Navroʻz yoki boshqa biror roʻza davrida odamlar koʻpincha quttu nonlari, qovurilgan donushlar yoki kartoshkadan tayyorlangan quruq sabzavotli garnirlar kabi monoton taomlardan charchaydi. Bunday vaziyatda ideal muqobil – bu kartoshka va quttu unidan tayyorlangan kari (aloo-kuttu kadhi pakoda), u kislotali-shirin, oʻtkir va yengil taʼmga ega. Bu taom dukkakli porpa, zira, piyoz va sariq piyozsiz pishiriladi, bu uni nafaqat juda mazali, balki hazm qilish uchun ham oson qiladi.
Toza yogurt va quttu unining aralashmasi tosh tuz, yashil qalampir va xushboʻy yogʻ bilan qaynatilganda, keyin ularga kartoshka va quttu qovurilgan donushlari qoʻshilsa, bu taomning taʼmi samak guruch bilan taqdim etilganda ikki baravar boyib ketadi. Keyin sheflar sirlari bilan birga eng oddiy pishirish koʻrsatmasi keltirilgan!
Donushlar uchun:
1/2 stakan quttu uni
2 ta pishgan kartoshka (mashtlangan)
1-2 ta yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan)
1/2 choy qoshiq tosh tuz
1/2 choy qoshiq zira urugʻi
Arachon yogʻi yoki toza qaynatilgan yogʻ qovurish uchun
Kari asosi va sous uchun:
1 stakan toza kislotali yogurt (yaxshi aralashtirilgan)
2 osh qoshiq quttu uni
2 stakan suv
1 choy qoshiq zira urugʻi
8-10 ta kari bargi
1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan)
2 ta quruq qizil qalampir yoki yashil qalampir
Tuz taʼbga qarab
1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (sous uchun)
Mayda toʻgʻralgan yashil noʻxat
Donushlarni tayyorlash: Avvalo donushlarni tayyorlash kerak. Idinda mashtlangan kartoshka, quttu uni, yashil qalampir, zira va tosh tuzni aralashtiring, biroz suv qoʻshib qalin xamir hosil qiling. Qoz yongʻogʻi yogʻini yoki ghee ni qozonda isitib, kichik donushlarni oltin va qattiq boʻlmaguncha qovuring, soʻngra ularni chiqarib oling.
Kari asosini tayyorlash (kari qaynab ketmasligi uchun maxfiy usul): Boshqa idonda aralashtirilgan yogurt, quttu uni, tosh tuz va 2 stakan suvni aralashtiring. Gomochkalar qolmasligi uchun chelak bilan yaxshilab aralashtiring.
Sousni tayyorlash: Qozonda yoki qozonda 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni isitib oling. Unda zira, kari barglari, sargʻaytirilgan zanjabil va toʻgʻralgan yashil qalampirni qovuring.
Kari qaynatish (asosiy sir): Endi tayyorlangan yogurt va quttu aralashmasini qozonga quying. Kuchli olovda ushlab turing va qoshiq bilan doim aralashtiring, birinchi qaynash paydo boʻlguncha. (Doimiy aralashtirish yogurtning qaynab ketishining oldini oladi).
Donushlarni qoʻshish: Qaynash boshlangandan soʻng, olovni pasaytiring va quttu uni toʻliq pishib ketgunicha kari ni 8-10 daqiqa qaynating. Soʻngra tayyorlangan donushlarni qoʻshing va yana 2 daqiqa qaynating.
Taomni taqdim etish: Yuqori qismiga qaynatilgan yogʻda tayyorlangan zira va quruq qalampir chizigʻini, shuningdek, mayda toʻgʻralgan yashil noʻxatni qoʻshing. Issiq holida samak guruchi yoki quttu nonlari bilan taqdim eting!
