Uyali Doda Barfi retsepti: sut va donli mahsulotdan anʼanaviy hindistoncha shirin tayyorlash

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil shirinliklar paydo boʻladi. Agar sizlar oq rasgullarni allaqachon tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bayram stolida rangli va shishib chiqqan rasgullar barcha yoshdagi odamlarni, bolalardan kattalargacha, mamnun qiladi.

Savdo rangli shirinliklar koʻpincha zararli kimyoviy moddalar va boʻyoqlar bilan toʻyingan boʻladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatadi. Shuning uchun, toza chʼan olish uchun yangi sutdan foydalanib va xavfsiz hamda shishib chiqqan mahsulotlarni olish uchun tabiiy boʻyoqlar bilan rang berib, rasgullarni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 litr butun sut (chʼana tayyorlash uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki sirka, 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv, bir nechta tomchi tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi (yengil pushti, sariq yoki yashil), shuningdek, kardamon toʻpi yoki kevra suvi aromati berish uchun.

Yumshoq rasgullar olishning asosiy siri chʼanni aralashtirish texnikasida yotadi: uni silliqligacha kamida 7-8 daqiqa qoʻlning orqa tomoni bilan massaj qilish kerak. Rang qoʻshishning toʻgʻri bosqichi quyidagicha: chʼana yaxshilab aralashtirilgandan soʻng, u 2-3 qismga boʻlinadi va har bir qismga 1-2 tomchi turli tabiiy oziq-ovqat boʻyogʻi qoʻshilib, shakllantirish paytida rang bir tekis tarqalishi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

Avvalo, 2 litr sut qaynatiladi, soʻngra limon sharbati yordamida qovuriladi. Qovurilgan sut parcha ustidan siydiriladi va kislotalikni yoʻqotish uchun toza suv bilan yuviladi. Chʼan ichidagi ortiqcha namlik siqilib, idishga solinadi, keyin qoʻl bilan 7-8 daqiqa davomida silliq, yogʻ kabi boʻlmaguncha massaj qilinadi.

Keyin silliq chʼana porsiyalarga boʻlinadi, istalgan tabiiy rang (pushti, sariq, yashil) qoʻshiladi va kichik silliq sharlar shakllanadi. Katta keng qozonda 3-4 stakan shakar 4-5 stakan suv bilan qaynatiladi. Shira kuchli qaynab ketganda, unga rangli rasgullar birma-bir tashlanadi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa qaynaydi. Rasgullar hajmi oshib, dastlabki hajmining ikki barobari boʻlishini koʻrish mumkin.

Shundan soʻng gaz oʻchiriladi va rasgullar toʻliq sovishi kutiladi. Sovilgandan soʻng ular taqdimotga tayyor boʻladi.

Bayram mavsumida yoki boshqa quvonchli tadbirlarda oʻzingizni shirinlik bilan shod qilishni xohlaysiz va rasgulla doimo birinchi oʻrinda turadi. Biroq, sotib olingan rasgullardagi qoʻshimchalar yoki kimyoviy moddalar ortiqchaligi haqida tashvish bor, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir qilishi mumkin.

Agar siz bayram uchun oilangizga mutlaqo toza, shishib chiqqan va ogʻizda erigan rasgullar kerak boʻlsa, tayyor mahsulotlarni sotib olish oʻrniga, yangi sutdan oʻzingiz tayyorlashingiz yaxshiroq. Faqat 2 litr sut va biroz ehtiyotkorlik sizga professional konditer kabi ajoyib rasgullar yaratish imkonini beradi. Keyin eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 litr toʻliq sut (pishloq uchun), 3-4 osh qoshiq limon sharbati yoki oq sirka (suvda eritilgan), 3-4 stakan shakar (shira uchun), 4-5 stakan suv (shira va pishloqni yuvish uchun), shuningdek, atir berish uchun kardamon toʻpi yoki kevra suvi.

Shishib chiqqan rasgullar olishning asosiy siri pishloqni qayta ishlash texnikasida yotadi: uni diqqat bilan massalashtirish kerak. Pishloqni palma qoʻl bilan kamida 7-8 daqiqa davomida, u yogʻ kabi mukammal silliq va yumshoq boʻlmaguncha massalash kerak.

Shira haroratiga ham rioya qilish muhim: rasgullar har doim qaynayotgan shiraga botirilishi kerak, toki ular darhol kattalashmasin. Shu bilan birga, shira qalin emas, balki biroz suyuq boʻlishi kerak.

Avvalo, qalin tagli qozonda 2 litr sutni qaynating. Qaynagandan soʻng, olovni oʻchiring va sutning 2-3 daqiqa sovishiga ruxsat bering. Keyin limon sharbati bilan aralashtirilgan suvni sutga asta-sekin qoʻshing. Sut qaynab, yashil tusli suyuqlik paydo boʻlganda, gazni oʻchiring.

Qaynagan sut mahsulotini mato yoki paxta toʻqimalar orqali siydiring. Shundan soʻng, pishloqni limonning kislotiligini yoʻqotish uchun sovuq toza suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Keyin, matoni osib, ortiqcha namlikni siqish kerak, ammo pishloq butunlay quruq emas, balki biroz nam qolishi muhim. Xomashyo taxtaga solinadi va silliqligacha 7-8 daqiqa davomida qoʻllar bilan massalanadi.

Pishloq xamiridan yoriqlarsiz kichik, silliq sharbatlar shakllanadi. Alohida keng qozonda 3-4 stakan shakar va 4-5 stakan suvni faol qaynashgacha qizdiring. Shira kuchli qaynaganda, tayyorlangan sharbatlarni birma-bir unga botiring. Qozonni qopqoq bilan yopib, oʻrta yoki oʻrta-kuchli olovda 12-15 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib pishiring. Natijada rasgullar hajmini oshiradi va juda shishib chiqadi. Shundan soʻng, isitishni oʻchiring va rasgullar toʻliq sovishiga ruxsat bering; soviganidan keyin ular isteʼmol qilishga tayyor.

Oʻzingiz tayyorlagan bezak buyumlari uy dekoriga maxsus muhit va zamonaviy koʻrinish beradi. Mehmonxonadagi markaziy yoki ovqatlanish stoliga qoʻyilgan chiroyli stolli xalta xonaning koʻrinishini butunlay oʻzgartira oladi. Agar siz doʻkonlardan qimmatbaho stolli xaltalar sotib olishdan charchagan boʻlsangiz va ijodkorligingizni namoyish etmoqchi boʻlsangiz, bunday narsani oʻzingiz yasashga urinib koʻring.

Qoʻl bilan toʻqilgan gulli stolli xaltani yaratish juda chiroyli koʻrinadi, ammo jarayon nisbatan oddiy. Bu ayniqsa, naqsh toʻqishni yangi boshlayotganlar uchun dolzarb, chunki mahsulotni katta osonlik bilan tayyorlash mumkin.

Qoʻl bilan stolli xalta tayyorlash uchun bir nechta asosiy bosqichlarga amal qilish va oddiy sxemalardan foydalanish kerak. Kerakli materiallar orasida tanlagan ranglaringizdagi sifatli paxta yoki jun ip, mos oʻlchamdagi toʻqish kauchigi va ipni kesish uchun qaychi mavjud.

Birinchi bosqich kichik gul naqshlarini yaratishdan iborat. Eng oddiy usul — kichik, nafis gullarni shakllantirish uchun qoʻl bilan sehrli halqa yoki zanjirdan boshlash.

Yetarli miqdorda gul yigʻilgandan soʻng, keyingi qadam ularni kauchik yoki igʻcha yordamida birlashtirib, kvadrat yoki dumaloq kabi katta shakl hosil qilishdir. Siz bitta rangdagi gullardan foydalanishingiz yoki turli tuslarni birlashtirib, koʻp rangli taʼsirga erishishingiz mumkin.

Uchinchi bosqich chetini bezash va yakuniy tugatishga bagʻishlangan. Stolli xaltaning atrofiga chiroyli va oddiy toʻrsimon yoki püskülli chegara yasashingiz kerak. Bu stolli xaltaga yakunlangan va professional koʻrinish beradi.

Bunday hunarmandchilikning afzalliklari ishlab chiqarishning past narxi, shuningdek, mahsulot oʻlchamini stol ehtiyojlaringizga osongina moslashtirish imkoniyatidir.