2010-yil oxirida Maria de Mello Moira, Goa shtatidagi uyida atigi oʻn dona tendlim marinad tayyorlab, kichik taom tajribasini boshladi. U dastlab oʻz mahsulotini kimdir sotib oladimi deb ishonchli emasligini eslaydi, ammo birinchi partiya juda tez sotilgan va bu uni yana bir partiya tayyorlashga undadi.
Bu oddiy uy tajribasi asta-sekin Goa da sezilarli darajada katta narsaga aylandi. Klinik psixologiya magistri va avval noijorat tashkilotlar bilan ishlagan Maria farzand tugʻilgandan soʻng, bolalari bilan koʻproq vaqt oʻtkazish va ovqat pishirishni davom ettirish uchun uyda ishlashga qaror qildi.
U doimo pishirishni yoqtirganini tushuntiradi, shuning uchun bir nechta taomlarni uyda tayyorlab, talabni tekshirishga qaror qildi. Maria mahalliy oshxonani va identifikatsiyani saqlab qolish muhimligini taʼkidlab, Goa juda xilma-xil madaniy jamiyat boʻlsa-da, kichik shtat ekanligini qayd etadi.
Bugun uning Goa masala kari turi katta talabga ega va koʻpincha navbat bor. U kichik miqdorda yangi eziladi, bu esa xaridorlarga bolalik taomlarini eslatadigan kari tayyorlash imkonini beradi. Uning olma marinadi yetuk mangolarni badam, kaju va hurmanga aralashtiradi va u ushbu anʼanaviy Goa retseptini odamlarning oshxonalarida saqlab qolishga intiladi.
Ish tongda beshda boshlanadi va tushgacha davom etishi mumkin. Uning eri Leo ingredientlarni topish, qadoqlash va bolalarga qarashda yordam beradi, shu paytda qizi Grace odatda Maria ishini tugatishini kutadi. Birinchi oʻn dona iddan oʻn besh yil oʻtgach, The Goan Homestead kompaniyasi taxminan 250 doimiy mijozga ega boʻldi. Ularning mahsulotlari endi Buyuk Britaniya, Irlandiya, Avstraliya, Yaponiya, Daniya va AQShdagi oilalarga mavjud.
Hozirda The Goan Homestead anʼanaviy goan oshxonalarining hidlarini tashuvchi oʻn beshdan yigirma gacha qoʻlda tayyorlangan mahsulotlarni taklif qilmoqda. Maria The Goan Homestead tufayli koʻplab anʼanaviy retseptlar saqlanib qolishiga umid qiladi.