Agar siz kechqurun kartoshka yoki dal kabi bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz, biroz toʻyimliroq, kremaliroq va juda mazali narsa sinab koʻring. Restoratlarda va dhabaʼlarda taqdim etiladigan Panir Labaddar nomi uning nozik va qalin sousi tufayli ishtaha uygʻotadi, uni yeyishni toʻxtatib boʻlmaydi.
Yaxshi yangilik shundaki, siz ham qimmatbaho restoran taomlariga pul sarflamasdan, shu kabi sof taomni uyda tayyorlashingiz mumkin. Keyin uni tayyorlashning oddiy koʻrsatmalar va sousga qalin va kremsi tekstura beradigan maxfiy usul keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: kubiklarga kesilgan 250 gramm panir; 2 ta katta piyoz (mayda toʻgʻralgan yoki pasta); 3-4 ta oʻrta pomidor (püre); 10-12 ta kaju (15 daqiqa suvda namlangan); 1 osh qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi; 2-3 osh qoshiq qaymoq yogʻi va oz miqdorda oʻsimlik yogʻi; 3-4 osh qoshiq yangi smetana yoki qaymoq; 1 choy qoshiq quruq Kasuri mentasi; shuningdek, butun ziravorlar (badyan, kardamon, rezina, muskat) va ziravorlar: Qashmir qizil karmin pudrasi, zira, koriander pudrasi, garam masala va taʼmga qarab tuz.
Restoratlarga xos boy va kremsi konsistensiyani olish uchun sousga namlangan kaju puresi va biroz maydalangan panir qoʻshishingiz shart. Bu sousga tabiiy qalinlik va kremlik beradi. Bundan tashqari, mukammal silliq teksturani olish uchun piyoz va pomidorlarni maydalashdan oldin qaymoq yogʻida biroz qovurish tavsiya etiladi.
Avvalo, püre tayyorlanishi kerak: namlangan kaju blenderda silliq holatga kelguncha maydalang, shuningdek, pomidor puresini tayyorlang. Soʻngra, qozonda 1 osh qoshiq qaymoq yogʻi va oz miqdorda oʻsimlik yogʻi qizdiring. Butun ziravorlar, zanjabil va sarimsoq pastasi, keyin esa mayda toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring.
Shundan soʻng, Qashmir qizil karmin pudrasi, zira, koriander pudrasi va tuzni qoʻshing. Pomidor puresini qoʻshing va yogʻ suyuqligi aralashmadan ajralib chiqmaguncha pishiring. Aralashma qalinlashganda, kaju puresini oz miqdordagi suv bilan quyib, oʻrtacha olovda 5 daqiqa qaynating. Keyin yangi smetana va maydalangan Kasuri mentasini aralashtiring.
Yakunda panir boʻlaklarini va oz miqdordagi garam masalani sousga qoʻshing. Qopqoq bilan yopib, barcha hidlar panir ichiga singib ketishi uchun sekin olovda 3-4 daqiqa qovuring. Tayyor Panir Labaddar batternan, lachha parota yoki jira guruch bilan issiq holatda taqdim etiladi.