Quruq sut va shakar yordamida anʼanaviy Bal Mithai ni uyda qanday tayyorlash kerak

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil shirinliklar paydo boʻladi. Agar sizlar oq rasgullarni allaqachon tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bayram stolida rangli va shishib chiqqan rasgullar barcha yoshdagi odamlarni, bolalardan kattalargacha, mamnun qiladi.

Savdo rangli shirinliklar koʻpincha zararli kimyoviy moddalar va boʻyoqlar bilan toʻyingan boʻladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatadi. Shuning uchun, toza chʼan olish uchun yangi sutdan foydalanib va xavfsiz hamda shishib chiqqan mahsulotlarni olish uchun tabiiy boʻyoqlar bilan rang berib, rasgullarni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 litr butun sut (chʼana tayyorlash uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv, bir nechta tomchi tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi (yengil pushti, sariq yoki yashil), shuningdek, kardamon toʻpi yoki kevra suvi aromati berish uchun.

Yumshoq rasgullar olishning asosiy siri chʼanni aralashtirish texnikasida yotadi: uni silliqligacha kamida 7-8 daqiqa qoʻlning orqa tomoni bilan massaj qilish kerak. Rang qoʻshishning toʻgʻri bosqichi quyidagicha: chʼana yaxshilab aralashtirilgandan soʻng, u 2-3 qismga boʻlinadi va har bir qismga 1-2 tomchi turli tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshilib, shakllantirish paytida rang bir tekis tarqalishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Avvalo, 2 litr sut qaynatiladi, soʻngra limon sharbati yordamida qovuriladi. Qovurilgan sut parcha ustidan siydiriladi va kislotalikni yoʻqotish uchun toza suv bilan yuviladi. Chʼan ichidagi ortiqcha namlik siqilib, idishga solinadi, keyin qoʻl bilan 7-8 daqiqa davomida silliq, yogʻ kabi boʻlmaguncha massaj qilinadi.

Keyin silliq chʼana porsiyalarga boʻlinadi, istalgan tabiiy rang (pushti, sariq, yashil) qoʻshiladi va kichik silliq sharlar shakllanadi. Katta keng qozonda 3-4 stakan shakar 4-5 stakan suv bilan qaynatiladi. Shira kuchli qaynab ketganda, unga rangli rasgullar birma-bir tashlanadi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa qaynaydi. Rasgullar hajmi oshib, dastlabki hajmining ikki barobari boʻlishini koʻrish mumkin.

Shundan soʻng gaz oʻchiriladi va rasgullar toʻliq sovishi kutiladi. Sovilgandan soʻng ular taqdimotga tayyor boʻladi.

Qovun qovogʻi (lauki) juda foydali sabzavot hisoblanadi, ammo koʻpincha bolalar va kattalar uni yemoysiz. Agar oilangiz aʼzolari qovun qovogʻi püresini yoki shoʻrvasini yoqtirmasa, siz bu sabzavotdan mazali va ozuqali leuki-roti (non) tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom tayyorlash juda oddiy boʻlsa-da, u shunchalik ajoyib taʼmga ega,ki, bolalar oʻz tushliklarini hech qanday shikoyatsiz yeyishadi. Bu nonushta va kechki ovqat uchun ideal va sogʻlom variantdir. Keyin biz eski zamonlardan beri maʼlum boʻlgan sirlar bilan oddiy tayyorlash usulini taqdim etamiz.

Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 1 oʻrta yangi va yumshoq qovun qovogʻi (siklangan), 2 stakan bugʻdoy un, 1/2 choy qoshiq zira va adzhika, 1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir, 1/2 choy qoshiq garam masala va asafetida, 2-3 mayda toʻgʻralgan yashil qalampir va ozgina yangi kislimum, taʼmga qarab tuz va surtish uchun 1 osh qoshiq ghee yoki yogʻ (moyan). Qovurish uchun ghee yoki qaymoq yogʻi kerak boʻladi.

Avvalo, qovun qovogʻini tozalang va siklang. Siklangan qovun qovogʻiga oz miqdorda tuz qoʻshing va ortiqcha sharbat chiqishi uchun 5 daqiqa qoldiring. Ushbu sharbatni tashlab yubormaslik kerak, balki xamirni massalashtirishda ishlatiladi.

Katta idishda bugʻdoy unini, siklangan qovun qovogʻini (ortiqcha suyuqlikni siqgandan soʻng), zira, adzhika, barcha ziravorlarni, yashil qalampir va kislimumni hamda 1 choy qoshiq ghee bilan aralashtiring. Soʻngra, qovun qovogʻining qolgan sharbati yordamida yumshoq xamirni massalang (bu paytda qoʻshimcha suv qoʻshish shart emas).

Massalanadigan xamirdan kichik sharbatlar hosil qiling. Ularni biroz quruq un bilan qoplang va parata yoki oddiy roti kabi dumaloq va biroz qalin non shaklida yoyib chiqing.

Qozonni oʻrtacha olovda isitib, yoyilgan nonni soling. Ikkala tomoni yengil qovrigandan soʻng, uni ghee yoki qaymoq yogʻi bilan surting va oltin va qattiq boʻlguncha qovuring. Tayyor, juda yumshoq, ozuqali va mazali leuki-roti tayyor. Uni yogurt, marinlangan bodring yoki sevimli sous bilan issiq holatda taqdim etish tavsiya etiladi.