Shirin ichimliklardagi taʼmning shirin mahsulotlarni isteʼmol qilishdan soʻng yoʻqolishi taʼm qabul qilishning moslashuvi bilan bogʻliq hodisadir. Oziq-ovqat isteʼmol qilganda, tilning taʼm hujayralari miyaga signallar yuboradi va miya beshta asosiy taʼmni qayta ishlaydi: shirin, achchiq, tuzli, kislotali va umami (oxirgisining parmezan pishlogʻi, makkajoʻxori, tonglabi va choʻchal goʻshti kabi glutamatni oʻz ichiga olgan ovqatlar bilan bogʻliq).
Dastlab, shirin taʼm katta intensivlikda seziladi. Biroq, vaqt oʻtishi bilan neyronlarning chastota bilan ishga tushishi kamayadi, bu esa miyaning ushbu stimulyatsiyaga oʻrganib qolishiga olib keladi. Garchi shirin taʼm hali ham sezilsa-da, u kamroq aniq boʻladi.
Bu moslashuv bir nechta shirin ichimlik yoki oziq-ovqatni darhol isteʼmol qilganda, taʼm tizimi allaqachon shirinlikka moslashgan boʻlgani sababli, oziq-ovqat «taʼmini yoʻqotgan» kabi tuyulishini tushuntiradi.
Bu taʼsir teskari ham boʻlishi mumkin: shirin narsa yeyilgandan soʻng, boshqa taʼmlar yanada kuchliroq tuyulishi mumkin. Masalan, shirinlikdan keyin limon sharbatini ichish kislotali taʼmni odatdagidan ortiq kuchaytirishi mumkin.
Bundan tashqari, shirinliklardagi yuqori shakar miqdori taʼm hujayralarini toʻyingan holatga keltirishi mumkin, bu esa yangi taʼmlarni his qilish qobiliyatiga xalaqit beradi, goʻyo ular «toʻsilgan» kabi. Shirinliklar isteʼmol qilingandan soʻng ogʻizdagi glukoza konsentratsiyasini kamaytirish uchun suv ichish tavsiya etiladi.
Yaqinda oʻtkazilgan tadqiqotlar ovqatlanish odatlari ham shirin taʼmni qabul qilishga taʼsir qilishini koʻrsatadi. Shakarga boy parhezlar ovqatlarni kamroq shirin tuyulishiga majbur qilsa, shakar kamroq isteʼmol qilinadigan parhezlar ovqatlarni yanada shirinroq qiladi.
