Muqaddas Diwali bayrami yaqinlashishi bilan uylar turli shirinliklar hidi bilan toʻladi. Koʻpincha Diwali sovgʻa qutilarida Son Papdi qadoqlari mavjud. Biroq, sotib olingan Son Papdi koʻpincha juda shirin yoki quruq boʻladi, shuningdek, aralashmalar xavfi ham mavjud.
Bu maxsus Diwali paytida doʻkondan qimmatbaho shirinliklar sotib olish oʻrniga, oshxonada saqlanadigan nuxa unidan bir xil mazali, qisqichli va ogʻizda erib ketadigan Son Papdi tayyorlash tavsiya etiladi. Ushbu desertni tayyorlash nafaqat qiziqarli, balki ajoyib mazali ham. Quyida uni tayyorlashning eng oddiy koʻrsatmasi va maxfiy maslahatlari keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 1 stakan siydirilgan nuxa unining (besan), 1 stakan bugʻdoy uni (mayda), 1–1,5 stakan toza ghee, 2,5 stakan shakar, 1 stakan suv, 1 choy qoshiq glukoza siropi yoki limon sharbati (shakar siropining kristallashtirilishining oldini olish uchun), shuningdek, kardamon toʻpi va bezak uchun maydalangan yongʻoqlar.
Nuxa va bugʻdoy unining aralashmasi: Ideal Son Papdi teksturasini olish uchun nuxa unini va bugʻdoy unini teng miqdorda aralashtirish juda muhim. Bugʻdoy unasi tufayli tayyor mahsulotda elastiklik hosil boʻladi va yaxshi tolalar shakllanadi.
Shakar siropini tayyorlash: Shakar siropining toʻgʻri konsistensiyasiga ega boʻlishi juda muhim. U na juda suyuq, na juda qattiq boʻlishi kerak, aks holda tolalar toʻgʻri choʻzilmaydi.
Bosqichma-bosqich koʻrsatma
Qalin tagli qozon oling va yarim stakan ghee ni isitib oling. Siydirilgan nuxa unini va bugʻdoy unini qoʻshing. Past olovda aralashmani shu qadar aralashtirib turingki, u xushboʻy hid berishi va rangi och oltin tusga kirishi kerak. Keyin aralashmani olib tashlang va platada sovutib qoʻying.
Boshqa idishda shakar, suv va glukoza siropi (yoki yarim choy qoshiq limon sharbati) qoʻshib, shakar siropini qaynatib oling. Sirop qattiq ip hosil boʻlguncha qaynatiladi. Shundan soʻng, siropni olovdan olib tashlang va tekis plataga yoki marmar stol ustiga quying. Sirop biroz soviganida (tegish mumkin boʻlgan holatga kelganda), uni choʻzishni boshlang, qoʻllaringizni ozgina ghee bilan surtib turing.
Tolalarni choʻzish: Siropni doira boʻylab aylantirib va koʻp marta egib, oltin va oq tolalar hosil boʻlishi boshlanmaguncha choʻzing.
Komponentlarni birlashtirish: Endi bu tayyorlangan shakar siropi tolalarini qovurilgan nuxa va bugʻdoy unining aralashmasining ustiga qoʻying va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, nuxa unini tolalar bilan qoplashingiz kerak, toki u ularning ichida bir tekis tarqalmasin.
Shakl berish va kesish: Forma yoki platani oz miqdordagi ghee bilan yogʻlang va maydalangan pista hamda badam bilan seping. Tayyorlangan Son Papdi aralashmasini bu yuzaga joylashtiring va biroz bosib tekislang. Massa soviganida, uni pichoq yordamida kvadratlarga kesing. Tayyor toza uy sharoitidagi Son Papdi isteʼmol qilishga tayyor!
