Sudji hind oshxonasining muhim komponenti boʻlib, halva, upma, idli, dhokla va dosa kabi koʻplab taomlarda ishlatiladi. Uni ratsiondagi ahamiyatiga qaramay, aksariyat odamlar uni doʻkonlardan sotib oladilar, u yerda u koʻpincha eskirgan yoki aralashmalar bilan ifloslangan boʻladi.
Aralashmalar boʻlgan doʻkon sudjisini isteʼmol qilish sogʻliqqa salbiy taʼsir koʻrsatishi mumkin. Biroq, sudjini uy sharoitida mustaqil tayyorlash imkoniyati mavjud. Bu ayniqsa Navratri bayrami oldidan dolzarb boʻlib, chunki kunya pujana oʻtkazish uchun sudjidan halva tayyorlanadi.
Bu mahsulotni tayyorlash juda oddiy, va toʻgʻri saqlansa, u bir necha oy davomida yangi saqlanadi. Quyida bugʻdoydan toza, donali sudji yaratishning oddiy koʻrsatmasi va maxfiy maslahatlari keltirilgan.
Tayyorlash uchun 2 stakan butun bugʻdoy (tozalangandan soʻng), namlantirish va yuvish uchun kerakli miqdordagi suv, bir choy qoshiq quyosh nuri yoki paxta mato, shuningdek, mayda va katta teshikli sitroq talab etiladi.
Avvalo, butun bugʻdoyni diqqat bilan yuvish va tozalash kerak. Keyin bugʻdoyga ozgina suv sepiladi va tashqi qobiq biroz namlanib, boʻshashishi uchun 15-20 daqiqa qoldiriladi. Shundan soʻng, nam bugʻdoy paxta matosiga tarqatiladi va bir yoki ikki soat davomida shamolda yoki yengil quyosh ostida quritiladi. Muhimi, bugʻdoy butunlay nam boʻlmasligi, balki faqat yuza qismi quruq, ichkarida esa yengil namlik qolishi kerak.
Quritilgan bugʻdoy blender idishiga solinadi. Blenderni uzluksiz yoqish oʻrniga, uni faqat 2-3 marta impuls rejimida (yoqish-oʻchirish) yoqish kerak. Bu bugʻdoyning unga aylanishining oldini oladi, balki u mayda donalarga ajralib ketishiga olib keladi.
Maydalangan bugʻdoy aralashmasini avval katta teshikli sitroq orqali siydirish kerak, bu katta qobigʻlarni va butun donalarni ajratib olish uchun. Keyin aralashmani mayda toʻrli sitroq orqali siydiring. Pastga tushadigan mayda unni tashlab yuborish kerak (uni non pishirish uchun ishlatish mumkin). Sitroqda qolgan donali qoldiq 100% toza va donali sudjidir.
Sudjini uzoq muddat yangi saqlash uchun uni qozonda past olovda 2-3 daqiqa davomida, yogʻ yoki ghee qoʻshmasdan biroz qovurish kerak. Toʻliq soviganidan soʻng, sudjini toza, yopiladigan shisha idishga quyish kerak. Shu tariqa, uyda tayyorlangan toza sudji bir necha oy davomida yangi qoladi.