30-oktabr, 07:10Aaj Tak

Nuvka uncha masala-puri retsepti: bayram dasturxonlari uchun chana va panir bilan

Bayram mavsumi boshlanishi bilan uylarda turli xil taomlar tayyorlanishni boshlaydi. Bu maxsus paytda, hashamatli taomlar haqida gap ketganda, chana va panir kabi mazali sabzavotli taomlar bilan issiq puri mavjudligi majburiy hisoblanadi. Agar siz bugʻdoy yoki makkajoʻxori unidan tayyorlangan oddiy purilardan voz kechib, yangi va juda mazali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, nuvka unidan tayyorlangan qiziqarli purilarni tayyorlang. Bu purilar nuvka unining, bugʻdoy unining va tanlab olingan ziravorlarning aralashmasidan tayyorlanadi, ular nafaqat mazali, balki chana yoki panirning taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi.

Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Kerakli ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: nuvka unining (besan) — 1 stakan; bugʻdoy unining (gehun ka aata) — 1,5 stakan; ajwain urugʻi — yarim choy qoshiq; fenkel toʻgʻrakchasi (saunf powder) — 1 choy qoshiq; quritilgan meʼtining (kasuri methi) — 1 katta qoshiq (maydalangan); asafoetida (hing) — 2 chimdim; zira va qizil qalampir toʻgʻrakchasi — taʼmga qarab; tuz — taʼmga qarab; surtish uchun 2 osh qoshiq issiq yogʻ yoki ghee (moyan); shuningdek, puri qovurish uchun yogʻ yoki ghee.

Qiziqarli tekstura uchun maxfiy usul

Nuvka unidan puri tayyorlashda xamirning yoyilganda stolga yopishmasligi va osongina koʻtarilishi uchun oz miqdorda bugʻdoy unini qoʻshish talab etiladi. Bundan tashqari, xamirga ikki osh qoshiq issiq yogʻ (moyan) qoʻshish puri juda qiziqarli va yengil boʻlishiga yordam beradi.

Tayyorlash koʻrsatmasi

Avvalo, un va nuvka unini aralashtirish kerak: nuvka unini va bugʻdoy unini katta idishga siplaydi. Keyin ajwain, fenkel toʻgʻrakchasi, maydalangan quritilgan meʼtining, asafoetida, zira, qizil qalampir, tuz va issiq yogʻ (moyan) ni qoʻshing, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, suvni asta-sekin qoʻshib, puri xamiriga oʻxshash qattiq xamir hosil qilishni boshlang. Nuvka unining koʻproq namlikni singdirishini yodda tutish muhim, shuning uchun xamir yumshoq boʻlmasligi kerak. Xamirni qoplab, 10-15 daqiqa damlab turing.

Xamirning kichik boʻlaklarini oling va ularni yogʻ bilan biroz surtib, dumaloq shaklga yoyib chiqing. Soʻngra, chuqur qozonda qovurish uchun yogʻni oʻrta-kuchli haroratgacha isitib oling. Yoyilgan purilarni ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring va ularning shamol balonlari kabi koʻtarilishi uchun qoshiq bilan biroz bosib turing. Ikkala tomoni oltin rangli va qiziqarli boʻlguncha qovuring.

Issiq, qiziqarli nuvka unidan tayyorlangan purilarni mazali chana yoki shahi panir bilan taom sifatida taqdim eting, bu kombinatsiya hamma yoqadi.

Oʻxshash hikoyalar

Meti va ismaloqdan chiḷa retsepti: tez va ozuqali nonushta

Batafsil

www.aajtak.in27-oktabr, 08:56

Meti va ismaloqdan chiḷa retsepti: tez va ozuqali nonushta

Siz turli xil chiḷalarni tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, lekin meti va ismaloqdan chiḷani tatib koʻrdingizmi? Agar yoʻq boʻlsa, biz sizga uyda mazali va foydali nonushta uchun tez tayyorlanadigan oddiy retseptni aytib beramiz.

Nonushta kun davomidagi eng muhim ovqat deb hisoblanadi. Shuning uchun nonushtaning ham mazali, ham foydali boʻlishi juda yoqimli. Meti va ismaloqdan chiḷa aynan bunday taom boʻlib, u dukkakli un (besana), yashil bargli sabzavotlar va ziravorlardan tayyorlanadi. Meti va ismaloq nafaqat taomning taʼmini yaxshilaydi, balki organizmni zarur ozuqa moddalari bilan boyitadi.

Bu taomni uyda tayyorlash oddiy, va uni bolalardan kattalargacha hamma uchun nonushta sifatida taqdim etish mumkin. Keling, meti va ismaloqdan chiḷani qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Meti va ismaloq barglarini tayyorlash uchun avval yaxshilab yuvib oling. Ortib ketgan namlikni olib tashlaganingizdan soʻng, ikkala yashil oʻsimlikni mayda toʻqing. Keyin katta idish oling va unga besanani qoʻshing, uni toʻgʻralgan meti va ismaloq barglari bilan aralashtiring.

Keyin bu aralashmaga zira, koriander toʻgʻrash, garam masala, qizil qalampir va adzhika (ajvain) qoʻshing. Shuningdek, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil, yashil qalampir va yangi yashil piyoz qoʻshish kerak. Taʼmga koʻra tuz qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring.

Endi asta-sekin oz miqdorda suv qoʻshib, xamir tayyorlang. Konsistensiyaga eʼtibor berish muhim: u na juda qalin, na juda suyuq boʻlishi kerak. Besanada yumaloqlar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiring.

Chiḷani tayyorlash uchun tavfrani isitib, unga ozgina yogʻ surting. Katta qoshiq yordamida xamirni tavfraga quyib, uni dumaloq shaklda tarqatib soling. Oʻrtacha olovda pishiring. Chetlarga ozgina yogʻ qoʻshing. Chiḷa oltin rangga kirib, pastki qismi yaxshi pishganida, uni aylantiring. Ikkinchi tomoni ham qovurib oling.

Qolgan xamir bilan jarayonni takrorlang. Issiq meti va ismaloqdan chiḷani yashil pasta, yogurt yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.

Bengali Basanti Pulao retsepti: bayramlar uchun anʼanaviy taom

Batafsil

www.aajtak.in24-oktabr, 18:11

Bengali Basanti Pulao retsepti: bayramlar uchun anʼanaviy taom

Bayramlar davrida puri va kachori kabi turli taomlar tayyorlash odatlarga kirgan. Biroq, agar siz mehmonlaringiz va oila aʼzolarini yanada mazali narsalar bilan quvonchlantirmoqchi boʻlsangiz, mashhur va anʼanaviy Bengali taomi – Basanti Pulao ni sinab koʻrishingiz kerak.

Bu sariq, biroz shirin guruch Gobindobogdan tayyorlanadi, kookos yogʻi, zira uchqunchasi, safron va koʻp miqdordagi yongʻoqlar ishlatiladi. Uning oʻziga xos hidi uni juda jozibador qiladi va u anʼanaviy ravishda Durga Puja, Diwali va boshqa muhim tadbirlar uchun tayyorlanadi.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 1 stakan Gobindobog guruxi (yoki mayda donali basmati boʻlaklari), 2 osh qoshiq toza kookos yogʻi, 1/2 choy qoshiq zira bubchasi, 1/2 dyum tirnoq zanjabil, 2 osh qoshiq shakar (taʼmga qarab), 1/2 choy qoshiq garam masala bubchasi va taʼmga qarab tuz, 8-10 ta safron ipi (2 osh qoshiq iliq sutda namlangan), butun ziravorlar (1 laurel bargi, 2 yashil kardamon, 1 qisqich tarçin, 4-5 goʻsht), 10-12 ta keshyu va 10-12 ta urugʻ.

Avvalo, guruchni yuvib, 15-20 daqiqa quritish uchun paxta matosiga tarqatish kerak. Keyin bitta idishda guruchni zira, zanjabil pastasi, garam masala, 1 osh qoshiq kookos yogʻi va oz miqdordagi tuz bilan aralashtirib, qoʻllar bilan yaxshilab mahlab. Ushbu aralashmani qopqoq bilan yopib, 20 daqiqa davomida qoldiring, toki rang va taʼm guruxga bir xil singib ketsa.

Qozonda yoki tuman ichida 1 osh qoshiq kookos yogʻi qizdiriladi. Bu yogʻda keshyu va urugʻ yengil oltin ranggacha qovuriladi, soʻng ularni taxtaga joylashtiriladi. Xuddi shu yogʻda butun ziravorlar (laurel bargi, kardamon, goʻsht, tarçin) hid paydo boʻlguncha qovuriladi. Keyin qozonga marinadlangan guruch qoʻshilib, sekin olovda 2-3 daqiqa davomida ehtiyotkorlik bilan aralashtirib qovuriladi.

Shundan soʻng, guruchga 2 stakan iliq suv (guruch miqdorining ikki barobari) va namlangan safron qoʻshiladi. Qozon qopqoq bilan yopiladi va 80% suv bugʻlanmaguncha sekin olovda 10-12 daqiqa davomida pishiriladi. Suv deyarli butunlay qolib qolganda, ustiga qovurilgan keshyu, urugʻ va shakar qoʻshiladi. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, yana qopqoq bilan yopiladi va juda sekin olovda yana 5 daqiqa damlab turiladi. Olov oʻchgandan soʻng, guruch havo bilan toʻyingan holda yana 5 daqiqa qopqoq ostida qoladi. Tayyor, hidi shirin, yumshoq va juda mazali Bengali Basanti Pulao kartoshka yoki bodring taomlari bilan issiq holatda tortiladi.