Baʼzan muzlatgichda yangi sabzavotlar boʻlmasligi yoki bir xil ovqatlanishdan zerikish yuzaga keladi. Bunday vaziyatlarda oʻtkir va juda mazali Sav Tamatar Ki Sabzi bandijini yaxshi muqobil sifatida ishlatish mumkin, uni faqat bir chashka besan dan 10-12 daqiqada tayyorlash mumkin. Rajasthan va Gujaratda mashhur boʻlgan bu taom kislotali-shirin va oʻtkir taʼmga ega boʻlib, barcha onglarining yoqtiradigan taʼmini kafolatlaydi.
Agar sizda sotib olingan quritgichlar yoki seva boʻlmasa ham, siz besandan nudl-uslubidagi uy sharoitida seva tayyorlab, uni ushbu suvli taomni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Quyida eng oddiy koʻrsatma va tayyorlash sirlari keltirilgan.
Besan-nudl (seva) uchun:
1 stakan besan, 1/2 choy qoshiq ajwain, 1/2 choy qoshiq zira va qizil qalampir toʻpi, 1 osh qoshiq yogʻlash uchun yogʻ, taʼmga qarab tuz va zarur boʻlsa suv.
Oʻtkir sous uchun:
3 ta oʻrta pishgan qizil pomidor (mayda toʻgʻralgan), 1 choy qoshiq jeera va rai urugʻlari (mustarda urugʻlari), 2 ta yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (mayda toʻgʻralgan yoki rendalanmagan), 1/4 choy qoshiq hing, 1/2 choy qoshiq zira toʻpi, 1 choy qoshiq Qashmir qizil qalampir toʻpi, 1 choy qoshiq koriander va jeera toʻpi, 1/2 choy qoshiq garam masala, 2 osh qoshiq yogʻ yoki qaynatilgan yogʻ, taʼmga qarab tuz va yangi yashil koriander.
Avvalo, besanni ajwain, zira, qizil qalampir va tuz bilan bir idishda aralashtiring. Bir oz suv qoʻshing va qalin, ammo suyuq xamirsimon eritma tayyorlang. Bu eritmani siib chiqarish orqali, teshikli qoshiq yoki konditer choʻntagidan qovurgʻiga quyib, nazik nudlalar shaklidagi seva tayyorlash mumkin, yoki uni shunchaki sousga qoʻshishingiz mumkin.
Qovurgʻida yogʻni isitib oling. Xamirni siib chiqarish orqali yoki choʻntak orqali toʻgʻridan-toʻgʻri issiq yogʻga quyib, nozik ipchalar hosil qilib, taxminan 1-2 daqiqa davomida quritgacha qovuring. Keyin ularni olib tashlang.
Ikkinchi qovurgʻida 2 osh qoshiq yogʻni isitib oling. Rai, jeera va hing urugʻlarini qovuring. Zanjabil va yashil qalampir qoʻshing va bir daqiqa davomida qovuring. Keyin maydalangan pomidorlarni tuz, zira, qizil qalampir toʻpi va koriander toʻpi bilan birga qoʻshing. Qopqoq bilan yopib, past olovda 3-4 daqiqa davomida pishiring, pomidorlar butunlay yumshab yogʻ chiqarib yuborguncha.
1,5 stakan issiq suv qoʻshing va qaynating. Garam masala va maydalangan yashil korianderni soling. Sous yaxshi qaynagan va taqdimotga tayyor boʻlganda, tayyorlangan besan-seva ni sousga qoʻshing va darhol gazni oʻchiring. Shu tariqa, Sav Tamatar Ki Sabzi bandijini daba uslubida issiq bandij sifatida tayyorlash mumkin.
Bu taomni roti, parota yoki puri bilan taqdim etish mumkin.