2-noyabr, 12:16Aaj Tak

Guruch unidan jalebi retsepti: uyda qurit va xushboʻy shirinliklarni tayyorlang

Guruch unidan tayyorlangan jalebilarning qurit teksturasi va ajoyib taʼmi bor. Bu shirin nonni tayyorlash katta harakat talab qilmaydi, chunki buning uchun professional konditerlar tayyorlagan jalebilarga teng keladigan mazali jalebilarni yaratish uchun bir nechta keng tarqalgan ingredientlar kifoya qiladi.

Jalebi – bu eshitilganda ishtaha uygʻotadigan desert. Hamma issiq va qurit jalebilardan bahramand boʻlishni yaxshi koʻradi, ular doʻkonlarda sotiladi. Garchi anʼanaviy ravishda jalebi bugʻdoy unidan tayyorlansa ham, guruch unidan jalebi tatib koʻrish maxsus tajriba. Guruch va bugʻdoy unining aralashmasi boʻlgan bu versiya ajoyib taʼmga ega, uning qurit tuzilishi va shirin sharbati uni oʻziga xos qiladi.

Yaxshi yangilik shundaki, bu desertni tayyorlash uchun koʻp komponentlar kerak boʻlmaydi; uni uyda mavjud oddiy mahsulotlar yordamida osongina tayyorlash mumkin. Agar siz shirin va gʻayritabiiy narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, tayyor jalebilarni sotib olish oʻrniga, ularni guruch unidan oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Keyin oddiy tayyorlash koʻrsatmasi keltirilgan.

Xamirni tayyorlash

Avvalo, katta idishda guruch unini, bugʻdoy unini, yogurtni, kabartuvchi modda va oziq-ovqat boʻyoqini aralashtirish kerak. Barcha ingredientlarni silliq xamir hosil boʻlguncha yaxshilab aralashtiring. Xamir na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi muhim. Xamirni yuqotib, 10-15 daqiqa davomida turish kerak.

Shakar sharbatini tayyorlash

Bu vaqtda jalebi uchun sharbat tayyorlash bilan shugʻullanish kerak. Buning uchun qozonga shakar va yarim stakan suv quyilib, qizdiriladi. Shakar toʻliq eriganidan soʻng, aralashmani bitta ip bilan sharbat hosil boʻlguncha qaynatish kerak. Eng oxirida sharbatga xushboʻy berish uchun kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Qovurish va sharbatga botirish

Tayyor xamirni maxsus jalebi shakli yoki sutdan olingan toza paketga soling. Qozon yoki qovuruvchida yogʻni qizdiring. Agar sut paketi ishlatilsa, uning burchagi biroz kesiladi, soʻngra issiq yogʻga xamirni aylantirib, jalebi shaklini beriladi. Jalebilarni ikki tomoni oltin va qurit boʻlguncha oʻrta olovda qovuring. Shundan soʻng, ularni yogʻdan chiqarib, darhol tayyorlangan sharbatga botiring. Jalebilarni toʻliq shirinlikni singdirishi uchun sharbatda taxminan 4-5 daqiqa ushlab turish kerak.

Nihoyat, jalebilarni sharbatdan chiqarib, issiq holatda taqdim etiladi. Guruch unidan tayyorlangan qurit va shirin jalebilarni oilaning barcha aʼzolari yoqtiradi.

Oʻxshash hikoyalar

Meti-pakoda karri retsepti: buvday kunlarida ushbu taomni tayyorlang

Batafsil

www.aajtak.in26-oktabr, 11:56

Meti-pakoda karri retsepti: buvday kunlarida ushbu taomni tayyorlang

Karri (Kadhi) hind oshxonasining muhim qismi boʻlib, koʻpchilik uni guruch bilan taomlashishni afzal koʻradi. Odatda uyda karri ni chachqichli qovurma (besan) bilan tayyorlasangiz ham, yangi va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, meti-pakoda karri tayyorlashingiz mumkin.

Karri oʻziga xos taʼmga va hind oshxonasidagi ahamiyatga ega. Issiq karri guruch bilan taqdim etilganda ovqatlanish zavqi ikki baravar ortadi. Koʻpgina oilalar besan qovurmalari bilan karri tayyorlaydi, ammo agar siz bir xil ovqatlanishdan charchagan boʻlsangiz va xilma-xillik istasangiz, meti-pakoda karri ajoyib tanlov boʻladi. Uning taʼmi oddiy karridan farq qiladi va meti barglari unga maxsus hid beradi.

Bu karri meti, besan, piyoz va yogurtdan tayyorlanadi va tushlik yoki kechki ovqat uchun osongina pishirilishi mumkin. Uni issiq guruch yoki non bilan taqdim etish taʼmini yanada yaxshilaydi. Keyin meti-pakoda karri tayyorlash retsepti va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Boshlash uchun, bitta idishda toʻgʻralgan meti barglari, yarim stakan besan, mayda toʻgʻralgan piyoz, qizil qalampir pudrasi, somon va tuzni aralashtiring. Qalin aralashmani olish uchun oz miqdorda suv qoʻshing. Soʻngra, bu massadan kichik qovurmalar (pakodalar) shakllantiring.

Qozonda yogʻni isitib oling. Qovurmalarni oʻrtacha olovda oltin rangga va toʻliq pishguncha qovuring. Shundan soʻng ularni olib tashlang va chetga qoʻying.

Boshqa idishda kislotali yogurt, bir stakan besan, zanjabil pastasi, yashil qalampir pastasi, tuz va taxminan ikki stakan suvni aralashtiring. Aralashmadagi qovushlarni yoʻqotmaslik uchun barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Keyin qozonda ozgina yogʻni isitib oling. Jeera urugʻlari (rai), zira (jira) va asafetida (hing) qoʻshing va ular qaynashini kuting. Soʻngra, qizil qalampir va zira pudrasini biroz qovuring. Shundan soʻng tayyorlangan yogurt va besan eritmasini qozonga quyib, doim aralashtirib turing.

Karri qaynagach, olovni pasaytiring. Uni taxminan 15–20 daqiqa davomida, karri tagiga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiring. Karri yaxshi pishib, qalinlashgach, tayyorlangan meti-qovurmalarni qoʻshing. Qovurmalar karri taʼmini toʻliq singdirishi uchun ularni yana 5–7 daqiqa sekin olovda pishiring.

Tayyorlangan meti-pakoda karri ni mayda toʻgʻralgan yangi koriander bilan bezang. Uni issiq guruch yoki non bilan taomlang va taʼmni bahramand boʻling.

Batafsil

www.aajtak.in22-oktabr, 13:19

Qora loviya retsepti Bihari uslubida

Qora loviyadan tayyorlangan Gugkhni Biharda katta mashhurlikka ega. Uning achchiq taʼmi ovqatdan zavqlanishni sezilarli darajada oshiradi va uni nonushtadan kechki ochlikni qondirishgacha har qanday vaqtda isteʼmol qilish mumkin. Ushbu maqolada bu taomni uy sharoitida tayyorlash boʻyicha oddiy koʻrsatma keltirilgan.

Biharning oshxonasi oʻziga xos taʼmlari va anʼanaviy taomlari bilan mashhur, ularni aholi kun davomida katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladi. Bunday taomlardan biri qora loviyadan tayyorlangan Gugkhnidir. Bu taom ziravorlar va xarda goʻshti yordamida tayyorlanadi, yorqin, achchiq taʼmga ega va shu bilan birga tayyorlash jihatidan juda oddiy. Agar siz parhezingizni boyitmoqchi boʻlsangiz, Bihari uslubida qora loviya Gugkhnisini tayyorlab koʻring.

Bu taomni tayyorlash uchun qora loviya, piyoz, pomidor, zanjabil, sarimsoq va turli xil ziravorlar toʻplami kerak boʻladi. Ushbu Gugkhnining taʼmi ayniqsa issiq puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan taqdim etilganda yanada ochiladi. Keyin tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi beriladi.

Avvalo, qora loviyani tun davomida suvda namlagiz. Ertalab suvni quyib tashlang va loviyani suv va oz miqdordagi tuz bilan qozoncha ichiga soling. Loviya butunlay yumshaguncha 4-5 pufakcha chiqib, pishiguncha pishiring.

Shundan soʻng, idishda xarda goʻshtini isitiladi. Zira urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin zanjabil, sarimsoq va yashil qalampirni bir necha soniya davomida qovuring. Shundan soʻng maydalangan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring.

Piyoz jigarrang tus olganda, unga pomidorlar, zira, qizil qalampir, koriander uni va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Aralashma pomidorlar yumshaguncha va butun aralashma yaxshi pishgunicha qovuriladi.

Keyin idishga pishirilgan qora loviya qoʻshiladi va ziravorlar bilan ikki-uch daqiqa davomida aralashtiriladi. Shundan soʻng zarur miqdordagi suv qoʻshiladi va loviya ziravorlarning aromatasini toʻliq singdirishi uchun biroz vaqt qaynaydi. Agar siz yanada qalin konsistensiya olishni istasangiz, qoʻshiladigan suv miqdorini kamaytiring.

Gaz oʻchiriladi va taom maydalangan yangi fikandan tarqaladi. Taʼmini kuchaytirish uchun ozgina limon sharbati qoʻshish mumkin. Sizning Bihari uslubidagi Gugkhningiz tayyor. Uni puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan issiq holatda taqdim etishingiz mumkin. Taʼmini yanada yaxshilash uchun yuqoriga maydalangan piyoz va chat masala sepish mumkin. Qishda zanjabilingning yengil taʼmi ham taomni yanada mazaliroq qilish mumkin.