Agar siz nonushta uchun mazali va foydali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, sudji va kartoshkadan idli tayyorlashingiz mumkin. Bu idli sudji, yogurt va qaynagan kartoshkadan tayyorlanadi. Tayyorlash kam vaqtni oladi, ammo taʼmi juda yoqimli boʻladi. Uni koʻkrak, sambar yoki pomidorli chutney bilan issiq holatda taqdim etishingiz mumkin.
Janubiy Hindistonda nonushta uchun janubiy hind oshxonasining taomlari juda mashhur, ularning ichida idli ham bor. Biz sizga kartoshkali sudji idlisining oddiy retseptini aytib beramiz, uni hatto ertalab shoshilinchda ham osongina tayyorlash mumkin. Oddiy idlidan farqli oʻlaroq, uning tayyorlanishi uchun guruch yoki qora loviya namozlash talab qilinmaydi.
Sudji va kartoshkadan idli sudji, yogurt va qaynagan kartoshka asosida tayyorlanadi. Taʼmini kuchaytirish uchun ziravorlangan xarmoq urugʻlari, kari barglari, yashil qalampir va zanjabil aralashmasi qoʻshiladi. Eno yoki ovqat pishiriq sodasini qoʻshish idlini yumshoq va shishib turadigan qiladi. Oʻziga xos jihati shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp oldindan tayyorgarlik talab qilinmaydi va xamir oson hosil boʻladi.
Bu taomni nafaqat nonushta uchun, balki kechqurun ham tayyorlash mumkin. Uning taʼmi koʻkrak chutney, sambar yoki pomidorli chutney bilan taqdim etilganda yanada kuchayadi. Keyin kartoshkali sudji idlisini tayyorlashning oddiy usuli va kerakli ingredientlar roʻyxati keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:
- 1 stakan sudji
- 2 oʻrta qaynagan kartoshka
- Yarim stakan yogurt
- Yarim choy qoshiq xarmoq urugʻlari
- 6-7 ta kari bargi
- 1 yashil qalampir, mayda toʻgʻralgan
- 1 choy qoshiq zanjabil pastasi
- 1 osh qoshiq yogʻ
- Yarim choy qoshiq Eno yoki ovqat pishiriq sodasi
- Taʼmga qarab tuz
- Kerakicha suv
Avvalo, katta idishda sudji va yogurtni aralashtiring. Soʻngra, suvni asta-sekin qoʻshib, oʻrtacha qalinlikdagi xamirni tayyorlang. Xamirni qoplab, sudji yaxshi shishib turishi uchun 10-15 daqiqa qoldiring.
Bu vaqt ichida qaynagan kartoshkani tozalang va yaxshilab mashalang. Mayda toʻgʻralgan yashil qalampir, zanjabil pastasi va taʼmga qarab tuzni qoʻshing. Agar istasangiz, taʼmini yaxshilash uchun ozgina limon sharbatini qoʻshishingiz mumkin.
Kichik qozonda yogʻni isitib oling. Xarmoq urugʻlarini qoʻshing va ular qaynashni boshlaganda, kari barglari va ozgina yashil qalampirni qoʻshing. Hosil boʻlgan atirdek qovurmani sudji xamiriga aralashtiring.
Keyin xamirga kartoshka püresini qoʻshing va barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Agar xamir juda qalin boʻlsa, biroz suv qoʻshib, konsistensiyasini sozlang.
Idli yumshoq va shishib turadigan chiqishi uchun xamirga yarim choy qoshiq Eno yoki bir chimdim ovqat pishiriq sodasini qoʻshing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Keyin idli shakllarini oz miqdorda yogʻ bilan surting va ularni xamir bilan toldiring. Shakllarni bugʻlovga qoʻying va taxminan 10-12 daqiqa bugʻlang.
Idli tayyor boʻlgandan soʻng, ularni bugʻlovdan chiqarib, biroz sovishga qoʻying. Soʻngra, idlilarni oshqoqcha yordamida shakllardan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Tayyor sudji va kartoshkadan idlilarni koʻkrak chutney, sambar yoki pomidorli chutney bilan issiq holatda taqdim eting.