Panir eng yaxshi oqsil manbalaridan biri hisoblanadi va undan koʻplab turli taomlar tayyorlanadi. Biroq, Gujarat shtati, Surat shahrida Panir Ghotal nomli maxsus taom mavjud boʻlib, uning taʼmi boshqa sabzavotli taomlardan farq qiladi va uni tayyorlash juda oddiy.
Uy sharoitida koʻpincha Matar Panir, Shahi Panir va Palak Panir kabi turli panir taomlari pishirilgan boʻlsa-da, Suratda juda mazali noyob koʻcha ovqati bor. Bu Panir Ghotal haqida bormoqdiki, Surat koʻchalarining aholisi uni non bilan katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladi. Panir ajoyib oqsil manbai boʻlgani uchun u tez-tez ovqatlanishga kiritiladi, ammo panir-bhurji charchagandan soʻng, Surat Panir Ghotalini tayyorlash mumkin.
Bu taom odatiy sabzavotli garnirlardan farqli taʼmgadir va juda tez pishadi. Quyida Panir Ghotalini uyda tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.
Panir Ghotalni tayyorlash
Qozonni oʻrta olovda isitib, zira urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin maydalangan piyozni soling va oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuring. Piyoz jigarrang tus olgach, toʻgʻralgan qalampir va paprika qoʻshing va birgalikda taxminan ikki daqiqa davomida pishiring.
Piyoz va paprika tayyor boʻlganda, pomidorlarni qoʻshing va yumshaguncha pishiring. Aralashma qozon tagiga yopishmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Keyin qozonga qizil qalampir, zira, koriander pudrasi, tuz va pav-bhajdi uchun masala qoʻshing, barcha ingredientlarni aralashtiring.
Qozonga 250 millilitr suv quyib, ziravorlarni taxminan 2 daqiqa pishiring. Soʻngra, rendlangan panirni qoʻshing, aralashtiring va taomni 8-10 daqiqa davomida qopqoq ostida damlab turishini taʼminlang. Bu panirning barcha ziravorlarni toʻliq singdirishiga imkon beradi. Oxirida taomni koriander barglari va quritilgan mint bilan bezash kerak.
Panir Ghotalni nimaga taqdim etish kerak
Surat koʻchalarida Panir Ghotal anʼanaviy ravishda non bilan taqdim etiladi va bu mahsulotlarning kombinatsiyasi juda mazali. Biroq, siz uni parata yoki puri bilan ham taqdim etishingiz mumkin. Taomga qoʻshimcha estetik koʻrinish berish uchun ustiga rendlangan panir sepish mumkin.


