allworld.mediaButun dunyo bo‘ylab yangiliklar
Navratri uchun sotib olingan aralashmalardan qochib, uyda yangi va toza mava (khoya) tayyorlash usuli
Batafsil
Aaj Tak
www.aajtak.in

Navratri uchun sotib olingan aralashmalardan qochib, uyda yangi va toza mava (khoya) tayyorlash usuli

Navratri va bayramlar mavsumi yaqinlashishi bilan mava talabi sezilarli darajada oshadi. Shu sababli, bozorlarda kraxmallar va kimyoviy qoʻshimchalar bilan toʻldirilgan soxta mava faol ravishda sotilmoqda. Bunday sifatsiz mavaning muqaddas kunlar va bayramlar davrida isteʼmol qilinishi nafaqat sogʻliqqa zarar yetkazadi, balki ilohaga taqdim etiladigan shirinliklarning taʼmini ham yomonlashtiradi.

Agar siz bu Navratri kuni Ona Raniga taqdim etish uchun pide, gudjiya, kokosli-mava barfi yoki halva tayyorlashni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, bozordagi xavfsiz boʻlmagan mahsulotni sotib olish oʻrniga, toza, yangi va donali khoyani mustaqil tayyorlash eng yaxshi yechimdir. Ushbu mahsulotni tayyorlash juda oddiy, va biroz ehtiyotkorlik bilan siz professional konditerlar tayyorlagan kabi yumshoq mava olishingiz mumkin. Quyida 100% toza khoyani uy sharoitida tayyorlashning eng oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun zarur: 2 litr butun sut (sigir yoki paketdagi butun sut), 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ (qozonni yogʻlash uchun).

Avvalo, qalin tagli katta qozonni olib oling, u temir yoki alyuminiydan boʻlishi kerak. Qozonning ichki yuzasiga 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻni bir tekis surting va 2 osh qoshiq suv qoʻshing. Bu sütün qozon tagiga yopishishini va yonib ketishini oldini oladi.

Keyin qozonga 2 litr butun sut quyiladi. Olov kuchli holga sozlanadi va sut qaynay boshlaydi. Qaynashdan soʻng, olov oʻrta-kuchli darajaga pasaytiriladi. Ogʻir qoshiq yoki shovqatlardan yordam berib, sutni doimiy ravishda qozon tagigacha aralashtirib turing. Qozon chetlarida toʻplanadigan krema olib tashlang va uni yana sutga aralashtiring.

Taxminan 20-25 daqiqadan soʻng sut hajmi ikki baravar kamayadi va qalinlashishni boshlaydi. Bu paytda olov oʻrtacha darajaga tushirilishi kerak, sutning qaynab ketmasligi va tagida yonib ketmasligi uchun doimiy aralashtirish davom etilishi lozim. Taxminan 35-40 daqiqadan soʻng sut donali va qalin boʻlib, risottoga oʻxshash koʻrinishga ega boʻladi. Keyin, 5-7 daqiqa davomida u toʻliq qalinlashadi va qozon tagidan ajralib, bitta massaga aylanishni boshlaydi.

Mava toʻliq qalinlashib, yengil yer hidi chiqarishni boshlaganda, gaz oʻchiriladi. (Muhim eslatma: gaz oʻchgandan keyin ham qozon issiq boʻlib qoladi, shuning uchun mavaning yana 1 daqiqa aralashtirilishi kerak). Tayyor khoyani sovutish uchun plataga quyiladi. Soviganidan keyin u yanada qattiqroq va donaliroq boʻladi. Sizning 100% toza, yangi va mazali khoyangiz tayyor! Uni 7-10 kungacha yopiq idishda muzlatgichda saqlashingiz mumkin.

Agar vaqtingiz kam boʻlsa, tezkor, darhol mava tayyorlash mumkin: 1 stakan sut kukunini 1/2 stakan sut va 2 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ bilan aralashtiring, soʻngra past olovda 5-7 daqiqa qovuring.

Oʻxshash hikoyalar

Yashil fasuliyali qisqichli xachori retsepti, uni oʻtkir sabzavot ragu bilan taqdim etiladi
Batafsil
www.aajtak.in

Yashil fasuliyali qisqichli xachori retsepti, uni oʻtkir sabzavot ragu bilan taqdim etiladi

Agar siz butun hafta davomida oddiy dal va roti kabi bir xil ovqatlardan charchagan boʻlsangiz, bu dam olish kunlari maxsus va xushboʻy narsa tayyorlash kerak. Mavsumdan qatʼi nazar, yangi yashil fasuliyadan yoki dam olish kuni uchun maxsus nonushta qilish istagidan qatʼi nazar, yashil fasuliyali qisqichli xachorilar ideal tanlov boʻladi.

Qovurilgan fasuliyadan, asafetida, fenkel, yashil qalampir va boshqa ziravorlar bilan ziravorlangan ichimlikni makkajoʻxori qobigʻiga joylashtirib, qovurganda, uning hidi butun uyga tarqaladi.

Bu issiq, oʻtkir va suvli xachorilarni boy kartoshka ragu bilan taqdim etish bunday zavqlanishni yaratadiki, toʻxtab boʻlmaydi. Keyin restoran sifatidagi xachorilarni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Xachori xamir uchun:

2 stakan makkajoʻxori un (yoki 1 stakan makkajoʻxori un + 1 stakan bugʻdoy un)

1/4 stakan eritilgan yogʻ yoki oʻsimlik yogʻi (moylash uchun)

1/2 choy qoshiq ajwain

Tanaffus boʻyicha tuz

Sovuq suv (xamirni yopishtirish uchun)

Fasuliyali ichimlik uchun:

1.5 stakan yashil fasuliyalar (yangi yoki muzlatilgan)

1 osh qoshiq yogʻ

1/2 choy qoshiq asafetida (hing)

1 choy qoshiq zira (jeera)

1 osh qoshiq fenkel (maydalangan)

1 osh qoshiq butun koriander (katta maydalangan)

1-2 yashil qalampir va 1 dyuym zanjabil (sargʻalangan)

1 osh qoshiq dukkakli un (besan) (namlikni soʻrish va taʼm yaxshilash uchun)

1/2 choy qoshiq kurkuma va qizil qalampir toʻpi

1 choy qoshiq amchur va garam masala toʻpi

Tanaffus boʻyicha tuz va qora tuz

Qovurish uchun yogʻ

Xamirni tayyorlash: Idinda makkajoʻxori un, tuz, ajwain va moylash uchun yogʻni aralashtiring. Qoʻlingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda un gʻuborga aylanishi boshlanadi. Soʻngra asta-sekin sovuq suv qoʻshing va yumshoq va elastik xamirni yopishtiring. Uni nam paxta matosi bilan qoplang va 20 daqiqa davomida qoldiring.

Ichimlikni tayyorlash: Yashil fasuliyani suv qoʻshmasdan blenderda biroz maydalang, katta qisqichlar hosil qiling. Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitering. Zira, asafetida, maydalangan koriander, fenkel, zanjabil va yashil qalampirni qovuring. 1 osh qoshiq dukkakli un qoʻshing va past olovda bir daqiqa davomida qovuring. Soʻngra maydalangan fasuliyani va barcha quruq ziravorlarni (kurkuma, qizil qalampir, amchur, garam masala, tuz) aralashtiring, aralashmani qurishi uchun 4-5 daqiqa qovuring. Ichimlikni sovutib, kichik shar shaklida yasang.

Xachorilarni shakllantirish: Xamirning bir boʻlakchasini oling, chetlarini choʻzing, idish shaklini hosil qiling. Markazga ichimlik sharini joylashtiring va chetlarni ehtiyotkorlik bilan yopib, ichimlikni yaxshilab yoping. Mahsulotga tekis shakl berish uchun barmoqlaringiz bilan bosib turing.

Qovurish: Qozonda yogʻni past yoki oʻrta haroratgacha isitering (yogʻ juda qizib ketmasligi kerak, aks holda xachorilar qisqichli boʻlmaydi). Xachorilarni soling va ularning asta-sekin suzib chiqishini kutib turing. Ular kattalashishni va yengil oltin rangga kirishni boshlaganda, olovni oʻrtaga koʻtarib, ikki tomonini ham qisqichli va oltin rangli qoplamaga ega boʻlgunicha qovuring.

Taom sifatida taqdim etish: Tayyor, qisqichli va issiq yashil fasuliyali xachorilarni oʻtkir va suvli kartoshka ragu hamda yashil pasta bilan taqdim etish kerak.

Mashhur