Maxsus shakllarsiz besan va pohi dan chaqli ni bir necha daqiqada quritish

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil taomlar tayyorlanishni boshlaydi. Bu maxsus davrda, mazali ovqat haqida gap ketganda, issiq, qattiq nonlar pirchli quruq kartoshka bandiroq bilan mukammal uygʻunlashadi. Agar siz oddiy bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlardan voz kechib, yangi va juda mazali narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, albatta, bugʻdoy unidan qattiq non tayyorlang.

Bugʻdoy unlari, quritilgan don va diqqat bilan tanlangan ziravorlar aralashmasidan tayyorlangan non nafaqat ajoyib taʼmga ega, balki quruq bandiroq bilan taqdim etilganda taʼmi yanada boyib boradi. Keyin bu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 2 stakan bugʻdoy uni, 2 choy qoshiq quritilgan don (qattiqlik berish uchun), yarim choy qoshiq adjiv, 1 katta osh qoshiq kumin yoki mayda toʻgʻralgan yangi kislimum, taʼmga qarab tuz. Surish (moylash) uchun — 2 osh qoshiq issiq yogʻ yoki ghee. Qovurish uchun — yogʻ yoki ghee.

Bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlarning qattiq boʻlishi uchun xamirga majburan 2 osh qoshiq quritilgan don qoʻshilishi kerak. Bundan tashqari, xamirga 2 osh qoshiq issiq yogʻ qoʻshish va xamirni biroz qalinroq massalashtirish nonlarning juda yumshoq va qattiq boʻlishini va ular yogʻni juda koʻp soʻrib olishini oldini oladi.

Avvalo, xamirni tayyorlang: bugʻdoy unini va quritilgan donni katta idishga siib oling. Soʻngra, adjiv, kumin, tuz va issiq yogʻdan surish vositasini qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Shundan soʻng asta-sekin iliq suv qoʻshing va nonlar uchun mos keladigan qalin xamirni massalang. Xamirni yopib, quritilgan donlar shishib olishi uchun 15–20 daqiqa damlang.

Shundan soʻng xamirni kichik sharbarg boʻling. Ularni ozgina yogʻ bilan surting va dumaloq shaklga choʻzing (nonlar juda yupqa boʻlmasligiga eʼtibor bering). Qovurish uchun yogʻni tavlada oʻrta-kuchli haroratgacha isitib oling. Choʻzilgan nonlarni issiq yogʻga tushiring va ularning sharlar kabi shishishi uchun spatula bilan biroz bosib turing. Ikkala tomoni oltin va qattiq boʻlguncha qovuring.

Issiq, qattiq bugʻdoy unidan tayyorlangan nonlarni pirchli quruq kartoshka bandiroq bilan yoki sevimli sousli taom bilan taqdim eting; bu kombinatsiya hamma yoqtiradi.

Sovuq mavsumda anʼanaviy makkajoʻ xamir ovqatlaridan tashqari, makkajoʻ unidan mazali xalva tayyorlash mumkin. Ghi, palma shakar va quruq mevalar yordamida tayyorlangan bu desert aʼlo taʼmga ega. Maqola bu taomni uyda tayyorlashning oddiy retseptini taklif etadi.

Agar siz qish mavsumida shirin va iliq narsa istasangiz, makkajoʻ unidan xalva tayyorlashingiz mumkin. Garchi makkajoʻ uni odatda xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilsa ham, undan juda mazali xalva ham chiqadi. Ghi, palma shakar va quruq mevalar bilan tayyorlangan bu desert nafaqat taʼmi ajoyib, balki tayyorlash ham oson. Uni shirinlikka chanqoqlik paytida yoki biron bir maxsus tadbir uchun tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz bugʻdoy unidan yoki dukkaklilar xalvalaridan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻ unidan tayyorlangan xalva aʼlo tanlov boʻladi. Keyin bu desertni tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Avvalo, qalin tagli qozon oling va uning ichiga oʻrtacha olovda desi ghi (desi ghee) isitib oling. Ghi eriganida, makkajoʻ unini qoʻshing. Soʻngra, past olovda unni doimiy aralashtirib, qovuring. Qovurish taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Un yaxshi qovurilgan deb hisoblanadi, agar u yorqin oltin rangga kirsa va yoqimli hid chiqsa.

Shundan soʻng, suv yoki sutni asta-sekin quyib, doimiy aralashtirishda davom eting. Sutni toʻkilmaslik uchun kichik qismlarga boʻlib qoʻshish muhim. Keyin palma shakarini yoki oddiy shakarini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Agar palma shakaridan foydalansangiz, uni oldindan maydalab yoki oz miqdordagi suvda eritib olish kerak. Shundan soʻng, xalvaga kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Keyin toʻgʻralgan kaju, bodom va quritta qoʻshilib, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Xalva past olovda, doimiy aralashtirib pishiriladi. Massa qalinlashib, qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaganda, olov oʻchiriladi.

Sizning mazali makkajoʻ unidan tayyorlangan xalvingiz tayyor. Uni issiq holatda taomlang va qish mavsumida taʼmini bahramand boʻling.

Jornal do Campo tomonidan tarqatilgan Sabores do Campo dasturi Goias culinariyasining tipik taomi boʻlgan gueiroba tortasini, shuningdek guariroba deb ham ataladigan taomni taqdim etdi. Bu taom Goiasning Janub-Sharq qismidagi Silvânia joylashgan fermada yashovchi dona Isolina tomonidan tayyorlanadi.

Bu retsept oila uchun tarixiy ahamiyatga ega va odatda ijtimoiy uchrashuvlarda taqdim etiladi. Dona Isolina bu tortani bir necha yil oldin vafot etgan Chicão deb nomlangan Edson Diniz ismli doʻsti bilan tayyorlashni oʻrganganini aytdi.

Tayyorgarlikda ishlatiladigan gueiroba fermada bevosita yetishtiriladi. Mahsulotni yigʻib, kesib va tashqi qismini olib tashlagandan soʻng, dona Isolina ushbu retseptdan foydalanib, yogʻoch pechda tayyorlaydi. Yakuniy mahsulot mozzarella va pomidor qismlari bilan qoplangan tort boʻlib, taxminan yigirma porsiya yetarli boʻladi.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi narsalar kerak: 500 g gueiroba, 5 ta sarimsoq, 1 katta toʻkilgan piyoz, 3 ta pimentas-de-cheiro, 3 choy qoshiq sutli yogʻ, 1 osh qoshiq kukun, 1 osh qoshiq shirin paprika, 1 osh qoshiq chimichurri, 1 osh qoshiq lemon pepper, 1 osh qoshiq zira, 1,5 kg pomidor, 150 g yangi koʻkcha, 200 g mozzarella, 3 choy qoshiq bugʻdoy un, 100 ml moy, taʼbga koʻra bodring, taʼbga koʻra tuz va 4 ta tuxum.

Tayyorlash usuli

Avvalo, idishda moy, toʻkilgan sarimsoq, piyoz va pimentas-de-cheiro aralashtiriladi. Tuz qoʻshiladi va keyin chimichurri, lemon pepper, zira va shirin paprika aralashtirilib, ziravorlar yaxshilab biriktiriladi.

Keyin pomidorlar, bodring va yangi koʻkcha qoʻshiladi. Pomidorlar yumshaguncha va sous qalinlashguncha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiriladi. Sous istalgan konsistensiyaga yetganda, uni olovdan olib, sovutiladi, shu paytda bodring poyalari olib tashlanadi.

Alohida idishda toʻrtta tuxum sinab, yengil chanchirlanadi. Bugʻdoy uni qoʻshiladi va aralashtiriladi; darhol keyin, rendalanmagan pishloq va sutli yogʻ qoʻshiladi. Tuxum aralashmasi sovuq pomidor sousiga, gueiroba bilan birga qoʻshiladi va komponentlar yaxshi bir xil boʻlguncha hamma narsa aralashtiriladi.

Tayyor massa qovurgʻichga quyiladi va mozzarella bilan qoplanadi. Yakunlash uchun, baʼzi pomidor qismlari qoplamaning ustiga joylashtiriladi. Pishirish 180 °C ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davom etishi kerak. Asl retsept yogʻoch pechdan foydalansa-da, tayyorlash elektr pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Tugagach, tort pechdan chiqariladi va taxminan 20 porsiya beradigan tarzda taqdim etiladi.