Besan dan tortilgan mijni tayyorlash usuli: 1 stakan dukkakli unli mazali taom

Mavsum almashuvi yengil salqin shamollarni olib kelmoqda, bu qishning kelishini bashorat qiladi. Qish nafaqat issiqdan yengillik keltiradi, balki bozorda koʻplab yangi yashil sabzavotlar mavjud boʻladi va odamlar ulardan zavq bilan foydalanadilar.

Qish mavsumida bozorda paydo boʻladigan yangi va suvli piyoz yashil barglari nafaqat taomlarning taʼmini yaxshilaydi, balki sogʻliq uchun ham katta foyda keltiradi.

Agar siz kartoshka va qovun kabi bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va tez, oʻtkir va yengil narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, piyoz barglari qovurmasini sinab koʻring. Bu taomni roti, parata yoki dal-chaval yoniga garnir sifatida taqdim etish mumkin.

Piyoz barglari qovurmasi retsepti

Keyin ushbu taomni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Pishirish tugagandan soʻng, taom ustiga bir chimdim issiq masala sepib, yaxshilab aralashtiring. Tayyor issiq piyoz barglari qovurmasi iliq roti, parata yoki puri bilan taqdim etishga tayyor.

Pishirish boʻyicha maslahatlar

Piyoz barglarini pishirish paytida uzoq vaqt ushlab turmaslik muhim, chunki bu ularning rangi va qovuq teksturasining yoʻqolishiga olib keladi. Shuning uchun barglar qoʻshilgandan soʻng, ularni 3-4 daqiqadan ortiq pishirmaslik kerak. Anʼanaviy va asl taʼmga erishish uchun harizli yogʻdan foydalanish tavsiya etiladi.

Qishda koʻpincha isteʼmol qilinadigan taomlar orasida ajoyib taʼmga ega boʻlgan brokoli sabzavotli taom mavjud. Biharda quritilgan brokoli saqlanadi va undan ziravorli taom tayyorlanadi. Agar siz brokoli taomlarini pishirishni yoqtirsangiz, ammo uni har bir mavsumda isteʼmol qila olmasangiz, siz brokolini quritib saqlashingiz ham mumkin.

Quritilgan brokolidan ziravorli taom tayyorlanadi, bu ayniqsa uyda boshqa sabzavotlar boʻlmaganda maxsus qozonda pishirish uchun juda qulay. Bugun biz sizga juda yoqadigan va oila aʼzolaringiz uni doimiy ravishda tayyorlashni soʻraydigan bihari usulini aytib beramiz.

Quritilgan brokoli retsepti

Avvalo, brokolini qaynatish kerak: quritilgan brokolini suvda 3-5 daqiqa yoki chang va ifloslikdan tozalash uchun issiq suvda namlantirish kerak, toki u asl holatiga qaytsin. Shundan soʻng, uni suvdan chiqarib, siqib olish kerak.

Keyin atir eshituvchi sous tayyorlanadi: idishda yogʻ isitiladi, zira urugʻlari va asafetida qoʻshiladi. Keyin toʻgʻralgan qizil qalampir, zanjabil va sarimsoq pastasi, shuningdek, piyoz oltin ranggacha qovuriladi. Shundan soʻng pomidorlar va qolgan quritilgan ziravorlar qoʻshilib, yogʻ ajralib chiqmaguncha pishiriladi.

Ziravorlar qovurilgandan soʻng, ularga toʻgʻralgan kartoshka qoʻshilib, ziravorlar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Besh daqiqa oʻtgach, qaynatilgan brokoli qoʻshiladi. Yaxshi aralashtirib, qopqoq bilan yopib, sekin olovda 10 daqiqa qovuriladi.

Yakunda, kartoshka va brokoli butunlay tayyor boʻlganda, taom yangi kinza va garam masala bilan bezatiladi.

Qanday taqdim etish kerak

Bihari uslubidagi quritilgan brokoli issiq holda nonlar yoki parota bilan taqdim etilishi mumkin. Uni yogurt, chatni va marinlangan bodringiz bilan taqdim etsangiz, ovqatdan zavq ikki baravar ortadi. Brokoli yangi boʻlmasa ham, bihari uslubidagi quritilgan brokoli taʼmi yangi brokoli taʼmi kabi yangi tuyuladi.

Yomgʻir mavsumida koʻplab odamlar qovurilgan bandajlarni (pakoda) afzal koʻrishadi, ular juda mazali boʻlsa-da, tayyorlash uchun sezilarli vaqt va kuch talab qiladi. Bunday hollarda, uy ovqatining mazasini minimal tashvishlar bilan birlashtiruvchi taom eng maqbul variant boʻlishi mumkin. Chhattisgarhadagi Muli bhaji va dal aynan bunday anʼanaviy taomdir.

Bu sabzavotli taom, yashil turp barglari va daldan tayyorlanadi, kam miqdordagi ziravorlar bilan pishiriladi, ammo sarimsoq, qalampir va zira tarka (qovurma) qoʻshilishi tufayli oʻziga xos mazaga ega boʻladi. U guruch yoki non bilan issiq holatda tortiladi, oddiy ovqatni zoʻr taomga aylantiradi. Agar siz yogʻingarchilik mavsumidan bahramand boʻlishni istasangiz, bu retsept sizga foydali boʻlishi mumkin.

Moli bhaji dal retsepti:

Moli bhaji va dalni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi:

Tayyorlash usuli

1. Bu taomning asosiy xususiyati nafaqat turpning oʻzini, balki uning yashil barglarini ham, yaʼni moli bhajini ishlatishidir. Avvalo, barglarni diqqat bilan tanlab tozalash kerak.
2. Barglardagi changni olib tashlash uchun ularni oq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin bhajini mayda yoki oʻzingiz xohlaganidek kesib, yana bir bor yuvish kerak.
3. Tozalangandan soʻng, moli bhajini dal bilan multi-ovqat pishirgichga soling. Zarurat boʻlsa, suv va tuz qoʻshing, qopqoqni yoping va taxminan 2-3 siljish (siti) paydo boʻlguncha pishiring.
4. Multi-ovqat pishirgichdagi bosim pasayganda, qopqoqni oching va bhaji ham, dalni ham yaxshilab aralashtiring.
5. Endi bu oddiy taomni mazali qilish vaqti keldi. Qozonda ozgina yogʻ isitiladi. Yogʻ qiziganida, zira, sarimsoq va qalampir qoʻshilib, tayyor boʻlguncha qovuriladi. Sarimsoq biroz jigarrang tus olib, hid chiqarishni boshlaganida, tarka tayyor degani.
6. Keyin qovonga pishirilgan moli bhaji va multi-ovqat pishirgichdagi dal qoʻshiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tarka taʼmi butun taomga toʻliq singib ketishi uchun bir necha daqiqa pishiriladi. Istalgancha tuz va ziravorlarni taʼmga qarab sozlash mumkin.

Guruch yoki non bilan taom

Moli bhaji va dal taomi uzoq vaqtdan beri Chhattisgarha oshxona anʼanalarining bir qismidir. Uning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp ziravorlar yoki maxsus ingredientlar talab qilinmaydi; ajoyib taʼm oddiy dal, yashil bhaji va uy ziravorlari yordamida erishiladi.

Yomgʻir kunlari uning taʼmi issiq guruch bilan ayniqsa yaxshi, ammo uni non bilan ham osongina tortish mumkin. Agar siz boshqa narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, lekin shu bilan birga toʻliq anʼanaviy boʻlsa, siz Chhattisgarhadagi bu moli bhaji va dalni tayyorlashingiz mumkin.