Shard Purnima tonti, sovuq va oy nuri bilan yoritilgan, faqat osmonning goʻzalligini emas, balki sogʻliq va anʼanalar noyob uygʻunligini ham olib keladi. Ushbu tun, Aashvin oyining toʻliq oy kunlari hisoblanadi va u yilning eng yorqin va porloq kuni deb hisoblanadi, bu chuqur ilmiy va diniy asoslarga ega.
Eskizlarga koʻra, bu tunida Oy, oʻn oltita bosqichda toʻliq boʻlgan holda, nektar sochadi va bu eliksirni ushlash uchun sut va guruchdan tayyorlangan khir butun tun davomida oy nuri ostida tashqarida qoldiriladi. Bu khirni isteʼmol qilish organizmga shifoilik xususiyatlar beradi va butun yil davomida yaxshi salomatlikni taʼminlaydi deb hisoblanadi.
Biroq baʼzan khir juda suyuq chiqishi yoki guruch quruq qolishi mumkin. Agar siz ushbu maxsus tun uchun oilangiz uchun toza, kremli va anʼanaviy khir tayyorlamoqchi boʻlsangiz, uni tayyorlashning toʻgʻri usulini bilishingiz kerak.
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: guruch (¼ stakan, mayda basmati), sut (1 litr, toʻliq yogʻli), shakar (½ stakan, taʼbaga qarab), quruq mevalar (2-3 osh qoshiq, mayda bodom, kaju, pista va chirangi), maydalangan kardamon (½ choy qoshiq) va zardoblik ipchalari (8-10 dona, sutda namlangan).
Tayyorlash usuli
Pishirishni boshlashdan 30-40 daqiqa oldin basmati guruchini yaxshilab yuvib, suvda namlaging. Namlangan guruch sutda yaxshiroq va tezroq eriydi, bu khirning qalin teksturasini hosil qilishga yordam beradi.
Har doim faqat toʻliq yogʻli sutdan foydalanish muhim; yogʻsiz yoki past yogʻli sutdan foydalanish khirning suyuq boʻlib qolishiga va kremli konsistensiyani olmasligiga olib keladi.
Pishirish faqat sekin yoki oʻrta-sekin olovda amalga oshirilishi kerak. Sut qanchalik sekin qaynasa, uning tabiiy yogʻli tarkibi (mava) shuncha yaxshi shakllanadi va khir shuncha mazali boʻladi.
Guruch sutda toʻliq pishganida, oz miqdordagi guruchni choyqoshiq yoki vintikl bilan ehtiyotkorlik bilan maydalang. Bu khirni yanada kremali va bir xil qiladi.
Shakar yoki tarq va shakarni faqat guruch toʻliq pishgandan keyin qoʻshish kerak. Agar shakarni jarayon boshida qoʻshsangiz, guruch toʻgʻri yumshamaydi va khirning teksturasi yomonlashishi mumkin.