Agar kuttu unidan non tayyorlayotganda ular yirtilsa, xavotir olmang. Bu yerda kuttu unidan puri kabi yumshoq, nozik va shishib chiqqan non tayyorlash imkonini beradigan anʼanaviy usul taqdim etilgan.
Navratri kabi diniy roʻyxatlar davrida odamlar kuttu unidan non, paota va donushka kabi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlaydilar. Garchi undan nonlar koʻplab joylarda tayyorlansa ham, ular koʻpincha choʻzilganda yirtiladi. Agar siz bu muammo tufayli uyda bunday nonlarni tayyorlashdan qochsangiz, endi xavotir olishingiz shart emas; kuttu unidan yumshoq, nozik va shishib chiqqan non tayyorlashning oddiy usuli taqdim etiladi. Uni kartoshka karri, yogurt yoki boshqa har qanday roʻyxatdagi taom bilan taomlash mumkin.
Bu retsept uchun kerak boʻladi: 2 chashka kuttu uni, 2 chashka suv, 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ (desi ghee) va taʼmga qarab Sendha tuz.
Choʻzish uchun quruq kuttu uni, yogʻ esa zarur boʻlganda ishlatiladi.
Boshlash uchun, bir qozonda 2 chashka suvni Sendha tuz va bir choy qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshib isitib oling. Suv qaynagach, gazni oʻchiring. Keyin 2 chashka kuttu unini quyib, barcha un suvni singdirishi va aralashma qalin boʻlishi uchun yaxshilab aralashtiring.
Qozonni qopqoq bilan yopib, 5 daqiqa qoldiring. Shundan soʻng, xamirni idishga yoki kichik idishga oʻtkazing. Xamir iliq boʻlgani uchun tegishli ehtiyotkorlik qilish kerak. Qoʻllaringizga ozgina yogʻ surting va xamirni ehtiyotkorlik bilan massahlang. Xamirni toʻliq sovutmaslik muhim, chunki u biroz iliq boʻlganda massalash osonroq. Agar xamir juda issiq tuyulsa, bir necha daqiqa kutishingiz mumkin.
Massalashdan soʻng, xamirni quritmaslik uchun qopqlang. Keyin undan oʻrta kattalikdagi kichik sharchalar hosil qiling. Biror sharbani quruq kuttu uniga botiring va qoʻllar bilan ehtiyotkorlik bilan choʻzing. Choʻzayotganda non yopishmasligi uchun doim quruq un bilan seping. Juda yupqa emas, balki oʻrta oʻlchamda ushlab turish afzalroq.
Endi tavfirlagichni yaxshilab isitib oling va ustiga choʻzilgan nonni qoʻying. Non bir tomondan biroz jigarrang tus olganida, uni aylantiring. Uni va boshqa tomondan ham maʼlum vaqt davomida qovuring. Barcha qolgan nonlar bilan ham shunday qiling.
Tayyor yumshoq kuttu unidan non tayyor. Uni roʻyxat davrida kartoshka karri, yogurt yoki sevimli boshqa roʻyxatdagi taom bilan isteʼmol qilish mumkin, yogʻ bilan sargʻaytirib.