Och qondirish uchun Karva Chauth kunida Sargi tayyorlash boʻyicha tavsiyalar

Shard Purnima tonti, sovuq va oy nuri bilan yoritilgan, faqat osmonning goʻzalligini emas, balki sogʻliq va anʼanalar noyob uygʻunligini ham olib keladi. Ushbu tun, Aashvin oyining toʻliq oy kunlari hisoblanadi va u yilning eng yorqin va porloq kuni deb hisoblanadi, bu chuqur ilmiy va diniy asoslarga ega.

Eskizlarga koʻra, bu tunida Oy, oʻn oltita bosqichda toʻliq boʻlgan holda, nektar sochadi va bu eliksirni ushlash uchun sut va guruchdan tayyorlangan khir butun tun davomida oy nuri ostida tashqarida qoldiriladi. Bu khirni isteʼmol qilish organizmga shifoilik xususiyatlar beradi va butun yil davomida yaxshi salomatlikni taʼminlaydi deb hisoblanadi.

Biroq baʼzan khir juda suyuq chiqishi yoki guruch quruq qolishi mumkin. Agar siz ushbu maxsus tun uchun oilangiz uchun toza, kremli va anʼanaviy khir tayyorlamoqchi boʻlsangiz, uni tayyorlashning toʻgʻri usulini bilishingiz kerak.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: guruch (¼ stakan, mayda basmati), sut (1 litr, toʻliq yogʻli), shakar (½ stakan, taʼbaga qarab), quruq mevalar (2-3 osh qoshiq, mayda bodom, kaju, pista va chirangi), maydalangan kardamon (½ choy qoshiq) va zardoblik ipchalari (8-10 dona, sutda namlangan).

Tayyorlash usuli

Pishirishni boshlashdan 30-40 daqiqa oldin basmati guruchini yaxshilab yuvib, suvda namlaging. Namlangan guruch sutda yaxshiroq va tezroq eriydi, bu khirning qalin teksturasini hosil qilishga yordam beradi.

Har doim faqat toʻliq yogʻli sutdan foydalanish muhim; yogʻsiz yoki past yogʻli sutdan foydalanish khirning suyuq boʻlib qolishiga va kremli konsistensiyani olmasligiga olib keladi.

Pishirish faqat sekin yoki oʻrta-sekin olovda amalga oshirilishi kerak. Sut qanchalik sekin qaynasa, uning tabiiy yogʻli tarkibi (mava) shuncha yaxshi shakllanadi va khir shuncha mazali boʻladi.

Guruch sutda toʻliq pishganida, oz miqdordagi guruchni choyqoshiq yoki vintikl bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang. Bu khirni yanada kremali va bir xil qiladi.

Shakar yoki tarq va shakarni faqat guruch toʻliq pishgandan keyin qoʻshish kerak. Agar shakarni jarayon boshida qoʻshsangiz, guruch toʻgʻri yumshamaydi va khirning teksturasi yomonlashishi mumkin.

Sharad Purnimasi maxsus diniy va sogʻliqni saqlash ahamiyatiga ega. Bu yil u 25-oktabr sanasida yuz beradi. Aytilishicha, bu tun oy shirinliklar yogʻdiradi, shuning uchun anʼanaga koʻra, kheerni kechgacha tashqarida qoldirish kerak, toki tongda prasada sifatida isteʼmol qilinishi mumkin.

Biroq, koʻpincha uyda kheer tayyorlashda sut va guruch ajralib qolishi yoki taom rabdi kabi kremali chiqmasligi haqida shikoyatlar boʻladi. Agar siz Sharad Purnimasi uchun mava (quruq sut) yoki qalinlangan sutdan foydalanmasdan qalin, kremali va xushboʻy kheer tayyorlamoqchi boʻlsangiz, bu bobolar va buvilarning oʻtkazgan bir nechta oshxona sirlarini qoʻllashingiz kerak. Biz sizga eliksirga oʻxshash kheer tayyorlashning eng oddiy va ishonchli usulini taqdim etamiz.

Uyda kheer tayyorlash usuli:

Ingrediyentlar:

• 1 litr toʻliq sut
• 1/4 stakan mayda donli guruch (masalan, Govindobhog yoki Basmati-torka)
• 1/2 stakan shakar (taʼmga qarab)
• 8-10 ta zaffran ipi (2 choy qoshiq iliq sutda namlagan)
• 1/2 choy qoshiq yashil kardamon pudrasi
• 1 katta osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (ghee)
• Maydalangan yongʻoqlar (badam, kaju, pista va chirangi)

Tayyorlash usuli:

Guruchni yuvib, suvda 20 daqiqa namlagish kerak. Keyin suvni bosib tashlang va guruchni qoʻl bilan biroz ezib yuboring. Bir qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni qizdiring va guruchni 1 daqiqa davomida qovuring. (Yogʻda qovurish kheerga maxsus hid beradi va guruch qozon tagiga yopishmaydi).

Ogʻir qozonda yoki qazonda oz miqdorda suv sepiladi (sut yonib ketmasligi uchun) va toʻliq sut quyiladi, uni kuchli olovda qaynating. Qaynagandan soʻng, qovurilgan guruchni qozonga qoʻshing. Olovni minimal darajaga tushiring va guruch toʻliq pishib, sut hajmi ikki baravar kamayguncha, vaqtinchalik aralashtirib, kheerni pishiring.

Guruch yaxshi pishganda, qozon chetida hosil boʻlgan kremlarni yechib olish va sutga aralashtirish kerak. Shuningdek, bir oz guruch va sutni choʻtkaga olib, qozon chetida biroz ezish kerak; bu kheerga rabdi kabi qalinlik beradi.

Kheer qalinlashgandan soʻng, shakar, namlangan zaffran, kardamon pudrasi va maydalangan yongʻoqlar qoʻshiladi. (Shakar faqat guruch toʻliq pishgandan keyin qoʻshilishi kerakligini unutmang, aks holda guruch xom qoladi).

Shakar eriganidan soʻng, yana 3-4 daqiqa sekin olovda pishiring, soʻng gazni oʻchiring. Sharad Purnimasi uchun tayyor, juda kremali va mazali kheer tayyor! Uni idishga quyib, oy nuri ostida kechgacha qoldirish uchun toza idish yoki kumush idish bilan yopish kerak.

Agar siz Navratrning anʼanaviy taomlaridan, masalan, sabudana kichdi va vadi kabi, charchagan boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan tayyorlangan qovurilgan chela ni sinab koʻrishingiz mumkin. Ushbu maqolada mazali oʻsimlikli taomlarni osongina tayyorlash imkonini beruvchi oddiy retsept keltirilgan.

Durga devosiga toʻqqiz kun davomida ibodat paytida koʻpchilik ochlikni ushlab turadi va ovqatlanishga alohida eʼtibor beradi. Odatda ochlik paytida sabudana kichdi, vadi yoki mevalar isteʼmol qilinadi, ammo bir xil mahsulotlarni doimiy isteʼmol qilish zerikishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, agar siz ochlik davringizni yangi va mazali narsalar bilan boyitmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu unidan chela tayyorlashingiz mumkin.

Bu taom uyda osongina pishadi va koʻp miqdorda ingredient talab qilmaydi. Agar siz ham bu Navratrda odatiy ochlik taomlaridan uzoqlashmoqchi boʻlsangiz, qovun va kuttu chelasini sinab koʻring. Keyin qovun va kuttu chelasini qanday tayyorlash va buning uchun qanday komponentlar kerakligi haqida gapiriladi.

Pishirishni boshlash uchun qovunning tashqi qismini diqqat bilan tozalash, uni toza suv bilan yuvish va keyin idishga surtish kerak. Boshqa idishda kuttu unini oling va asta-sekin ozgina suv qoʻshib, aralashmasdan oldin yaxshilab aralashtiring.

Shundan soʻng, surtilgan qovunni bu aralashmaga qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Kerakli konsistensiyani olish uchun zarur boʻlsa, biroz suv qoʻshing, bu aralashmani tavlada osongina tarqatish imkonini beradi. Keyin taʼmga qarab Sendha tuz va qora qalampir qoʻshing.

Tavla ni isitib, unga oz miqdorda ghee surting. Tayyorlangan aralashmani tavlaga quyib, uni dumaloq shaklda tekis tarqating. Chela ni past yoki oʻrta olovda pishiring. Chelaning bir tomoni yaxshi jigarrang tus olganda, uni aylantiring va ikkinchi tomondan qovuring.

Chela ikki tomondan oltin rangli va butunlay pishganida, uni plataga oʻtkazing. Xuddi shunday qilib, qolgan aralashmadan boshqa chelalarni tayyorlang.