16-oktabr, 15:05Aaj Tak

Quttu unidan va bambuk shakaridan gulgule tayyorlash usuli: oddiy retsept

Navratri yoki boshqa birroq roʻza paytida, ibodatdan soʻng shirin, issiq va mazali narsa ichilganda, quttu unidan va bambuk shakaridan tayyorlangan gulgule eng maqbul tanlov hisoblanadi. Bu traditsion taom boʻlib, Shimoliy Hindistonda roʻza paytida mashhur. Quttu uni ozuqa moddalari bilan boy va energiya beradi, tabiiy bambuk shakarining shirinligi esa taʼmga koʻpaytgan kuch beradi.

Koʻpincha odamlar roʻza paytida tayyorlangan gulgule qattiq yoki xom boʻlib qolishini shikoyat qilishadi. Biroq, xamirni va qovurish texnikasini toʻgʻri bajarilsa, ular tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq va havodor boʻladi. Biz eng oddiy tayyorlash usulini va professional pekarlar foydalanadigan sirlarni taqdim etamiz.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 1 stakan quttu uni, 3/4 stakan maydalangan bambuk shakar (taʼmga qarab), 1/2 choy qoshiq kardamon (mayda maydalangan), 1/2 choy qoshiq yashil kardamon porlagʻi, 1 osh qoshiq maydalangan keshniyo va bodom, 1 choy qoshiq oq zira yoki maydalangan koʻkrak, 1/2 stakan iliq suv xamirni massalashtirish uchun, shuningdek, yer yongʻoq yogʻi yoki toza destillatsiyalangan ghee friyer uchun.

Qisqacha tayyorlash usuli

Avvalo, maydalangan bambuk shakarini 1/2 stakan iliq suvga soling va shakar toʻliq erishi uchun 5 daqiqa turing. Keyin bu suvni sitka orqali siydiring. Katta idishga quttu unini soling, uni kardamon, kardamon porlagʻi, maydalangan yongʻoqlar va zira bilan aralashtiring. Bir oz shakar siropini asta-sekin qoʻshib, xamirni choyqoshiq yoki qoʻl bilan massalang. Konsistensiyasi pakora xamiriga oʻxshash boʻlishi kerak — na juda suyuq, na juda qalin.

Xamirni qoʻl bilan uzluksiz bir yoʻnalishda 3-4 daqiqa davomida massalash kerak. Massalash xamirni havo bilan boyitadi, shu sababli gulgulelar soda yoki anino ishlatmasdan ham shish va havodor boʻladi. Shundan soʻng xamirni 10 daqiqa damlab turiladi.

Chuqur qozonda ghee yoki yogʻni oʻrta olovda isitish kerak. Qoʻllarni biroz suv bilan namlagan holda, xamirdan kichik shar shakllantiring va ularni issiq yogʻga tushiring. Olov haroratini oʻrta yoki past darajada ushlab turish kerak va gulgulelarni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirib borish kerak, toki ular hamma tomondan oltin va qattiq boʻlmaguncha. Sekin pishirishda gulgulelar ichkaridan ham bir tekis pishadi.

Tayyor, issiq, shish va suvli gulgulelarni diniy marosimlar paytida taom sifatida taqdim etish yoki kechki choy bilan zavqlanish mumkin.

Oʻxshash hikoyalar

Navaratri davrida post uchun tapioka va kartoshka qisqichlari retsepti

Batafsil

www.aajtak.in11-oktabr, 06:03

Navaratri davrida post uchun tapioka va kartoshka qisqichlari retsepti

Agar siz Navaratri davrida post ovqatlanishi paytida yangi va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, tapioka va kartoshkadan qisqichlar tayyorlashingiz mumkin. Tapiokadan, pishirilgan kartoshkadan, shuningdek, singada yoki quttu unidan tayyorlangan bu qisqichlar taʼmi va tayyorlash oddiyligi bilan ajralib turadi. Uni post sousi, yogurt yoki yer yongʻoqli sous bilan taqdim etish mumkin.

Navaratri ning toʻqqiz kuni davomida koʻplab odamlar Durga devosiga ibodat qilishadi va post tutishadi. Bu davrda ovqatlanishga alohida eʼtibor berish kerak va post qoidalariga mos keladigan mahsulotlar isteʼmol qilinadi. Garchi siz meva, sut, tapioka kichdisi va quttu puri kabi taomlarni tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bu safar biroz yanada original va mazali narsani – tapioka va kartoshka qisqichlarini sinab koʻrishingiz mumkin.

Bu qisqichlarni tayyorlash juda oddiy, va ularni yaratish uchun uyda osongina topiladigan baʼzi ingredientlar talab qilinadi. U tapiokani, pishirilgan kartoshkani, quttu yoki singa unini va baʼzi ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bu qisqichlarni post sousi bilan yeyish mumkin. Keyin tapioka va kartoshka qisqichlarini qanday tayyorlash va buning uchun qanday ingredientlar kerakligi haqida qoʻllanma keltirilgan.

Avvalo, tapiokani yaxshilab yuvish kerak. Keyin uni 6-8 soat yoki bir tun davomida suvda namlagan. Tapioka toʻliq shishib ketgach, barcha suvni quyish kerak. Shundan soʻng, tapiokani blenderda oz miqdorda suv qoʻshib, yumshoq massa hosil qilish uchun maydalash kerak.

Bu massani katta idishga quyib, maydalangan pishirilgan kartoshka bilan aralashtiring. Keyin yashil qalampir, zanjabil, tosh tuz, maydalangan qora qalampir, yangi koriander va quttu yoki singa unini qoʻshing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, toki qalin eritma hosil boʻlmasin. Kerak boʻlsa, ozgina suv qoʻshish mumkin.

Shundan soʻng, tavfirlarni isitib, ularni oz miqdordagi ghee yoki yogʻ bilan surting. Tayyorlangan aralmadan bir qoshiqni tavfirga quyib, uni dumaloq shaklga joylashtiring. Qisqichlarni oʻrta olovda pishiring. Qisqichning bir tomoni oltin rangga kirganda, uni aylantiring. Ikkinchi tomondan ham ozgina ghee yoki yogʻ bilan surting va yaxshilab qovuring. Qisqichlar ikki tomondan oltin va qattiq boʻlganda, ularni taxtaga olib qoʻying.

Tayyor issiq tapioka va kartoshka qisqichlarini post yashil sousi, yogurt yoki yer yongʻoqli sous bilan taqdim etish mumkin.

Qisqichlarni tayyorlashda tapiokaning osongina maydalanishi uchun yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qiling. Post davrida oddiy tuz oʻrniga tosh tuzdan foydalanish kerak. Qisqichlarni oʻrta olovda pishirish kerak, toki u ichkaridan yaxshi pishib, tashqaridan qattiq boʻlsin. Shuningdek, xamirni juda suyuq qilmaslik muhim, aks holda tavfirda qisqichlarni tarqatish va aylantirishda qiyinchiliklar yuzaga kelishi mumkin.

10 daqiqada tayyor boʻladigan piyoz barglari qovurmasi retsepti

Batafsil

www.aajtak.in3-oktabr, 17:06

10 daqiqada tayyor boʻladigan piyoz barglari qovurmasi retsepti

Mavsum almashuvi yengil salqin shamollarni olib kelmoqda, bu qishning kelishini bashorat qiladi. Qish nafaqat issiqdan yengillik keltiradi, balki bozorda koʻplab yangi yashil sabzavotlar mavjud boʻladi va odamlar ulardan zavq bilan foydalanadilar.

Qish mavsumida bozorda paydo boʻladigan yangi va suvli piyoz yashil barglari nafaqat taomlarning taʼmini yaxshilaydi, balki sogʻliq uchun ham katta foyda keltiradi.

Agar siz kartoshka va qovun kabi bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va tez, oʻtkir va yengil narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, piyoz barglari qovurmasini sinab koʻring. Bu taomni roti, parata yoki dal-chaval yoniga garnir sifatida taqdim etish mumkin.

Piyoz barglari qovurmasi retsepti

Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Pishirish tugagandan soʻng, taom ustiga bir chimdim issiq masala sepib, yaxshilab aralashtiring. Tayyor issiq piyoz barglari qovurmasi iliq roti, parata yoki puri bilan taqdim etishga tayyor.

Pishirish boʻyicha maslahatlar

Piyoz barglarini pishirish paytida uzoq vaqt ushlab turmaslik muhim, chunki bu ularning rangi va qovuq teksturasining yoʻqolishiga olib keladi. Shuning uchun barglar qoʻshilgandan soʻng, ularni 3-4 daqiqadan ortiq pishirmaslik kerak. Anʼanaviy va asl taʼmga erishish uchun harizli yogʻdan foydalanish tavsiya etiladi.