Agar siz oddiy kundalik nonlardan biroz yuqori va mazali narsa tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, Panpati Roti tayyorlashingiz mumkin. Uni milov bilan yoyish oʻrniga, suv bilan yogʻlangan qoʻllar bilan choʻziladi, soʻngra unga yogʻ bilan dal yoki sabzavotli taom bilan beriladi.
Roti hind oshxonasining ajralmas qismidir va har bir uyda turli xil pishiriladi. Suvli non deb ham ataladigan Panpati Roti – bu asta-sekin nam qoʻllar bilan choʻzilishi orqali shakllantiriladigan anʼanaviy non turi, milov bilan yoyilmaydi. Tarkibiga bugʻdoy un, besan va ajwain kiritilgan boʻlib, bu unga maxsus, yanada boyroq taʼm beradi. Tarixan uni olov ustida pishirishgan, ammo hozir uni gaz olovida ham osongina tayyorlash mumkin. Qozonda qovurilib, yogʻ bilan surilganidan soʻng, u issiq holatda dal yoki sabzavotlar bilan beriladi. Keyin poyezd ichidagi Panpati Roti tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.
Ingrediyentlar
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak: 2 stakan bugʻdoy un (300 gramm), yarim stakan besan (50 gramm), 2 osh qoshiq ghee, yarim choy qoshiq ajwain, 2 choy qoshiq yogʻ, yarim choy qoshiqdan ozgina tuz va taxminan 1 stakan iliq suv.
Avvalo, katta idishda bugʻdoy unini, besanni, ajvainni, tuz va yogʻni aralashtiring. Keyin asta-sekin iliq suv qoʻshing va xamir qiling. Panpati Roti uchun xamir oddiy chapati xamiridan biroz qalinroq boʻlishi kerak. Xamir tayyorlangandan soʻng, uni qoplab, taxminan 20 daqiqa davomida turib, yaxshi barqarorlashishini kutasiz. 20 daqiqadan soʻng, xamirni olib, yana bir bor biroz massaj qilasiz.
Pishirish texnologiyasi
Keyin xamirning bir qismini olib, qoʻllar bilan massaj qilib, dumaloq shar hosil qiling. Ikkala qoʻl ustiga biroz suv surting. Sharni bir qoʻl ustiga qoʻying, soʻngra boshqa qoʻldagi barmoqlar va katta barmoq yordamida shar chetlarini sekin kattalashtirib, bosib boring. Shar biroz kattalashganda, uni ikkala qoʻl orasiga qoʻying va yengil harakatlar bilan ehtiyotkorlik bilan yupqalashing. Uni imkon qadar yupqa choʻzish kerak, lekin roti juda yupqa boʻlmasligiga eʼtibor bering, aks holda qozonga qoʻyilganda yorilishi mumkin.
Tayyor roti issiq qozonga qoʻyib, biroz qovuring. Bir tomoni biroz jigarrang tus olganda, qaytarib, ikkinchi tomondan jigarrang ranggacha qovuring. Roti ikki tomondan yaxshi pishgandan soʻng, qozonni olovdan olib, roti ni sekin yoki oʻrta olovda qoʻying, shunda u ikki tomondan bir tekis jigarrang tus oladi. Roti toʻliq pishgandan soʻng, ustiga biroz ghee surting. Qolgan xamirdan ham shunday roti tayyorlang. Uni issiq holatda istalgan sabzavotli yoki dal taomi bilan berishingiz mumkin. Ghee qoʻshish roti taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi.
Shuningdek, Panpati Roti faqat bugʻdoy unidan ham tayyorlanishi mumkinligi taʼkidlanadi.
