Dam olish kunlari uchun yashil qalampir va makkajoʻxori bilan kislotali-shirin samosa-chaat retsepti

Uy sharoitida koʻpincha qovurilgan karel (bhujiya) yoki tovuqcha (masalan, goʻshtli) karel tayyorlanadi, ammo karel masala – bu gravyli sous bilan juda mazali taom boʻlib, tovuqcha variantlariga nisbatan kamroq vaqt talab qiladi. Uni oddiy uy ziravorlari yordamida tez tayyorlash mumkin va u ajoyib taʼmga ega.

Koʻplab bolalar va kattalar karelning achchiqligidan qochishadi. Biroq, agar karelni toʻgʻri tayyorlasangiz, undan juda mazali taom chiqishi mumkin. Karel masala – bu piyoz, pomidor va koʻplab ziravorlarning taʼmlari uygʻunlashgan oʻtkir va mazali taom. Quyida karel masalani uyda tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Karel masala uchun ingredientlar

(Asl matnda tayyorlash jarayonida tilga olinganlardan tashqari batafsil ingredientlar roʻyxati yoʻq.)

Karel masala tayyorlash usuli

Avvalo, karelni ikki qismga kesib, barcha urugʻlarini olib tashlash kerak. Bu paytda karelni maydalash emas, balki gulga oʻxshatib kesish lozim. Kesilgandan soʻng, karelni tuz va zira bilan suvda bir muddat namlagan holda turish kerak.

Sous tayyorlash uchun avval boshqa qozonda oz miqdorda yogʻ isitiladi va zira urugʻlari xirillab qolgunicha qovuriladi. Keyin maydalangan piyoz qoʻshilib, yengil oltin rangga kelguncha qovuriladi. Shundan soʻng, tirnoq qoʻshilgan zanjabil, sarimsoq va yashil qalampir aralashtiriladi va yana bir oz vaqt qovuriladi. Keyin barcha bu ingredientlar blenderda pasta holatiga choʻziladi.

Keyin pomidor püresini tayyorlash: blenderda kesilgan pomidorlar aralashtiriladi va maydalanishi kerak. Shundan soʻng, qozonda yana yogʻ isitiladi, zira qovuriladi, keyin piyoz pastasi va pomidor püresi qoʻshiladi. Aralashma qovuriladi, unga zira, Qashmiy qizil qalampir, zira porlagʻi, garam masala, chat masala va amchur porlagʻi kabi ziravorlar qoʻshiladi. Shuningdek, taʼmga qarab tuz va bir choy qoshiq shakar qoʻshiladi. Barcha ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi va ikki-uch daqiqa davomida qovuriladi.

Masala tayyorlanayotganda, ikkinchi qozonda yogʻ isitiladi va karel qovuriladi. Karel yaxshi quritguncha, uni idishga ajratib qoʻyish kerak.

Masala yogʻ chiqarishni boshlaganda, qovurilgan karel unga qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Kerak boʻlsa, biroz issiq suv qoʻshiladi va qozon qopqogʻi bilan yopiladi, sekin olovda bir necha daqiqa qovuriladi.

Karel masalani qanday taqdim etish kerak

Sous qalinlashgach, gaz oʻchiriladi va taom maydalangan yangi fikandan bezatiladi. Issiq karel masala roti, parata yoki dal-chaval yoniga garnir sifatida taqdim etilishi mumkin. Karelni tuzli suvda namlagib turish uning achchiqligini kamaytirishga yordam beradi.

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.