Agar kechqurun choyga yengil va mazali narsa kerak boʻlsa, odamlar koʻpincha doʻkonlardan kartoshka chiplari yoki bugʻdoy unidan tayyorlangan snacklarni sotib oladi. Biroq, bu sogʻliqqa zararli va gigiyenik boʻlmagan snacklar oʻrniga, uyda ragi dan super foydali va qiziqarli chiplar tayyorlash nafaqat taʼm, balki sogʻliq uchun ham koʻplab afzalliklarni taʼminlaydi.
Maddua yoki nachni deb ham ataladigan ragi kalsiy, tola va temirning ajoyib manbai hisoblanadi, bu bolalar rivojlanishi, vaznni kamaytirish va diabet xastaligi bor odamlar uchun ayniqsa foydalidir. Baʼzan ragi un bilan muammolar yuzaga keladi: glutensizligi sababli u choʻzilganda maydalanishi yoki qattiq, qiziqarli emasligi mumkin. Chiplaringiz doʻkondagidek nozik, qiziqarli va aromatik chiqishi uchun xamirni issiq suvda unni qaynatib, biroz guruch un yoki mantiolkadan qoʻshish orqali tayyorlash kerak.
Ragi dan chiplar qanday tayyorlanadi
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:
Xamir uchun ingredientlar:
- 1 stakan ragi uni (nach un)
- 2 osh qoshiq guruch un yoki mayda mantiolka (qoʻshimcha qiziqarlilik uchun)
- 1 stakan suv (qaynatish uchun)
- 1 choy qoshiq oq zira, 1/2 choy qoshiq fenkel (qoʻl bilan ezilgan)
- 1/2 choy qoshiq kari bubuni, 1/4 choy qoshiq kurkuma
- 1 osh qoshiq yogʻ yoki eritilgan yogʻ (surish uchun)
- Taʼmga qarab tuz
Ziravorli sehrli ziravor (yuqoriga sepish uchun):
- 1/2 choy qoshiq chat masala
- 1/2 choy qoshiq qovurilgan zira
- 1/4 choy qoshiq amchur yoki peri-peri bubuni
- 1/4 choy qoshiq qora tuz
Boshlash uchun, qozonda 1 stakan suvni qaynatish kerak. Bu suvga tuz, 1 choy qoshiq yogʻ, fenkel, zira, kari bubuni va kurkuma qoʻshiladi. Suv qaynashni boshlaganda, olovni pasaytiring va asta-sekin ragi un va guruch unini aralashtirib, yaxshilab aralashtiring. Keyin gazni oʻchiring va qozonni 5 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Bugʻ ragi unining yumshoq boʻlishiga yordam beradi va xamirning yaxshi bogʻlanish qobiliyatini taʼminlaydi, shu sababli u choʻzilganda parchalanishi yoʻq.
Beshta daqiqadan soʻng, xamirni keng idishga oling. Xamir biroz iliq boʻlganda (qoʻl bilan ushlash mumkin boʻlgan darajada), qoʻllarni yogʻ bilan biroz surib, silliq va yumshoq xamir hosil boʻlguncha 3-4 daqiqa massaj qilinishi kerak.
Xamir dan kichik sharchalar shakllantiriladi. Bu sharchalar yoki ikki qogʻoz qoplamali varaq orasiga qoʻyiladi, yoki juda nozik choʻzish uchun quruq guruch unidan foydalaniladi. Choʻzilgan varaq qanchalik nozik boʻlsa, chiplar shunchalik qiziqarli boʻladi.
Choʻzilgan plitkani chiplar qovurilganda donushkalar kabi shishib ketmasligi uchun uchburchak shakldagi tishli choychoq bilan bir nechta joylarda teshiladi. Keyin uni pichoq yoki pechenye yordamida uchburchak yoki toʻrtburchak boʻlaklarga kesiladi.
Qovurish yoki pishirish usullari
Qovurish uchun: chuqur qozonda yogʻ oʻrta olovda qizdiriladi. Kesilgan chiplar oʻrta yoki sekin olovda 3-4 daqiqa davomida qovuriladi, toki ular ikki tomoni ham qiziqarli boʻlmaguncha.
Pishirish uchun: chiplar oldindan 180°C ga qizdirilgan aerogriz yoki pechda 10-12 daqiqa davomida pishiriladi.
Issiq chiplar idishga solinadi va darhol tayyorlangan chat masala va peri-peri aralashmasi bilan sepilib, aralashtiriladi. Chiplarning toʻliq sovishi kerak. Tayyor qiziqarli va ziravorli chiplarni 1 oygacha yopiq konteynerda saqlash mumkin.
>