Diwali bayram mavsumining yaqinlashuvi va operatsion xarajatlarning ortishi sababli, Maharashtradagi restoranlar menyudagi taomlar narxlarini 10–15 foizga oshirishga tayyorlanmoqda. Ushbu narx oshishi, oziq-ovqat narxlarining oshishi (Food Price Hike) deb ataladi, keyingi 8–10 kun ichida kutilmoqda.
Hindiston Mehmonxonalar va Restoranlar assotsiatsiyasi (AHAR) maʼlumotlariga asoslangan hisobotga koʻra, oshishning sababi xom ashyo narxining ortishi, tijorat QOG (LPG) narxining oshishi, ijaraga olish toʻlovi, sut mahsulotlari qimmatlashuvi va sanitariya standartlarini saqlash bilan bogʻliq xarajatlardir. Assotsiatsiya bu narxni sozlash ehtimol ravishda Diwali boshlanishidan oldin amalga oshirilishini taʼkidladi.
Bu oʻzgarish nonushtalardan taqdim etiladigan taomlarga va yetkazib berish xizmatlari orqali buyurtma berishgacha boʻlgan barcha tovarlar kategoriyalariga tegishli boʻlishi mumkin. Masalan, sanoat baholariga koʻra, hozirda taxminan 80 rupiya turadigan idli narxi 88–92 rupiyagacha, DOSA nomli oddiy taom esa 90 rupiyadan 99–104 rupiyagacha oshishi mumkin. Biroq, narx oshishi har bir restoran, uning joylashuvi va biznes modeliga qarab farq qilishi qayd etildi.
Maharashtradagi restoran biznesi vakillari soʻnggi oylarda xom ashyo va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari sezilarli darajada qimmatlashganini koʻrsatmoqdalar. AHAR oʻzgartirishlar uchun oziq-ovqat tayyorlash va taqdim etish xarajatlari doimiy ravishda ortib borayotganini, shu jumladan sabzavotlar, donli mahsulotlar, dukkaklilar, ozuqa yogʻi, ziravorlar va tijorat QOGni taʼkidlaydi. Bu oshgan xarajatlar bevosita korxonalarning foydasiga taʼsir qiladi. Bundan tashqari, restoran egalari ijaraga olish, xodimlar maoshlari, tozalash vositalari, xodimlarni oʻqitish va yuqori gigiena darajasini taʼminlash uchun koʻproq mablagʻ sarflashga majbur boʻlishmoqda.
Mehmonxona-restoran sektori vakillari xom ashyo narxining keskin oshishi tufayli restoranlar menyu narxlarini keyingi 8–10 kun ichida 10–15 foizga oshirishini maʼlum qilishdi va bu oshish butun sanoatda Diwali oldidan kuchga kirishi kutilmoqda. AHAR prezidenti Vijay K. Shettyning soʻzlariga koʻra, narxni oshirish ovqat sifati va xizmat koʻrsatish standartlarini saqlab qolish, shuningdek, oshgan xarajatlarni qoplash uchun zarurdir.
Pune shahridagi Hindiston Milliy Restoranlar Assotsiatsiyasi (NRAI) boʻlimi rahbari Sali Jagirdard shuni maʼlum qildi,ki, aksiz soliqlaridagi oʻzgarishlardan soʻng, restoranlar spirtli ichimliklar va boshqa kuchli ichimliklar narxlarini oshirishni koʻrib chiqmoqda. U xom ashyo narxlari juda tez oʻsib borayotganini va menyudagi oʻzgarishlar keyingi 8–10 kun ichida sodir boʻlishi mumkinligini taʼkidladi. Sanoat vakillari shuningdek, bu oxirgi oshirish boʻlmasligi mumkinligini va kelajakda narxlar yanada oshishi mumkinligini bildirishdi.