Koʻplab odamlar sut yuzasida hosil boʻladigan qalin kremni isteʼmol qilishni yaxshi koʻradilar. Baʼzilari uni uyda qovurilgan yogʻ (desi ghee) tayyorlash uchun ishlatadilar, boshqalar esa uni parota yoki roti bilan yeyishni afzal koʻrishadi. Biroq, baʼzan sutni qaynatganidan keyin ham yuzada qalin krem qatlami hosil boʻlmaydi. Odamlar koʻpincha sababining sutning sifati bilan bogʻliq deb xato fikrga tushadilar va unga suv qoʻshilgan deb oʻylaydilar.
Biroq, qalin krem hosil boʻlishiga sut sifati dan tashqari koʻplab omillar taʼsir qiladi. Krem hosil boʻlishi nafaqat mahsulot sifatiga, balki uni qaynatish usuli, yogʻ miqdori va sovutish usuliga ham bogʻliq. Bir nechta oddiy qoidalarga rioya qilish orqali sutda yaxshi krem hosil boʻlishini taʼminlash mumkin.
Sutda sifatli krem hosil boʻlishi uchun uni isitish jarayonini toʻgʻri tashkil etish kerak. Buning uchun sut qaynab ketmasligi uchun toza va chuqur idishdan foydalanish lozim. Sutni oʻrtacha olovda isitish va uni qovurilmasligi uchun asta-sekin choyqoshi bilan aralashtirish kerak.
Sut qaynab ketganda, olovni pasaytirish va uni biroz pishirish kerak. Uni doimiy ravishda kuchli olovda qaynatish shart emas.
Sutda hosil boʻladigan krem miqdori bevosita uning yogʻlilik darajasiga bogʻliq. Agar sutda kam yogʻ boʻlsa, hosil boʻladigan krem miqdori ham kichik boʻlishi mumkin. Umuman olganda, toʻliq sutda koʻproq krem mavjud.
Shuning uchun, agar maqsad qalin krem olish boʻlsa, sotib olganda sutning yogʻlilik foizini albatta tekshiring. Sutni uzoq vaqt qaynatish qalin krem hosil boʻlishini kafolatlamaydi.
Qaynatilgandan soʻng sutni sovutish ham katta ahamiyatga ega. Baʼzan odamlar sutni choyqoshi bilan aralashtirishda davom etadilar yoki krem hosil boʻlayotgan jarayon paytida uni aralashtiradilar. Bunday harakatlar yuqoridan shakllanadigan krem qatlamining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun, qaynatilgandan soʻng sutni tez-tez harakatlanmaydigan joyga qoʻyish kerak. Uni changdan himoya qilish uchun toza qopqoq bilan yopish kerak. Sutni doimiy aralashtirmasdan sovutishga qoʻying. Bu qalin kremning yaxshiroq hosil boʻlishiga yordam beradi.
Sut soviganidan soʻng, uni uzoq vaqt xonada qoldirmaslik kerak, chunki issiq ob-havoda u tez buzilishi mumkin. Shuning uchun sutni yaxshilab sovutib, vaqtida muzlatgichga qoʻyish kerak.
Agar siz krem qalin va sifatli boʻlishini istasangiz, sutni muzlatgichdan chiqarib olmaslikka va choyqoshi bilan aralashtirmaslikka harakat qiling. Bundan tashqari, sutni toza idishda muzlatgichda saqlang va uni vaqtida ishlating.
