Gujaratdan Lataniya Gatiya retsepti: makkajoʻxori va sarimsoq asosidagi qiziqarli bandiqni tayyorlash

Amla dan faqat marinlangan mahsulotlar va marmelad tayyorlash mumkin emas, balki koʻplab boshqa mazali taomlar ham tayyorlash mumkin, jumladan janubiy hindiston taomi boʻlgan Aamla Tambli. Bu taom yogurt, koʻmir va ziravorlar yordamida tayyorlanadi va yengil kislotali va oʻtkir taʼmga ega. Uni uyda oddiygina tayyorlash mumkin va issiq guruch bilan taqdim etilganda taʼmi yanada boyib ketadi.

Agar siz bir xil ovqatlanishdan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Aamla Tambli yoki Aamla Tambuli deb ataladigan taomini tayyorlashingiz mumkin. Bu Janubiy Hindistonda, ayniqsa Karnatakda mashhur boʻlgan anʼanaviy taom. U amla, koʻmir, yogurt yoki tamrind va turli xil ziravorlardan tayyorlanadi, biroz kislotali va baharatli taʼmga ega. Issiq guruch bilan taqdim etish uning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Amla C vitamini va koʻplab boshqa ozuqa moddalarining aʼlo manbai hisoblanadi. Yogurt yoki tamrind bu taomga yengil va yangilagich taʼm beradi. Agar siz gʻayritabiiy narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, ushbu oddiy retseptni uyda sinab koʻrishingiz mumkin. Keyin Aamla Tambli qanday tayyorlanishi va buning uchun qanday ingredientlar kerakligi haqida qoʻllanma keltirilgan.

Avvalo, pishirish qozonida suvni qaynatib, unga amla soling va taxminan besh-olti daqiqa qaynating. Alternativ ravishda, ularni ikki siloq paydo boʻlguncha multi-pishirgichda tayyorlash mumkin. Amla soviganidan soʻng, urugʻlarini olib tashlash uchun uni siqish yoki kesish kerak. Keyin amla goʻshti ajratiladi.

Qovurish qozonida bitta choy qoshiq ghee isitiladi. Unga zira urugʻlari, qora qalampir va yashil qalampir qoʻshilib, taxminan bir daqiqa qovuriladi. Ziravorlardan hid chiqishni boshlaganda, gaz oʻchiriladi va ular sovishi kutiladi.

Keyin blenderga koʻmir, amla goʻshti, qovurilgan ziravorlar, taʼmga qarab tuz va oz miqdorda tamrind solinadi. Barcha ingredientlar silliq püre hosil boʻlgunicha yaxshilab maydalanishi kerak.

Olingan püre idishga quyiladi va qolgan tamrind qoʻshiladi. Agar aralashma juda qalin tuyulsa, zarurat boʻlsa, oz miqdorda suv qoʻshish mumkin. Agar yogurt ishlatilsa, uni yaxshilab koʻtarib, aralashmaga aralashtirish kerak.

Keyin hidi shirin sous tayyorlanadi. Kichik qozonda ghee isitiladi va xira urugʻlari qoʻshiladi. Ular qisqichlashni boshlagan zahotiyoq, ajivana, kari barglari va istalgan holda yogurtda namlangan quritilgan qalampir qoʻshilib, bir oz vaqt qovuriladi.

Tayyor sous Aamla Tambli ichiga quyiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Sizning mazali Aamla Tamblingiz tayyor. Uni issiq guruch bilan taqdim eting va uning kislotali-oʻtkir taʼmini bahramand boʻling.

Qora loviyadan tayyorlangan Gugkhni Biharda katta mashhurlikka ega. Uning achchiq taʼmi ovqatdan zavqlanishni sezilarli darajada oshiradi va uni nonushtadan kechki ochlikni qondirishgacha har qanday vaqtda isteʼmol qilish mumkin. Ushbu maqolada bu taomni uy sharoitida tayyorlash boʻyicha oddiy koʻrsatma keltirilgan.

Biharning oshxonasi oʻziga xos taʼmlari va anʼanaviy taomlari bilan mashhur, ularni aholi kun davomida katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladi. Bunday taomlardan biri qora loviyadan tayyorlangan Gugkhnidir. Bu taom ziravorlar va xarda goʻshti yordamida tayyorlanadi, yorqin, achchiq taʼmga ega va shu bilan birga tayyorlash jihatidan juda oddiy. Agar siz parhezingizni boyitmoqchi boʻlsangiz, Bihari uslubida qora loviya Gugkhnisini tayyorlab koʻring.

Bu taomni tayyorlash uchun qora loviya, piyoz, pomidor, zanjabil, sarimsoq va turli xil ziravorlar toʻplami kerak boʻladi. Ushbu Gugkhnining taʼmi ayniqsa issiq puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan taqdim etilganda yanada ochiladi. Keyin tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi beriladi.

Avvalo, qora loviyani tun davomida suvda namlagiz. Ertalab suvni quyib tashlang va loviyani suv va oz miqdordagi tuz bilan qozoncha ichiga soling. Loviya butunlay yumshaguncha 4-5 pufakcha chiqib, pishiguncha pishiring.

Shundan soʻng, idishda xarda goʻshtini isitiladi. Zira urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin zanjabil, sarimsoq va yashil qalampirni bir necha soniya davomida qovuring. Shundan soʻng maydalangan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring.

Piyoz jigarrang tus olganda, unga pomidorlar, zira, qizil qalampir, koriander uni va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Aralashma pomidorlar yumshaguncha va butun aralashma yaxshi pishgunicha qovuriladi.

Keyin idishga pishirilgan qora loviya qoʻshiladi va ziravorlar bilan ikki-uch daqiqa davomida aralashtiriladi. Shundan soʻng zarur miqdordagi suv qoʻshiladi va loviya ziravorlarning aromatasini toʻliq singdirishi uchun biroz vaqt qaynaydi. Agar siz yanada qalin konsistensiya olishni istasangiz, qoʻshiladigan suv miqdorini kamaytiring.

Gaz oʻchiriladi va taom maydalangan yangi fikandan tarqaladi. Taʼmini kuchaytirish uchun ozgina limon sharbati qoʻshish mumkin. Sizning Bihari uslubidagi Gugkhningiz tayyor. Uni puri, parota, roti, chuda (pokha) yoki muri (murmaure) bilan issiq holatda taqdim etishingiz mumkin. Taʼmini yanada yaxshilash uchun yuqoriga maydalangan piyoz va chat masala sepish mumkin. Qishda zanjabilingning yengil taʼmi ham taomni yanada mazaliroq qilish mumkin.

Agar siz Navratrning anʼanaviy taomlaridan, masalan, sabudana kichdi va vadi kabi, charchagan boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan tayyorlangan qovurilgan chela ni sinab koʻrishingiz mumkin. Ushbu maqolada mazali oʻsimlikli taomlarni osongina tayyorlash imkonini beruvchi oddiy retsept keltirilgan.

Durga devosiga toʻqqiz kun davomida ibodat paytida koʻpchilik ochlikni ushlab turadi va ovqatlanishga alohida eʼtibor beradi. Odatda ochlik paytida sabudana kichdi, vadi yoki mevalar isteʼmol qilinadi, ammo bir xil mahsulotlarni doimiy isteʼmol qilish zerikishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz ochlik davringizni yangi va mazali narsalar bilan boyitmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan chela tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom uyda osongina pishadi va koʻp miqdorda ingredient talab qilmaydi. Agar siz ham bu Navratrda odatiy ochlik taomlaridan uzoqlashmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu chelasini sinab koʻring. Keyin qovun va kuttu chelasini qanday tayyorlash va buning uchun qanday komponentlar kerakligi haqida gapiriladi.

Pishirishni boshlash uchun qovunning tashqi qismini diqqat bilan tozalash, uni toza suv bilan yuvish va keyin idishga surtish kerak. Boshqa idishda kuttu unini oling va asta-sekin ozgina suv qoʻshib, aralashmasdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, surtilgan qovunni bu aralashmaga qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Kerakli konsistensiyani olish uchun zarur boʻlsa, biroz suv qoʻshing, bu aralashmani tavlada osongina tarqatish imkonini beradi. Keyin taʼmga qarab Sendha tuz va qora qalampir qoʻshing.

Tavla ni isitib, unga oz miqdorda ghee surting. Tayyorlangan aralashmani tavlaga quyib, uni dumaloq shaklda tekis tarqating. Chela ni past yoki oʻrta olovda pishiring. Chelaning bir tomoni yaxshi jigarrang tus olganda, uni aylantiring va ikkinchi tomondan qovuring.

Chela ikki tomondan oltin rangli va butunlay pishganida, uni plataga oʻtkazing. Xuddi shunday qilib, qolgan aralashmadan boshqa chelalarni tayyorlang.