Ispanak noni retsepti: ispanakdan foydali va mazali nonushtani tayyorlang

Agar siz nonushta uchun mazali va foydali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, sudji va kartoshkadan idli tayyorlashingiz mumkin. Bu idli sudji, yogurt va qaynagan kartoshkadan tayyorlanadi. Tayyorlash kam vaqtni oladi, ammo taʼmi juda yoqimli boʻladi. Uni koʻkrak, sambar yoki pomidorli chutney bilan issiq holatda taqdim etishingiz mumkin.

Janubiy Hindistonda nonushta uchun janubiy hind oshxonasining taomlari juda mashhur, ularning ichida idli ham bor. Biz sizga kartoshkali sudji idlisining oddiy retseptini aytib beramiz, uni hatto ertalab shoshilinchda ham osongina tayyorlash mumkin. Oddiy idlidan farqli oʻlaroq, uning tayyorlanishi uchun guruch yoki qora loviya namozlash talab qilinmaydi.

Sudji va kartoshkadan idli sudji, yogurt va qaynagan kartoshka asosida tayyorlanadi. Taʼmini kuchaytirish uchun ziravorlangan xarmoq urugʻlari, kari barglari, yashil qalampir va zanjabil aralashmasi qoʻshiladi. Eno yoki ovqat pishiriq sodasini qoʻshish idlini yumshoq va shishib turadigan qiladi. Oʻziga xos jihati shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi va xamir oson hosil boʻladi.

Bu taomni nafaqat nonushta uchun, balki kechqurun ham tayyorlash mumkin. Uning taʼmi koʻkrak chutney, sambar yoki pomidorli chutney bilan taqdim etilganda yanada kuchayadi. Keyin kartoshkali sudji idlisini tayyorlashning oddiy usuli va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• 1 stakan sudji
• 2 oʻrta qaynagan kartoshka
• Yarim stakan yogurt
• Yarim choy qoshiq xarmoq urugʻlari
• 6-7 ta kari bargi
• 1 yashil qalampir, mayda toʻgʻralgan
• 1 choy qoshiq zanjabil pastasi
• 1 osh qoshiq yogʻ
• Yarim choy qoshiq Eno yoki ovqat pishiriq sodasi
• Taʼmga qarab tuz
• Kerakicha suv

Avvalo, katta idishda sudji va yogurtni aralashtiring. Soʻngra, suvni asta-sekin qoʻshib, oʻrtacha qalinlikdagi xamirni tayyorlang. Xamirni qoplab, sudji yaxshi shishib turishi uchun 10-15 daqiqa qoldiring.

Bu vaqt ichida qaynagan kartoshkani tozalang va yaxshilab mashalang. Mayda toʻgʻralgan yashil qalampir, zanjabil pastasi va taʼmga qarab tuzni qoʻshing. Agar istasangiz, taʼmini yaxshilash uchun ozgina limon sharbatini qoʻshishingiz mumkin.

Kichik qozonda yogʻni isitib oling. Xarmoq urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashni boshlaganda, kari barglari va ozgina yashil qalampirni qoʻshing. Hosil boʻlgan atirdek qovurmani sudji xamiriga aralashtiring.

Keyin xamirga kartoshka püresini qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Agar xamir juda qalin boʻlsa, biroz suv qoʻshib, konsistensiyasini sozlang.

Idli yumshoq va shishib turadigan chiqishi uchun xamirga yarim choy qoshiq Eno yoki bir chimdim ovqat pishiriq sodasini qoʻshing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin idli shakllarini oz miqdorda yogʻ bilan surting va ularni xamir bilan toldiring. Shakllarni bugʻlovga qoʻying va taxminan 10-12 daqiqa bugʻlang.

Idli tayyor boʻlgandan soʻng, ularni bugʻlovdan chiqarib, biroz sovishga qoʻying. Soʻngra, idlilarni oshqoqcha yordamida shakllardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Tayyor sudji va kartoshkadan idlilarni koʻkrak chutney, sambar yoki pomidorli chutney bilan issiq holatda taqdim eting.

Agar siz oddiy kundalik nonlardan biroz yuqori va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Panpati Roti tayyorlashingiz mumkin. Uni milov bilan yoyish oʻrniga, suv bilan yogʻlangan qoʻllar bilan choʻziladi, soʻngra unga yogʻ bilan dal yoki sabzavotli taom bilan beriladi.

Roti hind oshxonasining ajralmas qismidir va har bir uyda turli xil pishiriladi. Suvli non deb ham ataladigan Panpati Roti – bu asta-sekin nam qoʻllar bilan choʻzilishi orqali shakllantiriladigan anʼanaviy non turi, milov bilan yoyilmaydi. Tarkibiga bugʻdoy un, besan va ajwain kiritilgan boʻlib, bu unga maxsus, yanada boyroq taʼm beradi. Tarixan uni olov ustida pishirishgan, ammo hozir uni gaz olovida ham osongina tayyorlash mumkin. Qozonda qovurilib, yogʻ bilan surilganidan soʻng, u issiq holatda dal yoki sabzavotlar bilan beriladi. Keyin poyezd ichidagi Panpati Roti tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Ingrediyentlar

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 2 stakan bugʻdoy un (300 gramm), yarim stakan besan (50 gramm), 2 osh qoshiq ghee, yarim choy qoshiq ajwain, 2 choy qoshiq yogʻ, yarim choy qoshiqdan ozgina tuz va taxminan 1 stakan iliq suv.

Avvalo, katta idishda bugʻdoy unini, besanni, ajvainni, tuz va yogʻni aralashtiring. Keyin asta-sekin iliq suv qoʻshing va xamir qiling. Panpati Roti uchun xamir oddiy chapati xamiridan biroz qalinroq boʻlishi kerak. Xamir tayyorlangandan soʻng, uni qoplab, taxminan 20 daqiqa davomida turib, yaxshi barqarorlashishini kutasiz. 20 daqiqadan soʻng, xamirni olib, yana bir bor biroz massaj qilasiz.

Pishirish texnologiyasi

Keyin xamirning bir qismini olib, qoʻllar bilan massaj qilib, dumaloq shar hosil qiling. Ikkala qoʻl ustiga biroz suv surting. Sharni bir qoʻl ustiga qoʻying, soʻngra boshqa qoʻldagi barmoqlar va katta barmoq yordamida shar chetlarini sekin kattalashtirib, bosib boring. Shar biroz kattalashganda, uni ikkala qoʻl orasiga qoʻying va yengil harakatlar bilan ehtiyotkorlik bilan yupqalashing. Uni imkon qadar yupqa choʻzish kerak, lekin roti juda yupqa boʻlmasligiga eʼtibor bering, aks holda qozonga qoʻyilganda yorilishi mumkin.

Tayyor roti issiq qozonga qoʻyib, biroz qovuring. Bir tomoni biroz jigarrang tus olganda, qaytarib, ikkinchi tomondan jigarrang ranggacha qovuring. Roti ikki tomondan yaxshi pishgandan soʻng, qozonni olovdan olib, roti ni sekin yoki oʻrta olovda qoʻying, shunda u ikki tomondan bir tekis jigarrang tus oladi. Roti toʻliq pishgandan soʻng, ustiga biroz ghee surting. Qolgan xamirdan ham shunday roti tayyorlang. Uni issiq holatda istalgan sabzavotli yoki dal taomi bilan berishingiz mumkin. Ghee qoʻshish roti taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi.

Shuningdek, Panpati Roti faqat bugʻdoy unidan ham tayyorlanishi mumkinligi taʼkidlanadi.