14-oktabr, 10:42Aaj Tak

Amla Pachadi retsepti: Andhra uslubida amla danli oʻtkir sousni 10 daqiqada tayyorlash usuli

Vitamin C ga boy boʻlgan amla sogʻliq uchun juda foydali. Agar siz kundalik ovqatni yanada mazali qilishni istasangiz, Andhra uslubidagi Amla Pachadi ni sinab koʻring. Savol, anjir yogʻi, fenkel va mustaraxali ziravorlaridan tayyorlangan bu sous issiq guruch va ghee bilan ajoyib taʼm beradi.

Andhra uslubidagi Amla Pachadi retsepi

Amla vitamin C ning eng yaxshi manbalaridan biri boʻlganligi sababli juda foydali mahsulot hisoblanadi. Odamlar amlani turli usullarda isteʼmol qilishadi: baʼzilari amla murabb yeyishadi, baʼzilari esa amla chatni ni afzal koʻrishadi. Biroq, Andhra shtatida odamlar kundalik ovqatiga kam harakat talab qiladigan va juda tez tayyorlanadigan amlaning yangi variantini qoʻshishadi.

Andhra uslubida mahalliy tilda Surikiya Pachadi deb ataladigan amla sousi tayyorlanadi. Bu kislotali, oʻtkir va baharatli sous issiq guruch va ghee bilan taqdim etiladi. Amla super oziq deb hisoblanadi va uni isteʼmol qilish organizmga sezilarli foyda keltiradi.

Agar siz ham zerikarli ovqatni xilma-xil qilishni maqsad qilsangiz, bu amla sousini parhezingizga kiritishingiz mumkin. Quyida amla pachadi ni osongina tayyorlab, uyda saqlash imkonini beradigan oddiy usul keltirilgan.

Avvalo, amlani yuvib, toʻliq quritib oling. Qozonda ikki osh qoshiq tilo yogʻini isitib, amlani oʻrta olovda 8-10 daqiqa davomida qovuring. Amla biroz yumshaganda, gazni oʻchiring va toʻliq sovishini kuting. Istasangiz, urugʻlarini olib tashlang va boʻlaklarga kesing.

Quruq qozonda bir osh qoshiq mustaraxali urugʻlari va bir osh qoshiq fenkel urugʻlarini biroz qovuring. Hidi paydo boʻlgach, gazni oʻchiring. Soviganidan soʻng, ikkala ingredientni porvozga maydalang.

Toza va quruq idishda qizil qalampir porvozini, tuzni, zira va mustaraxali hamda fenkel porvozidan tayyorlangan porvozni aralashtiring. Sovuq amlani qoʻshing va ziravorlar har bir boʻlakni teng ravishda qoplashi uchun yaxshilab aralashtiring.

Qolgan tilo yogʻini isitib oling. Mustaraxali, kimion, quritilgan qizil qalampir va ixtiyoriy ravishda maydalangan sarimsoqni qoʻshing. Mustaraxali qaynay boshlagan zahotiyoq, asafetidni qoʻshing va gazni oʻchiring. Yogʻning toʻliq sovishini kuting. Keyin sovigan yogʻni amla va ziravorlar aralashmasiga quying. Limon sharbatini ham qoʻshishingiz mumkin.

Amla sousini qanday saqlash kerak

Tayyorlangan amla sousini toza va butunlay quruq shisha idishga quyish kerak. Ziravorlar taʼmlari yaxshi aralashishi uchun foydalanishdan oldin ikki kun saqlash tavsiya etiladi.

Oʻxshash hikoyalar

Osiyo oshxonasidagi taomlar uchun uyda oʻtkazilgan qizil qalampir yogʻi retsepti

Batafsil

www.aajtak.in9-oktabr, 15:48

Osiyo oshxonasidagi taomlar uchun uyda oʻtkazilgan qizil qalampir yogʻi retsepti

Garchi osiyo oshxonasi restoranlarida, masalan, momoslar, qovurilgan guruch yoki lafshlarda doʻkonlarda sotiladigan oʻtkir qalampir yogʻi koʻpincha ishlatilsa-da, uni uyda ham tayyorlash mumkin. Qalampir yogʻi, qalampir maydalari kabi, keraksiz harakatlarsiz uy sharoitida tez tayyorlanishi mumkin. U osiyo taomlariga maxsus oʻtkir taʼm beradi.

Agar siz xitoy taomlarini, masalan, momoslar, lafshlar yoki makaronlarni pishirishni yoqtirsangiz va odatda doʻkondan qalampir yogʻini sotib olsangiz, endi buni qilishingiz shart emas. Siz ushbu atirgli va ziravorli yogʻni qalampir maydalari va sarimsoqdan foydalanib mustaqil tayyorlashingiz mumkin.

Qalampir yogʻi qizil qalampir va turli xil ziravorlarni yogʻda aralashtirish orqali tayyorlanadigan atirgli yogʻdir. Uni anʼanaviy ravishda xitoy, tay va vietnamiya oshxonalarida ishlatadilar. Bu yogʻni makaronlar, momoslar, qovurilgan guruch, pasta, tuxum, tostlar va boshqa koʻplab bandajlar ustiga qoʻshish mumkin.

Boshlash uchun termal chiduvchan idishda qizil qalampir maydalari, mayda toʻgʻralgan sarimsoq, oq yongʻoq urugʻlari, tuz va jigarrang shakar aralashtirilishi kerak.

Keyin, kichik qozonda yogʻni oʻrta yoki sekin olovda isitib, darichay, muskat va sariq barg qoʻshiladi. Yogʻni ziravorlar butunlay atirini ochishi uchun sekin 10-15 daqiqa isitish kerak. Yogʻning issiq, ammo tumanlamaydani ekanligi muhim; qalampir maydalari uchun optimal harorat taxminan 110-120 daraja Selsiy kelvinidir.

Yogʻ isiganidan soʻng, darichay, muskat va sariq barg chiqariladi. Keyin, alohida ehtiyotkorlik bilan, issiq yogʻ qalampir, sarimsoq va yongʻoq aralashmasiga asta-sekin quyiladi. Yogʻning aralashma bilan aloqaga kirishi bilan baland shishirish ovozi chiqadi va koʻp suyak paydo boʻladi, bu normal hodisadir.

Aralashmani yogʻ va qalampir tarkibi bir xil boʻlmaguncha choyqoshi bilan yaxshilab aralashtiring.

Tayyor qalampir yogʻini toʻliq sovutish kerak, soʻngra toza va quruq shisha idishga qopqoq bilan quyiladi. Uni yopilgan holda, isitmasdan saqlash kerak, chunki bu mahsulotning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Qalampir yogʻini tayyorlashda yogʻni haddan tashqari qizdirmaslik juda muhim. Agar u tumanlashi boshlasa, qalampir va sarimsoq yonib ketishi mumkin, bu esa yogʻga achchiq taʼm beradi. Shuningdek, yogʻni quyishda ehtiyotkorlik qilish kerak, chunki issiq yogʻ qalampir aralashmasi bilan aloqaga kirganda kuchli shishirishga sabab boʻlishi mumkin. Bu paytda koʻzlarga qalampir tushmasligini taʼminlash uchun yuzni biroz uzoqroq ushlab turish tavsiya etiladi.

10 daqiqada tayyor boʻladigan piyoz barglari qovurmasi retsepti

Batafsil

www.aajtak.in3-oktabr, 17:06

10 daqiqada tayyor boʻladigan piyoz barglari qovurmasi retsepti

Mavsum almashuvi yengil salqin shamollarni olib kelmoqda, bu qishning kelishini bashorat qiladi. Qish nafaqat issiqdan yengillik keltiradi, balki bozorda koʻplab yangi yashil sabzavotlar mavjud boʻladi va odamlar ulardan zavq bilan foydalanadilar.

Qish mavsumida bozorda paydo boʻladigan yangi va suvli piyoz yashil barglari nafaqat taomlarning taʼmini yaxshilaydi, balki sogʻliq uchun ham katta foyda keltiradi.

Agar siz kartoshka va qovun kabi bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va tez, oʻtkir va yengil narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, piyoz barglari qovurmasini sinab koʻring. Bu taomni roti, parata yoki dal-chaval yoniga garnir sifatida taqdim etish mumkin.

Piyoz barglari qovurmasi retsepti

Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Pishirish tugagandan soʻng, taom ustiga bir chimdim issiq masala sepib, yaxshilab aralashtiring. Tayyor issiq piyoz barglari qovurmasi iliq roti, parata yoki puri bilan taqdim etishga tayyor.

Pishirish boʻyicha maslahatlar

Piyoz barglarini pishirish paytida uzoq vaqt ushlab turmaslik muhim, chunki bu ularning rangi va qovuq teksturasining yoʻqolishiga olib keladi. Shuning uchun barglar qoʻshilgandan soʻng, ularni 3-4 daqiqadan ortiq pishirmaslik kerak. Anʼanaviy va asl taʼmga erishish uchun harizli yogʻdan foydalanish tavsiya etiladi.