Qoʻziqorin xamiridan tayyorlangan oddiy aprikot jamli tartletkalar

Anʼanaviy Gʻarbiy Afrikaning Rolli-Poli pudingi nostalgiya tuygʻusini uygʻotuvchi sevimli taom hisoblanadi. Bu eski uslubdagi puding oddiy ingredientlardan tayyorlanadi va oddiy uy xamiridan, koʻp miqdordagi aprikot marmeladidan va shirin vanilli siropdan foydalanib, tinchlantiruvchi taʼmga ega boʻladi.

Xamirni yoyish, ichiga toʻldirish va oltin rangli va yumshoq holatga pishirgandan soʻng alohida spiralalar shaklida kesish kerak. Uni oilaviy ovqatlanishni chiroyli yakunlash uchun issiq holatda, kremli krem, yangi qaymoq yoki muz bilan tortiladi.

Gʻarbiy Afrikaning Rolli-Poli pudingi retsepi

Ingredientlar

Sirop uchun

• 1 chashka shakar
• 2 osh qoshiq margarin
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 1,5 chashka qaynoq suv

Xamir va toʻldirgich uchun

• 2 chashka tort un
• 3 choy qoshiq kabartgich
• 1 choy qoshiq tuz
• 125 g margarin
• 2 ta katta tuxum
• 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
• ¼ chashka sut
• ½ dan ¾ chashka silliq aprikot marmeladi

Tayyorlash usuli

Furneni 180°C ga isitib, chidamlilikka ega pishirish qozonini biroz yogʻlang. Sirop tayyorlash uchun shakar, margarin, vanil ekstrakti va qaynoq suvni idishda aralashtiring. Shakar toʻliq eriguncha va margarin eriguncha aralashtirib turing. Siropning yarmini keyinchalik ishlatish uchun ajratib qoʻying.

Tort unini, kabartgichni va tuzni katta aralashtirish idishiga siqib soling. Margarini qoʻshing va uni barmoqlaringiz uchlari bilan un bilan qovurma kabi hosil boʻlguncha maydalang. Alohida idishda tuxumni, vanil ekstraktini va sutni koʻp koʻtarib aralashtiring. Un aralashmasining markazida chuqurlik qilib, suyuq ingredientlarni qoʻshing. Yumshoq xamir hosil boʻlguncha aralashtiring.

Xamirni un bilan qoplangan yuzaga quyib, taxminan 1 sm qalinlikdagi toʻrtburchak shaklda yoying. Aprikot marmeladini xamir ustiga bir tekis tarqatib, chetlarida ozgina boʻsh joy qoldiring. Uzun tomondan boshlab, xamirni ehtiyotkorlik bilan rulon shaklida aylantiring. Ruloni oʻtkir pichoq bilan taxminan 2–3 sm qalinlikdagi doiralar shaklida kesing. Ushbu spiralalarni kesim tomoni yuqoriga qarab tayyorlangan pishirish qozoniga joylashtiring.

Tayyorlangan siropning yarmini spiralalarning ustiga va atrofiga quying. Qopqoqsiz 30–35 daqiqa davomida yoki xamir koʻtarilib, oltin-jigarrang rangga kirguncha pishiring. Pudingni fermandan olib, darhol qolgan sirop bilan issiq puding ustiga quying. Taomdan oldin ikki-uch daqiqa turishiga ruxsat bering.

Uni vanilli kremli krem, yangi qaymoq yoki vanilli muz bilan issiq holatda tortish tavsiya etiladi.

Patadan va qatlamli xamir yordamida qurit, mazali pinyin-vilalar tayyorlash mumkin, ular tushlik qutilari yoki choy vaqtiga juda mos keladi.

Tayyorlash uchun bir rulon qatlamli xamir (muzdan chiqarilgan) va bir rulon pata (kesilgan, biroz qovurilgan va maydalangan/tarqalgan) kerak boʻladi. Shuningdek, bir yoki ikki osh qoshiq limon sharbati talab qilinadi. Istalgancha chili-suyuq yoki boshqa sous qoʻshish mumkin. Yuqoridan bezash uchun chagana tuxum (yoki ozgina sut) va yongʻoq urugʻi kerak.

Jarayon un bilan yengil tarqalgan yuzaga qatlamli xamir varagini qoʻyishdan boshlanadi. Keyin maydalangan pata xamir ustiga bir tekis tarqaladi, yopishmaslik uchun yuqori tomonda kichik chet qoldiriladi. Pata qatlami ustiga limon sharbati quyiladi; agar qoʻshimcha achchiqlik istaladigan boʻlsa, shu paytda uni chili-suyuqning yupqa qatlami bilan surtish mumkin.

Pastdan boshlab, xamir varagʻi sprintroll kabi zich, qattiq gʻichka shaklida oʻraladi. Chet ehtiyotkorlik bilan bosilib mahkamlangan.

Kesish va bezash

Maslahat: kesishdan oldin gʻichkani 10 daqiqa muzlatgichga qoʻyish mumkin, chunki bu kesish jarayonini ancha toza qiladi. Gʻichka taxminan 1,5 sm qalinligidagi boʻlaklarga kesiladi va qogʻoz bilan qoplangan tavlada kesim pastga qarab joylashtiriladi.

Har bir boʻlakning yuqori tomoni chagana tuxum yoki sut bilan yengil surtiladi, soʻngra yongʻoq urugʻi bilan koʻp miqdorda sepiladi.

Pishirish yoki muzlatish

Pinyin-vilalar 200°C ga oldindan qizdirilgan pechga 20–25 daqiqa davomida joylashtiriladi, xamir shishib, qurit va chiroyli oltin tusga kirguncha. Alternativ ravishda, ularni pishirilmagan holda tavlada joylashtirib, toʻliq qattiqlashgunicha muzlatish mumkin. Shundan soʻng, ularni tushlik qutilari uchun zip-paketga joylash qulay. Ularni muzlatilgan holatdan ham toʻgʻridan-toʻgʻri pishirish mumkin.

Oddiy nemis tortini anjir marmeladi va yogʻli qovurma bilan tayyorlash uchun avvalo ingredientlarni tayyorlash kerak. Kerakli miqdorlar: xona haroratidagi 250 g qaymoq yogʻi, 1/2 stakan shakar pudrasi, xona haroratidagi 1 katta tuxum, 1,5 choy qoshiq vanil ekstrakti, 1,5 choy qoshiq pufakchali modda va pishirish uchun 2,5 stakan bugʻdoy unining.

Furneni 160 gradus Selsiyga qizdiring. 27x23 sm oʻlchamli tepisnni yogʻlang va konfetka qogʻozi bilan qoplang, uni yon tomonga qoʻying. Elektr mikser yordamida yogʻ va shakar aralashmasini yorqin va havolali massaga aylantiring, bu taxminan 3-4 daqiqa davom etadi.

Tuxumni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Keyin vanil ekstraktini kiriting. Shundan soʻng un va pufakchali moddani qoʻshing, bir xil boʻlishigacha aralashtiring. Barcha unni bir vaqtning oʻzida qoʻshmaslik muhim, chunki koʻproq yoki kamroq talab qilinishi mumkin; yakuniy natija nonushta xamiriga oʻxshash yumshoq xamir boʻlishi kerak.

Xamirning taxminan uch choragini tayyorlangan tepisga qoʻlingiz bilan bosib joylashtiring. Oʻlchash stakani yoki mini-rolikning orqa qismi yordamida uni tartibli toʻrtburchakka tekislang. Alternativ ravishda, xamirni konfetka qogʻozi ustida rolik bilan yoyishingiz mumkin. Chetlarni ehtiyotkorlik bilan kesib, xamirni qovurgʻichga joylashtiring.

Tishchoyka uchigʻi yordamida xamirga kichik teshiklar bering, toki marmelad biroz silliq oʻtishi mumkin. Agar tishchoyka boʻlmasa, barmoqdan foydalanish mumkin. Marmeladni mikrotoʻlqinli pechda 30 soniya davomida isitib, barcha yumdolaklarni yoʻqotish uchun yaxshilab aralashtiring. Marmeladni xamir ustiga tarqatib quying. Qolgan chorak xamirni yuqoridan surtib, u bir xil tarqalganligiga ishonch hosil qiling.

Markaziy tishli qovurgʻichda 40-45 daqiqa davomida pishiring, yuza biroz jigarrang tus olishi unchalik muhim. Tortni pechdan chiqarib, 10 daqiqa tinchlantiring. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun tepis ostiga nam oshxona matosini qoʻyish mumkin.

Tortni qovurgʻichdan olgandan soʻng, uni parchalanishining oldini olish uchun ikkiga boʻling. Tortni konfetka qogʻozi yordamida ehtiyotkorlik bilan koʻtarib, tekis yuzaga qoʻying. Tort biroz soviganidan soʻng, uni kvadratlar yoki toʻrtburchaklarga kesishingiz mumkin. Toʻliq soviganidan soʻng, istalgancha shakar pudrasi bilan sepib, bir hafta davomida yopiq idishda saqlashingiz mumkin.