Agar siz Navaratri davrida post ovqatlanishi paytida yangi va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, tapioka va kartoshkadan qisqichlar tayyorlashingiz mumkin. Tapiokadan, pishirilgan kartoshkadan, shuningdek, singada yoki quttu unidan tayyorlangan bu qisqichlar taʼmi va tayyorlash oddiyligi bilan ajralib turadi. Uni post sousi, yogurt yoki yer yongʻoqli sous bilan taqdim etish mumkin.
Navaratri ning toʻqqiz kuni davomida koʻplab odamlar Durga devosiga ibodat qilishadi va post tutishadi. Bu davrda ovqatlanishga alohida eʼtibor berish kerak va post qoidalariga mos keladigan mahsulotlar isteʼmol qilinadi. Garchi siz meva, sut, tapioka kichdisi va quttu puri kabi taomlarni tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bu safar biroz yanada original va mazali narsani – tapioka va kartoshka qisqichlarini sinab koʻrishingiz mumkin.
Bu qisqichlarni tayyorlash juda oddiy, va ularni yaratish uchun uyda osongina topiladigan baʼzi ingredientlar talab qilinadi. U tapiokani, pishirilgan kartoshkani, quttu yoki singa unini va baʼzi ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bu qisqichlarni post sousi bilan yeyish mumkin. Keyin tapioka va kartoshka qisqichlarini qanday tayyorlash va buning uchun qanday ingredientlar kerakligi haqida qoʻllanma keltirilgan.
Avvalo, tapiokani yaxshilab yuvish kerak. Keyin uni 6-8 soat yoki bir tun davomida suvda namlagan. Tapioka toʻliq shishib ketgach, barcha suvni quyish kerak. Shundan soʻng, tapiokani blenderda oz miqdorda suv qoʻshib, yumshoq massa hosil qilish uchun maydalash kerak.
Bu massani katta idishga quyib, maydalangan pishirilgan kartoshka bilan aralashtiring. Keyin yashil qalampir, zanjabil, tosh tuz, maydalangan qora qalampir, yangi koriander va quttu yoki singa unini qoʻshing. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, toki qalin eritma hosil boʻlmasin. Kerak boʻlsa, ozgina suv qoʻshish mumkin.
Shundan soʻng, tavfirlarni isitib, ularni oz miqdordagi ghee yoki yogʻ bilan surting. Tayyorlangan aralmadan bir qoshiqni tavfirga quyib, uni dumaloq shaklga joylashtiring. Qisqichlarni oʻrta olovda pishiring. Qisqichning bir tomoni oltin rangga kirganda, uni aylantiring. Ikkinchi tomondan ham ozgina ghee yoki yogʻ bilan surting va yaxshilab qovuring. Qisqichlar ikki tomondan oltin va qattiq boʻlganda, ularni taxtaga olib qoʻying.
Tayyor issiq tapioka va kartoshka qisqichlarini post yashil sousi, yogurt yoki yer yongʻoqli sous bilan taqdim etish mumkin.
Qisqichlarni tayyorlashda tapiokaning osongina maydalanishi uchun yaxshi namlanganligiga ishonch hosil qiling. Post davrida oddiy tuz oʻrniga tosh tuzdan foydalanish kerak. Qisqichlarni oʻrta olovda pishirish kerak, toki u ichkaridan yaxshi pishib, tashqaridan qattiq boʻlsin. Shuningdek, xamirni juda suyuq qilmaslik muhim, aks holda tavfirda qisqichlarni tarqatish va aylantirishda qiyinchiliklar yuzaga kelishi mumkin.