Siz Uttar-Pradesh va Biharning oddiy quritmalarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo mashhur Gujarat quritmasi Katchyavadi Methi Gota taʼmi boshqalarni unutishga majbur qiladi. Yangi yashil methi, noʻxovli un va maxsus ziravorlardan tayyorlangan bu gota tashqarisi juda qattiq, ichi esa yumshoq boʻladi. Katchyavadi Methi Gota – bu noʻxovli un, yangi methi barglari va maxsus ziravorlardan tayyorlanadigan mashhur Gujarat snacki va pakora.
Bu issiq quritmalarni kechqurun choy bilan taom qilish, uni yashil qalampir va sous bilan birga isteʼmol qilish ovqatni yanada yoqimli qiladi. Agar ularni bobolar va buvilarning sirlariga amal qilib toʻgʻri tayyorlasangiz, ular doʻkondagidek yaxshi boʻladi. Quyida tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 2 stakan noʻxovli un (besan), quritma teksturasini berish uchun 0,5 stakan manti (suji), 2 stakan mayda toʻgʻralgan yangi methi, 0,5 stakan mayda toʻgʻralgan yashil koriander, 1 osh qoshiq zanjabil va yashil qalampir pastasi, katta maydalangan zira, kardamon va butun qora qalampir aralashmasidan 1 choy qoshiq, methining achishini muvozanatlashtirish uchun 1-2 choy qoshiq shakar yoki palmiy shateri, 0,5 choy qoshiq asafetida (hinga), 0,25 choy qoshiq zira, taʼmga qarab tuz, qovurish uchun ozuqa yogʻi va xamirni qalin qilish uchun zarur boʻlsa suv.
Avvalo, bitta idishda noʻxovli un va manti aralashtiriladi. Keyin shakar va tuz qoʻshiladi. Shundan soʻng, maydalangan qora qalampir, zira, yashil qalampir va yashil qalampir pastasi aralashtiriladi. Bir oz suv qoʻshib, xamir yopiladi. Keyin pishiriq sodasi kiritiladi. Soʻngra, toʻgʻralgan yashil koriander va mayda toʻgʻralgan methi qoʻshilib, aralashtiriladi. Kerakli konsistensiyaga erishguncha suv qoʻshiladi. Xamirga 2-3 osh qoshiq issiq yogʻ ham aralashtiriladi. Qozonda yogʻ isitiladi va xamir quritma tayyorlashdagi kabi qoshiq bilan solinadi. Gota oltin-qoʻngʻir ranggacha qovuriladi. Tayyorlash tugagach, methi gota tayyor boʻladi va yashil sous yoki sous bilan taqdim etiladi.
