Makkajoʻxordan tayyorlangan roti sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi va qish mavsumida oilalar tomonidan tez-tez isteʼmol qilinadi. Biroq, tayyorlash jarayonida baʼzan muammolar yuzaga kelishi mumkin: roti sinib ketishi, pishgandan keyin juda qattiq boʻlishi yoki chetlari yirtilishi mumkin.
Sovuq vaqtda issiq makkajoʻxori rotisidan zavqlanish ayniqsa yoqimli; uni anʼanaviy ravishda asallik, qaymoq yogʻi, sarimsoq pastasi yoki sardina bilan isteʼmol qilishadi. Taʼmidan tashqari, makkajoʻxori roti tolalar va koʻplab zarur ozuqa moddalari yaxshi manbai boʻlib, bu uning qishda mashhur boʻlishiga sabab boʻladi. Shunga qaramay, tayyorlash jarayoni baʼzi odamlar uchun murakkab boʻlishi mumkin.
Koʻpincha xamirni maydalash paytida xamirning yorilishi, yoyish paytida chetlarining yirtilishi va tayyor roti juda qattiq boʻlishi kabi vaziyatlar yuzaga keladi. Agar siz uy sharoitida yumshoq va mazali makkajoʻxori roti tayyorlashni oʻrganmoqchi boʻlsangiz, quyida oddiy usullar keltirilgan.
Yumshoq makkajoʻxori roti tayyorlash boʻyicha maslahatlar
Avvalo, idishga makkajoʻxori unini tuz bilan aralashtirish kerak. Keyin, iliq suvni asta-sekin qoʻshib, xamirni massaj qilish kerak. Xamirni silliq va yumshoq boʻlishi uchun 4-5 daqiqa davomida yaxshilab massaj qiling. Xamir na juda quruq, na juda yopishqoq boʻlishiga eʼtibor berish muhim. Agar xamir bosilganda yoriladigan boʻlsa, biroz suv qoʻshishingiz mumkin. Shundan soʻng, xamirni qoplab, 5 daqiqa qoldiring.
Keyin xamirni toʻrtta teng shar shakliga keltiring va ularni qoplang. Bir ta shar olib, uni quruq makkajoʻxori uni bilan biroz yopishqoq qilib bering. Uni toza yuzaga yoki pergament ustiga qoʻyib, barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan doira shaklini bering. Roti taxminan 6 dyuymgacha choʻzilishi mumkin. Agar chetlar yirtiladigan boʻlsa, ularni barmoqlar bilan ehtiyotkorlik bilan bosib turing. Shakl berish uchun ikkita pergament varagʻidan ham foydalanish mumkin.
Qozonni oʻrta olovda isitib, roti ni ehtiyotkorlik bilan unga qoʻying. Roti ning yuqori yuzasi biroz quruq boʻlganda, unga oz miqdorda suv quyib, tarqatib bering. Taxminan 30 soniya oʻtgach, roti ni aylantiring. Ikkinchi tomonda yengil jigarrang dogʻlar paydo boʻlguncha pishiring, soʻng yana aylantiring. Shundan soʻng, roti ni mato bilan ehtiyotkorlik bilan bosib, u butunlay pishishini taʼminlang. Oxirida roti ni ochiq olovda qovurish mumkin, lekin buni ehtiyotkorlik bilan qilish kerak.
Roti butunlay pishgandan soʻng, uni qozondan olib, ustiga oz miqdorda ghee surting. Makkajoʻxori rotisini qaymoq yogʻi, asallik, sarimsoq pastasi, bodring yoki dal bilan taom sifatida taqdim etish mumkin. U eski yogurt (chach) bilan ham ajoyib uygʻunlashadi.
Makkajoʻxori roti yumshoqligini saqlash boʻyicha maslahatlar
Roti yumshoq qolishi uchun yangi unlardan foydalaning, chunki eski un quruq boʻlishi va pishirish paytida yoriqlarga sabab boʻlishi mumkin. Xamirni massaj qilishda iliq suvdan foydalanish tavsiya etiladi, uni zarur boʻlganda bosqichma-bosqich qoʻshing. Roti pishgandan soʻng, u juda tez qattiqlashmasligi uchun uni toza paxta matosiga oʻrab yoki yopiq qozonga joylashtiring. Qayta isitishda qozonni biroz ghee bilan surtish mumkin. Agar boshida makkajoʻxori roti tayyorlashda qiyinchiliklar yuzaga kelsa, xamirga biroz bugʻdoy uni qoʻshish mumkin, chunki bu xamir bilan ishlashni osonlashtiradi.