Muli tikki retsepti: bir necha daqiqada mazali bandıq taomlarini tayyorlash usuli

Sovuq havo boshlangach, issiq va mazali narsani nonushta qilish istagi tugʻiladi. Garchi paratalar sovuq ob-havoga juda mos kelsa-da, odatiy kartoshka variantlari oʻrniga yangisini sinab koʻrishingiz mumkin. Noʻxov uni va metissa bilan tayyorlangan quritilgan paratalar nafaqat ajoyib taʼmga ega, balki tanaga issiqlik va yetarli energiya beradi. Ularning taʼmi kartoshka yoki karnabir bilan tayyorlangan achchiq quruq taom bilan taqdim etilganda yanada boyroq boʻladi.

Noʻxov uni paratasi:

Bu paratalarni tayyorlashning oddiy usulini va ularni mukammal quritilgan va qatlamli qilish sirli usulini taqdim etamiz.

Kerakli ingredientlar:

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: yangi metissa barglari (1 stakan, mayda toʻgʻralgan), noʻxov uni (1 stakan), bugʻdoy uni (1,5 stakan), ajivayn (yarim choy qoshiq), hing (2 chimdim), yashil qalampir va zanjabil pastasi (1 osh qoshiq), kurkuma, qizil qalampir va garam masala taʼbga, tuz taʼbga, shuningdek, surtish va qovurish uchun ghee yoki yogʻ.

Quritilgan va qatlamli tekstura uchun maxsus usul:

Noʻxov uni biroz quruq xususiyatga ega boʻlgani sababli, xamirga 2 osh qoshiq iliq ghee yoki yogʻ qoʻshishni unutmang. Bu paratalar ichkarida yumshoq va tashqarida juda quritilgan boʻlishini taʼminlaydi. Bundan tashqari, mayda toʻgʻralgan metissa barglarini aralashtirishdan oldin, ularni ozgina tuzlash va 5 daqiqa davomida qoʻyib turish tavsiya etiladi, keyin ortiqcha namlikni siqib olish kerak. Bu xamirni choʻzish paytida yorilishining oldini oladi.

Tayyorlash koʻrsatmalari:

Avvalo, metissalarni tayyorlang: toʻgʻralgan metissa barglarini yaxshilab yuvib, maydalang. Keyin katta idishda siydirilgan bugʻdoy uni va noʻxov unini aralashtiring. Toʻgʻralgan metissani, ajivayn, hing, zanjabil va yashil qalampir pastasi, barcha quruq ziravorlar, tuz va 2 osh qoshiq iliq ghee qoʻshing. Barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Keyin xamirni, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, roti uchun oddiy xamirga qaraganda biroz yumshoq boʻlgan konsistensiyagacha massahlang. Xamirni qoplab, 10 daqiqa damlang. Shundan soʻng, xamirni kichik sharbarg boʻling. Har bir sharbogʻni quruq un ishlatib, doira, uchburchak yoki istalgan shaklda choʻzing (qatlam hosil qilish uchun markazini biroz ghee bilan surtib, egib olish mumkin).

Qozonni isitib, choʻzilgan paratalarni joylashtiring. Oʻrtacha olovda, har ikki tomonini ham ghee yoki yogʻ bilan muntazam surtib, oltin va quritilgan boʻlguncha qovuring. Tayyor issiq noʻxov uni va metissa bilan tayyorlangan quritilgan paratalar kartoshka, yogurt yoki marinlangan sabzavotlardan tayyorlangan achchiq quruq taom bilan taqdim etilishi kerak.

Sovuq mavsumda anʼanaviy makkajoʻ xamir ovqatlaridan tashqari, makkajoʻ unidan mazali xalva tayyorlash mumkin. Ghi, palma shakar va quruq mevalar yordamida tayyorlangan bu desert aʼlo taʼmga ega. Maqola bu taomni uyda tayyorlashning oddiy retseptini taklif etadi.

Agar siz qish mavsumida shirin va iliq narsa istasangiz, makkajoʻ unidan xalva tayyorlashingiz mumkin. Garchi makkajoʻ uni odatda xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilsa ham, undan juda mazali xalva ham chiqadi. Ghi, palma shakar va quruq mevalar bilan tayyorlangan bu desert nafaqat taʼmi ajoyib, balki tayyorlash ham oson. Uni shirinlikka chanqoqlik paytida yoki biron bir maxsus tadbir uchun tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz bugʻdoy unidan yoki dukkaklilar xalvalaridan charchagan boʻlsangiz va yangisini sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, makkajoʻ unidan tayyorlangan xalva aʼlo tanlov boʻladi. Keyin bu desertni tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Avvalo, qalin tagli qozon oling va uning ichiga oʻrtacha olovda desi ghi (desi ghee) isitib oling. Ghi eriganida, makkajoʻ unini qoʻshing. Soʻngra, past olovda unni doimiy aralashtirib, qovuring. Qovurish taxminan 10-12 daqiqa davom etadi. Un yaxshi qovurilgan deb hisoblanadi, agar u yorqin oltin rangga kirsa va yoqimli hid chiqsa.

Shundan soʻng, suv yoki sutni asta-sekin quyib, doimiy aralashtirishda davom eting. Sutni toʻkilmaslik uchun kichik qismlarga boʻlib qoʻshish muhim. Keyin palma shakarini yoki oddiy shakarini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Agar palma shakaridan foydalansangiz, uni oldindan maydalab yoki oz miqdordagi suvda eritib olish kerak. Shundan soʻng, xalvaga kardamon porlagʻi qoʻshiladi.

Keyin toʻgʻralgan kaju, bodom va quritta qoʻshilib, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Xalva past olovda, doimiy aralashtirib pishiriladi. Massa qalinlashib, qozon devorlaridan ajralib turishni boshlaganda, olov oʻchiriladi.

Sizning mazali makkajoʻ unidan tayyorlangan xalvingiz tayyor. Uni issiq holatda taomlang va qish mavsumida taʼmini bahramand boʻling.

Qora loviyadan tayyorlangan Gugkhni Biharda katta mashhurlikka ega. Uning achchiq taʼmi ovqatdan zavqlanishni sezilarli darajada oshiradi va uni nonushtadan kechki ochlikni qondirishgacha har qanday vaqtda isteʼmol qilish mumkin. Ushbu maqolada bu taomni uy sharoitida tayyorlash boʻyicha oddiy koʻrsatma keltirilgan.

Biharning oshxonasi oʻziga xos taʼmlari va anʼanaviy taomlari bilan mashhur, ularni aholi kun davomida katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladi. Bunday taomlardan biri qora loviyadan tayyorlangan Gugkhnidir. Bu taom ziravorlar va xarda goʻshti yordamida tayyorlanadi, yorqin, achchiq taʼmga ega va shu bilan birga tayyorlash jihatidan juda oddiy. Agar siz parhezingizni boyitmoqchi boʻlsangiz, Bihari uslubida qora loviya Gugkhnisini tayyorlab koʻring.

Bu taomni tayyorlash uchun qora loviya, piyoz, pomidor, zanjabil, sarimsoq va turli xil ziravorlar toʻplami kerak boʻladi. Ushbu Gugkhnining taʼmi ayniqsa issiq puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan taqdim etilganda yanada ochiladi. Keyin tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi beriladi.

Avvalo, qora loviyani tun davomida suvda namlagiz. Ertalab suvni quyib tashlang va loviyani suv va oz miqdordagi tuz bilan qozoncha ichiga soling. Loviya butunlay yumshaguncha 4-5 pufakcha chiqib, pishiguncha pishiring.

Shundan soʻng, idishda xarda goʻshtini isitiladi. Zira urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin zanjabil, sarimsoq va yashil qalampirni bir necha soniya davomida qovuring. Shundan soʻng maydalangan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring.

Piyoz jigarrang tus olganda, unga pomidorlar, zira, qizil qalampir, koriander uni va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Aralashma pomidorlar yumshaguncha va butun aralashma yaxshi pishgunicha qovuriladi.

Keyin idishga pishirilgan qora loviya qoʻshiladi va ziravorlar bilan ikki-uch daqiqa davomida aralashtiriladi. Shundan soʻng zarur miqdordagi suv qoʻshiladi va loviya ziravorlarning aromatasini toʻliq singdirishi uchun biroz vaqt qaynaydi. Agar siz yanada qalin konsistensiya olishni istasangiz, qoʻshiladigan suv miqdorini kamaytiring.

Gaz oʻchiriladi va taom maydalangan yangi fikandan tarqaladi. Taʼmini kuchaytirish uchun ozgina limon sharbati qoʻshish mumkin. Sizning Bihari uslubidagi Gugkhningiz tayyor. Uni puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan issiq holatda taqdim etishingiz mumkin. Taʼmini yanada yaxshilash uchun yuqoriga maydalangan piyoz va chat masala sepish mumkin. Qishda zanjabilingning yengil taʼmi ham taomni yanada mazaliroq qilish mumkin.