Navratri toʻqqiz kunlik roʻyxati davrida tushlik paytida organizmni toʻyitadigan yengil, mazali va ozuqali narsa isteʼmol qilish istagi tugʻiladi. Quttu yoki oddiy qaynatilgan kartoshka kabi qovurilgan bandajlarni doimiy isteʼmoli taʼm qabul qiluvchi reseptorlarni pasaytiradi. Bunday vaziyatda eng ideal kombinatsiya – bu kartoshkaga qoʻshilgan shirin, ziravorli yogʻurtli sabzavot shoʻrvasini va issiq, shishli kraxmalli xamir chepnaklarini.
Bu shirin shoʻrva piyoz, sarimsoq va zira qoʻshilmagan holda tayyorlanadi va juda yorqin taʼmgadir, uning taʼmi kraxmaldan tayyorlangan qurit choylar bilan taqdim etilganda koʻp barobar kuchayadi. Koʻpincha odamlar muammolarga duch keladilar: yogʻurt pishirish paytida qattiqlashadi yoki kraxmaldan tayyorlangan chepnak xamiri toʻgʻri choʻzilmaydi. Keyin mukammal natijaga erishish uchun oddiy koʻrsatma va maxfiy sirlar keltirilgan!
Yogʻurtli sabzavot shoʻrvasini tayyorlash uchun:
4 dona qaynatilgan kartoshka (qoʻllar bilan ezib oling)
1 stakan yangi yogʻurt (yaxshi aralashtiring)
1 choy qoshiq zira urugʻi
1 dyuym zanjabil (mayda toʻkilgan)
2 ta yashil qalampir (mayda kesilgan)
1/2 choy qoshiq qora qalampir
1/2 choy qoshiq tosh tuz (taʼmga qarab)
1 osh qoshiq eritilgan yogʻ (desi ghee)
Mayda kesilgan yangi koriander
Kraxmaldan chepnaklar uchun:
1 stakan kraxmalli xamir (singada)
2 ta oʻrta qaynatilgan va toʻkilgan kartoshka (bogʻlash uchun)
1/2 choy qoshiq tosh tuz
1/2 choy qoshiq zira va mayda kesilgan yashil qalampir
Arachid soyanasi yoki toza eritilgan yogʻdan olingan oziq moddasi qovurish uchun
Yogʻurtning qattiqlashmasligi siri: Qozonda 1 osh qoshiq eritilgan yogʻni isitib oling. Zira, toʻkilgan zanjabil va yashil qalampirni qovuring. Soʻngra qaynatilgan kartoshkani qoʻshing va 2 daqiqa qovuring. Olovni minimal darajaga tushiring yoki qozonni pechdan olib tashlang. Aralashtirilgan yogʻurt va tosh tuzni qoʻshing. Doimiy aralashtirib, oʻrtacha olovda birinchi qaynashigacha qaytaring (doimiy aralashtirish yogʻurtning qattiqlashmasligini kafolatlaydi). Qaynagandan soʻng 1 stakan suv va toʻkilgan qora qalampir qoʻshing. Kartoshka sharbatni singdirishi uchun past olovda 5 daqiqa pishiring. Yangi koriander bilan chimchilang.
Idinda kraxmalli xamir, toʻkilgan kartoshka, zira va tosh tuzni aralashtiring. Avval xamirni suv qoʻshmasdan kartoshka bilan ezib oling. (Kraxmalli xamirda gluten mavjud emasligi sababli, qaynatilgan kartoshka qoʻshish chepnakning yorilmasligini oldini oladi). Zarurat boʻlsa, qalin xamir olish uchun faqat 1-2 osh qoshiq suv qoʻshing.
Qoʻllaringizni oz miqdorda yogʻ bilan surting. Xamirning kichik sharini oling va uni ikkita qogʻoz salfetka yoki plastik plasta orasida skalpel yordamida (yoki oddiygina qoʻl bilan dumaloq shaklga bosib) ehtiyotkorlik bilan choʻzing. Qozonda yogʻ/eritilgan yogʻni yuqori haroratgacha isitib oling. Chepnakni soling va ikki tomoni ham oltin va shishli ranggacha shovqacha yordamida, biroz bosib qovuring.
Navratri uchun maxsus tayyorlangan kartoshkaga qoʻshilgan yogʻurtli shirin shoʻrva va kraxmaldan tayyorlangan issiq chepnaklar tayyor.
