Uttar Pradesh oshxonasi noyob gastronomiya merosi bilan mashhur va anʼanaviy desertlar orasida Lowki Luj alohida oʻrin tutadi. Bu shirinlik Lowki ki Loch, Ghaya ki Loch yoki Ghaya ki Barfi deb ham ataladi. U nafaqat ajoyib taʼmi bilan, balki yengil va ozuqaviy taom boʻlib xizmat qiladi.
Koʻpincha, qalin va mazali desert tayyorlash uchun mava (khoya) yoki shakar siropi kerakligi haqida fikr mavjud, ammo Uttar Pradeshdagi anʼanaviy retsept bu gʻoyani toʻliq inkor etadi. Ushbu desertni faqat sut, ozgina shakar va yangi qovun yordamida, mava yoki siropdan foydalanmasdan, juda oddiy tarzda uyda tayyorlash mumkin.
Oʻzining kremsimon teksturasi va nozik taʼmi tufayli, Lowki Luj doʻkonlardagi qimmatbaho desertlarni ortda qoldiradi. Quyida uni tayyorlashning oddiy va aniq usuli keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar talab qilinadi: 500 gramm yangi qovun (tozalangan va rendalanadigan, urugʻlari olib tashlangan), 1 litr butun sut, sut kremasi yoki maydalangan protein 1/2 stakan miqdorda (mava oʻrniga), 1/2 stakan shakar (taʼmga qarab), 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ (ghee), 1/2 choy qoshiq yashil kardamon toʻgʻrasi, 2 osh qoshiq kesilgan yongʻoqlar (kaju, badam, pista) va ixtiyoriy ravishda zardob urugʻi ipchalari.
Avvalo, rendalanadigan qovundan qoʻshimcha namlikni qoʻllar bilan biroz siqib olish kerak, bu tayyorlash vaqtini qisqartiradi. Keyin, qozonda eritilgan qaynatilgan yogʻ qovunni toʻliq suyuqligi bugʻlanmaguncha diqqat bilan qovurish uchun ishlatiladi.
Boshqa qalin tagli idishda 1 litr sutni qaynating. Sut taxminan uch toʻrtdan bir hajmgacha qalinlashib boshlaganda, unga rendalanadigan qovun qoʻshiladi. Sut va qovun oʻrta yoki sekin olovda, doim aralashtirib, qovun toʻliq pishib, sut mava kabi qalinlashguncha pishiriladi.
Blenderda kaju va koʻkrak qobigʻini mayda pasta hosil boʻlguncha maydalang. Soʻngra bu pastani qovunga va shakar bilan birga sekin yoki oʻrta olovda, uzluksiz aralashtirib, aralashma qalinlashib, idish devorlaridan ajralib turishni boshlaguncha pishiriladi.
Bu vaqtda kardamon toʻgʻrasi va istalgan holda yashil tabiiy boʻyoq qoʻshiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Aralashma ghee ajratishni boshlagan zahotiyoq, olov oʻchiriladi. Aralashmani yogʻlangan plataga yoki kek qozoniga quyiladi, bir tekis tarqatiladi va ustiga kesilgan quruq mevalar bilan biroz bosiladi. Soviganidan soʻng, desert barfi shaklida kesiladi.