili Toyota Land Cruiser sotib olgan Abdul Basit bu mashinani tanlash sabablari biri sifatida choʻlni oʻrganishni koʻrib chiqqan, ammo hali uning off-road imkoniyatlarini sinab koʻrmagan. U shunday dedi: «Men SUVʼimni oilamning barchasini olib yuradigan va choʻl kabi turli yoʻl turlarini bosib oʻtadigan mashina kerakligi uchun sotib oldim. Ammo sotib olganimdan beri faqat shahar, magistral va oilaviy sayohatlarda yurdim».

Basit boshqa haydovchilar bunday mashinalarni dunalarga olib borayotgan videolarni tez-tez tomosha qiladi. U oʻzi sinab koʻrmoqchi boʻlsa-da, birinchi tajribasi mashina qumda tiqilib qolishi bilan tugamasligini xohlamaydi. U qoʻshimcha qildi: «Mashina qobiliyatli, lekin men tajribaga ega emasman. Men nima qilayotganimni bilmasdan shunchaki choʻlga kirmoqchi emasman. Men har doim sinab koʻrmoqchi edim, lekin birinchi safar menga yoʻl koʻrsata oladigan tajribali birov bilan borishni afzal koʻraman».

Elefant soatlar butikida sotuv menejeri Amr Mahmud joriy yil boshida GWM Tank sotib oldi, bu unga oddiy yoʻllardan tashqaridagi joylarni oʻrganish imkonini berdi. Biroq, toʻliq quvvatli avtomobilga ega boʻlishiga qaramay, u hali choʻlga chiqmagan. U baham koʻrdi: «Har yili qishda men SUVʼlari bilan choʻlga borayotgan odam guruhlarini koʻraman va men har doim ularga qoʻshilishni xohladim. Endi men toʻliq quvvatli avtomobilga egaman, lekin men hech qachon oddiy yoʻllardan tashqariga chiqmaganman».

Uning asosiy tashvishlari muammolar yuzaga kelganda, ayniqsa avtomobil yumshoq qumda tiqilib qolsa, nimalar qilishni bilmaslik bilan bogʻliq. Mahmud tushuntirdi: «Mening eng katta xavotirim qumda tiqilib qolish, chunki men mashinani qanday chiqarishni bilmayman. Shuningdek, qaysi dunalar boshlovchi uchun xavfsiz ekanligini ham bilmayman».

Mahmud bu qishda choʻlda haydashni sinab koʻrishni rejalashtirmoqda va asoslarni oʻzlashtirgandan soʻng dam olish kunlari muntazam mashgʻulot qilishni umid qilmoqda.

Dubai Offroaders asoschisi Ahmad Purvez fikricha, kuchli toʻliq quvvatli avtomobilga ega boʻlish haydovchi choʻl sayohatlariga tayyor ekanligini kafolatlamaydi. U qatʼiyan tavsiya qiladi: «BAA dunalariga borishdan oldin, off-road haydash asoslarini, shinalardagi bosimni, transport vositasini tiklash va choʻldagi xavfsizlikni oʻrganing».

Purvez boshlovchilarning uchta keng tarqalgan xatosini ajratib koʻrsatdi: notoʻgʻri shina bosimi bilan haydash, keskin tezlanish yoki keskin boshqarishdan foydalanish, shuningdek, tajribali odamlar yordamisiz choʻlga kirish. U haydovchilarga ekspert nazorati ostida shina bosimini tegishli darajada pasaytirish va nazoratni yoʻqotish yoki tiqilib qolishdan saqlanish uchun silliq tezlanish va boshqarishni saqlashni maslahat berdi.

Boshqa muhim jihati – avtomobil dunalarni kesish uchun mos kelishini aniqlash. Purvez taʼkidladi: «Barcha 4x4 avtomobillar qum dunalariga mos kelmaydi», deb tushuntirib, egalar toʻliq quvvat tizimini, yer boʻshligʻini, shinalarni, sovutish quvvatini va ishlab chiqaruvchi tavsiyalarini tekshirishi kerakligini aytdi. U shuningdek, qiyin yoʻl sharoitlarida foydali boʻlishi mumkin boʻlgan past gearli diffuzialni avtomobilda mavjudligini tekshirishni tavsiya qildi.

U xulosa qildi: «Faqat 4x4 belgisi choʻlda ishlash qobiliyatini kafolatlamaydi. Dunodan tashqari tajribali mutaxassisda SUVʼingizni tekshiring va dunalarni zabt etishga urinishdan oldin asoslarni oʻrganing».

Qumda mashinalarini mustaqil sinab koʻrmoqchi boʻlgan haydovchilar uchun tashkillashtirilgan choʻl sayohatlari mahalliy hududni yordam bilan oʻrganish imkonini beradi, yolgʻiz noaniq hududlarga joʻnatish oʻrniga.

KT Desert Drive ning sakkizinchi nashri 14-noyabrda Dubaydagi Bab Al Shams stadionida boʻlib oʻtadi. Tadbir ishtirokchilarga oʻzlarining mos keladigan 4x4 avtomobillarini belgilangan choʻl yoʻnalishi boʻyicha boshqarish imkonini beradi, bu yoʻngʻi boʻylab nazorat punktlari va yordam jamoalari mavjud boʻladi. Dubai Offroaders tajribali haydovchilar, boshlovchilar va oilalarni bir kunlik choʻl tadbirida birlashtiradigan rasmiy off-road hamkori hisoblanadi.

Biroq, Purvez yana bir bor boshlovchilar guruhda sayohat qilsa ham, choʻl haydash asoslarini oʻzlashtirishlari kerakligini taʼkidladi. Choʻlga birinchi sayohatni rejalashtirayotgan hamma uchun uning maslahati sodda: hech qachon yolgʻiz yoʻlga chiqmang, tiklash uchun zarur jihozlarni oling va har doim tajribali haydovchilar bilan sayohat qiling. U taʼkidladi: «Xavfsizlik nafaqat kuchli 4x4 ga ega boʻlish bilan, balki koʻnikmalarga bogʻliq».

Diwali festivali davrida uylarni shirinliklar hidi bilan toʻldirish istagi tugʻiladi. Agar siz doʻkonlardan tayyor mahsulotlar sotib olish oʻrniga, oʻzingiz uyda maxsus narsa tayyorlashni afzal koʻrsangiz, Chandrakala shirinligini tayyorlashingiz mumkin.

Shimoliy Hindistonning anʼanaviy deserti boʻlgan Chandrakala tashqi koʻrinishi boʻyicha Gujiyaga oʻxshaydi, ammo uning taʼmi va tayyorlanish usuli uni noyob qiladi. Bu shirinlik ichida mava, yongʻoq, kaju, quritsiz olma va qoʻyochiqdan iborat ichimlik mavjud. Ghee da qovurilgandan soʻng, u zafaron va kardamonli siropga botiriladi. Tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq boʻlgan bu shirinlik bolalardan kattalargacha hamma yoqtiradi. Quyida uni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Chandrakala shirinligini qanday tayyorlash kerak:

Ichimlikni tayyorlash:

Avvalo, ichimlikni tayyorlash kerak. Qozonda ghee isitiladi, keyin toʻgʻralgan yongʻoq, kaju, qoʻyochiq va quritsiz olmani biroz qovuriladi. Keyin mava qoʻshilib, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilib, pishiriladi. Aralashma bir xil boʻlganda, gaz oʻchiriladi va aralashma yon tomonda sovishga qoldiriladi.

Chandrakala xamirini yuqorlash:

Katta idishda un, ghee, kabartma kukun va tuz aralashtiriladi. Soʻngra, asta-sekin oz miqdordagi suv qoʻshib, qattiq va silliq xamir yuqorlanadi. Xamir qoplanadi va taxminan 20 daqiqa davomida qoldiriladi.

Chandrakalani shakllantirish:

Keyin xamirdan kichik sharlar shakllantiriladi va ular dumaloq goʻshtlarga choʻziladi. Har bir dumaloq goʻshtning ustiga tayyorlangan mava va quritilgan mevalar ichimligi solinadi. Chetlari biroz suv bilan suriladi va ustiga ikkinchi dumaloq goʻsht qoʻyiladi. Ichimlik qovurilayotganda chiqib ketmasligi uchun chetlar diqqat bilan bosiladi.

Ghee da qovurish:

Qozonda ghee yoki moy isitiladi. Tayyorlangan Chandrakalalar oʻrta olovda oltin va qattiq holatga kelguncha qovuriladi. Ularni kuchli olovda qovurmaslik muhim, aks holda ular tashqaridan tez rang oladi, lekin ichkarisi pishmaydi.

Zafaronli sirop tayyorlash:

Boshqa idishda shakar va suv isitiladi, sirop holatiga kelguncha qovuriladi. Keyin unga kardamon toʻpi va zafaron tolalari qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi.

Siropga botirish:

Tayyorlangan, qovurilgan Chandrakalalar issiq siropga botiriladi va u yerda taxminan ikki-uch daqiqa qoldiriladi. Shundan soʻng ularni chiqarib olinadi. Shu tariqa, Diwali bayramida mehmonlarga taqdim etiladigan mazali Chandrakala shirinligi hosil boʻladi.