Qovunni sabzavot ragu yoki raita kabi taomlar tayyorlashda koʻpincha uning qobigʻi foydasiz deb hisoblab tashlab yuboriladi. Biroq, qovun qobigʻining tolalar, vitaminlar va minerallar bilan boy ekanligi maʼlum, bu sogʻliq va hazm qilish uchun juda foydali.
Qovunni tozalash paytida qobigʻini tashlab yuborish oʻrniga, uni qovun qobigʻidan tayyorlangan oʻtkir va qiziqarli bandaj tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Tayyorlash uchun 2 stakan mayda kesilgan va yaxshilab yuvilgan qovun qobigʻi, 1 oʻrta kartoshka (tozalangan va kub shaklida kesilgan), 2 osh qoshiq xren yogʻi, 1/2 choy qoshiq jeera urugʻlari, 1/2 choy qoshiq zira, 1/4 choy qoshiq asafetida, 2 mayda toʻgʻralgan yashil qalampir va 1/2 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan), 1/2 choy qoshiq zira bubuni, 1/2 choy qoshiq koriander bubuni, 1/2 choy qoshiq amchur yoki chat masala bubuni (oʻtkir taʼm uchun), taʼmga qarab tuz va mayda toʻgʻralgan yashil piyoz kerak.
Avvalo, yangi va yumshoq qovun qobigʻini suv bilan yaxshilab yuvib, keyin uni juda mayda boʻlaklarga kesing. Qozonda xren yogʻini isitib oling. Jeera urugʻlari, zira, asafetida, yashil qalampir va zanjabilni qoʻshing va 30 soniya davomida qovuring.
Keyin kesilgan kartoshka va qovun qobigʻini soling. Zira bubuni va tuzni qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Qozonni qopqoq bilan yoping va past olovda 8-10 daqiqa davomida, taom qozon tagiga yopishmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiring. Suv qoʻshmaslik muhim.
Kartoshka va qobigʻ yumshaganida, qopqoqni olib tashlang va koriander bubuni hamda amchur bubunini qoʻshing. Qopqoqsiz kuchli olovda 2 daqiqa davomida doimiy ravishda qoshiq bilan aralashtirib qovuring, toki taom qiziqarli boʻlmaguncha. Yuqoriga yashil piyoz sepib, non, parota yoki dal bilan issiq holatda taqdim eting.