Bayram dasturxonlari uchun yashil noʻxatdan quritilgan xamirroq puri retsepti

Bugʻdoy unidan tayyorlangan chakli juda qattiq va oʻtkir taʼmga ega. Uni tayyorlash uchun koʻp miqdorda ingredientlar talab qilinmaydi. Bu snack kechki choyga yoqimli qoʻshimcha yoki Diwali kabi bayramlar uchun bezak boʻlishi mumkin.

Garchi anʼanaviy ravishda chakli guruch yoki dukkakli unidan tayyorlansa ham, bugʻdoy unidan tayyorlangan variantni sinab koʻrish ajoyib gʻoya, chunki u juda mazali va qattiq chiqadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun uyda mavjud boʻlishi mumkin boʻlgan baʼzi oddiy mahsulotlar kerak boʻladi. Tarkibiga bugʻdoy uni, yongʻoq va turli xil ziravorlar kiradi, bu uning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi. Tayyor chakli choy bilan taqdim etilishi yoki bayramlarda mehmonlarga taqdim etilishi mumkin.

Tayyorlash jarayoni bugʻdoy unini toza marlov matoga solish va uni mahkam oʻrashdan boshlanadi. Keyin bu unni issiq bugʻlagichda taxminan 15 daqiqa pishirish kerak. Shundan soʻng, unni matodan chiqarib, biroz sovutish kerak; bugʻlagandan soʻng xamir qattiq holga keladi.

Qattiq xamir mayda boʻlaklarga boʻlinadi va blenderda mayda chang holatigacha maydalanadi. Olingan chang katta idishga oʻtkaziladi, unga zira, qizil qalampir toʻgʻri kelgan, yashil qalampir pastasi, zira pastasi, koriander toʻgʻri kelgan, asafetida, yogʻ va tuz qoʻshiladi va barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.

Keyin, asta-sekin suv qoʻshib, yumshoq xamir hosil qilinadi. Xamir na juda qattiq, na juda yumshoq boʻlishiga eʼtibor berish muhim. Tayyorlangan xamir ikkita teng qismga boʻlinadi.

Xamirning bir qismi chakli tayyorlash maxsus mashinasiga toʻldiriladi va qopqoq yopiladi. Soʻngra, toza platada yoki tekis yuzada mashinani doira boʻylab aylantirib, xamirga chakli shaklini beriladi. Qolgan xamirdan ham shu tarzda chakli tayyorlanadi. Har bir chakli chetini qovurish paytida shakli oʻzgarmasligi uchun biroz bosish kerak.

Chuqur qozonda yogʻ isitiladi. Yogʻ yetarlicha qiziganida, unga bir nechta chakli solinadi va har ikki tomoni oltin va qattiq ranggacha oʻrtacha olovda qovuriladi. Bir vaqtning oʻzida koʻp miqdordagi chakli solishdan saqlanish kerak. Tayyor mahsulotlar chiqarilib, ortiqcha yogʻni soʻrish uchun qogʻoz salfetka ustiga qoʻyiladi.

Chakli butunlay soviganidan soʻng, uni yopilgan konteynerda saqlash kerak. Shu tariqa, sizning bugʻdoy unidan tayyorlangan qattiq chaklingiz kechki choy bilan taqdim etishga tayyor.

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil taomlar tayyorlanishni boshlaydi. Bu maxsus paytda, hashamatli taomlar haqida gap ketganda, chana va panir kabi mazali sabzavotli taomlar bilan issiq puri mavjudligi majburiy hisoblanadi. Agar siz bugʻdoy yoki makkajoʻxori unidan tayyorlangan oddiy purilardan voz kechib, yangi va juda mazali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, nuvka unidan tayyorlangan qiziqarli purilarni tayyorlang. Bu purilar nuvka unining, bugʻdoy unining va tanlab olingan ziravorlarning aralashmasidan tayyorlanadi, ular nafaqat mazali, balki chana yoki panirning taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi.

Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: nuvka unining (besan) — 1 stakan; bugʻdoy unining (gehun ka aata) — 1,5 stakan; ajwain urugʻi — yarim choy qoshiq; fenkel toʻgʻrakchasi (saunf powder) — 1 choy qoshiq; quritilgan meʼtining (kasuri methi) — 1 katta qoshiq (maydalangan); asafoetida (hing) — 2 chimdim; zira va qizil qalampir toʻgʻrakchasi — taʼmga qarab; tuz — taʼmga qarab; surtish uchun 2 osh qoshiq issiq yogʻ yoki ghee (moyan); shuningdek, puri qovurish uchun yogʻ yoki ghee.

Qiziqarli tekstura uchun maxfiy usul

Nuvka unidan puri tayyorlashda xamirning yoyilganda stolga yopishmasligi va osongina koʻtarilishi uchun oz miqdorda bugʻdoy unini qoʻshish talab etiladi. Bundan tashqari, xamirga ikki osh qoshiq issiq yogʻ (moyan) qoʻshish puri juda qiziqarli va yengil boʻlishiga yordam beradi.

Tayyorlash koʻrsatmasi

Avvalo, un va nuvka unini aralashtirish kerak: nuvka unini va bugʻdoy unini katta idishga siplaydi. Keyin ajwain, fenkel toʻgʻrakchasi, maydalangan quritilgan meʼtining, asafoetida, zira, qizil qalampir, tuz va issiq yogʻ (moyan) ni qoʻshing, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, suvni asta-sekin qoʻshib, puri xamiriga oʻxshash qattiq xamir hosil qilishni boshlang. Nuvka unining koʻproq namlikni singdirishini yodda tutish muhim, shuning uchun xamir yumshoq boʻlmasligi kerak. Xamirni qoplab, 10-15 daqiqa damlab turing.

Xamirning kichik boʻlaklarini oling va ularni yogʻ bilan biroz surtib, dumaloq shaklga yoyib chiqing. Soʻngra, chuqur qozonda qovurish uchun yogʻni oʻrta-kuchli haroratgacha isitib oling. Yoyilgan purilarni ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring va ularning shamol balonlari kabi koʻtarilishi uchun qoshiq bilan biroz bosib turing. Ikkala tomoni oltin rangli va qiziqarli boʻlguncha qovuring.

Issiq, qiziqarli nuvka unidan tayyorlangan purilarni mazali chana yoki shahi panir bilan taom sifatida taqdim eting, bu kombinatsiya hamma yoqadi.