Sut kondensati va kardamon bilan peda Divali retsepti

Diwali bayrami paytida odamlar koʻpincha doʻkonlardan turli shirinliklarni sotib oladilar. Biroq, bu xarid qilingan shirinliklarning koʻpida eski mava va katta miqdorda shakar siropi mavjud boʻlgani uchun, odamlar ulardan foydalanishdan saqlanadi. Agar siz ham shirin narsalarni yoqtirsangiz va Diwali uchun qalbingizni zabt etadigan mashhur desertni tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu mumkin.

Launga Latha Shimoliy Hindistondagi mashhur shirinlikdir. U qattiq tashqi qobigʻi va mava hamda yongʻoqlaridan iborat shirin ichi tufayli juda mazali. Banaras koʻchalarida Launga Latha juda mashhur tarzda sotiladi va odamlar uning taʼmini zavq bilan bahramand boʻladilar. Uni un, mava, shakar va baʼzi quritilgan mevalar yordamida uyda osongina tayyorlash mumkin. Keyin biz sizga Launga Lathani uydagi oddiy tayyorlash usulini aytib beramiz.

Launga Latha uchun ingredientlar

Xamir uchun:

Ichki toʻldirish uchun:

Shakar siropi uchun:

Launga Lathani oddiy tayyorlash usuli

1. Avvalo xamirni massalamoq kerak. Katta idishga un soling. Ghee qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Unni qoʻllar bilan artib, gheeni bir tekis tarqatib chiqing. Unni qoʻl bilan siqilganda yumaloq boʻlib yigʻilsa, xamir tayyor degani. Endi biroz suv qoʻshing va qattiq xamir massasi tayyorlang. Uni nam mato bilan yopib, 30 daqiqa davomida qoldiring.

2. Mava ichki toʻldiruvchini tayyorlang. Mavani qozonda sekin olovda qovuring. Rangining biroz oʻzgarganiga amin boʻlgach, gazni oʻchiring. Soʻngra toʻgʻralgan badam, kaju, pista va qardamon pudrasi qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Shirinlik uchun ichki toʻldiruvchingiz tayyor.

3. Launga Latha shaklini bering. Tayyor xamirdan kichik sharchapalar aylantiring. Ularni non kabi yoyib chiqing. Soʻngra markazga mava va yongʻoqlar ichki toʻldiruvchini joylashtiring. Keyin xamirni ichki toʻldiruvchining atrofiga oʻrab, ichki toʻldiruvchi chiqib ketmasligiga ishonch hosil qilib, yoping. Chetlarni yaxshilab bosib, yoping. Yuqoriga muskat yongʻogʻi qoʻshing.

4. Shakar siropini tayyorlang. Qozonda shakar va suvni sekin olovda qaynatib chiqing. Shakar butunlay eriguncha doim aralashtirib turing. Sirop biroz yopishqoq boʻlganda, gazni oʻchiring. Bu shirinlik uchun qalin darajadagi sirop talab qilinmaydi.

5. Launga Lathani qovuring. Qozonda gheeni isitib oling. Soʻngra tayyor Launga Lathani sekin olovda qovuring. Ular hamma tomondan oltin va qattiq boʻlib qolgunicha doim aylantiring. Keyin ularni chiqarib oling.

6. Siropga botiring. Endi issiq Launga Lathani biroz iliq siropga botiring. Shirinlik ichkariga singib ketishi uchun ularni taxminan 5 daqiqa siropda qoldiring. Shundan soʻng ularni chiqarib oling.

Mazali Launga Lathaningiz tayyor. Soviganidan keyin taqdim eting. Bayramlar va maxsus tadbirlarda mehmonlaringizni bu anʼanaviy shirinlik bilan shod qilib qoʻyishingiz mumkin.

Issiq, shishib chiqqan puri har doim ishtaha uygʻotadi, ammo koʻpincha biroz soviganidan keyin ular qattiq va rezina kabi boʻlib qolishi muammosi yuzaga keladi. Agar siz uy sharoitida tayyorlangan purilarning tongdan kechgacha yumshoq, nozik va shishib turishini xohlasangiz, unni suv bilan aralashtirayotganda maʼlum bir komponentdan foydalanishingiz kerak. Bu avloddan avlodga oʻtadigan maxfiy usul nafaqat purilarning yumshoqligini taʼminlaydi, balki ularning koʻproq yogʻni singdirishiga ham yordam beradi.

Hozirda bayramlar mavsumi davom etmoqda; Navratri va Dushera tugagandan soʻng Sharad Purnima, keyin esa Karva Chut va Diwali kabi tadbirlar yaqinlashmoqda.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 2 stakan bugʻdoy un, 2 osh qoshiq manti yoki 1 choy qoshiq iliq sut (bu usul yumshoqlikni olish uchun hileadir), 1/2 choy qoshiq zira yoki tuz, 1 choy qoshiq yogʻ yoki ghee (xamirni surtish uchun), shuningdek, qovurish uchun yogʻ yoki ghee.

Katta idishda bugʻdoy unini oling. Unga manti (yoki 1 choy qoshiq iliq sut va oz miqdordagi yogʻ) qoʻshiladi. Manti yoki sut qoʻshilishi purilarning uzoq vaqt davomida qattiq boʻlmasligini taʼminlaydi, shu bilan birga ichki qismi qattiq va yumshoq teksturani saqlab qoladi. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni yuqori unli non uchun moʻljallanganidan biroz qalinroq boʻlishi kerak. Puri uchun xamir qattiq boʻlishi muhim, chunki yumshoq xamir koʻproq yogʻni singdiradi.

Aralashtirilgan xamirni nam mato bilan yopib, 15–20 daqiqa damlab turiladi. Shundan soʻng, xamir dan kichik sharchalar shakllantiriladi va ularni ingichka, bir xil oʻlchamli purilarga choʻzimiz, ortiqcha un ishlatmaslikka harakat qilinadi. Chuqur qozonda yogʻ yaxshilab qizdiriladi. Agar yogʻ yetarlicha issiq boʻlmasa, purilar juda koʻp yogʻni singdiradi. Choʻzilgan puri issiq yogʻga tushiriladi va shovqatcha yordamida, uni biroz bosib turib, ikki tomoni oltin va shishib ketguncha qovuriladi.

Tayyor purilar juda yumshoq, shishib chiqqan va mazali boʻladi. Ularni sabzavotli kari yoki istalgan boshqa sevimli sous bilan issiq holatda taqdim etish tavsiya etiladi.

Chocolate-dipped Melting Moments deb tanilgan shokoladli pechenyelarni tayyorlash uchun bir qator ingredientlar kerak boʻladi. Roʻyxatga 250 gramm qaymoq yogʻi, yarim stakan shakar sepilmasi, bir chashka makkajoʻxori, bir choy qoshiq pufakchi, yumshoq xamir tayyorlash uchun un, shokolad va 100s hamda 1000s sepilmalari kiradi.

Tayyorlash usuli

Avvalo, qaymoq yogʻini va shakarini krem kabi konsistensiyagacha koʻtarish kerak. Keyin pufakchi va makkajoʻxorini qoʻshib, komponentlarni yaxshilab aralashtirish lozim. Shundan soʻng, unni asta-sekin qoʻshib, yumshoq xamir hosil qilish kerak.

Pechenyeni yulduz shaklidagi uchqacha yordamida konservaga joylashtiriladi. Uni 160°C dan 180°C gacha haroratda 10–15 daqiqa davomida pechda pishirish kerak, toki pechenyening pastki qismi oltin tus olmasin.

Pechenye soviganidan soʻng, uning uchlari eritilgan shokoladga botiriladi va sepilmalar bilan sepiladi. Shundan soʻng mahsulotlarga qattiqlashishi kerak. Ushbu pechenyelar turli shakllarda tayyorlanishi va istalgan toʻldiruvchilar bilan bezatilishi mumkinligi koʻrsatilgan.