Agar siz poha, upma yoki ogʻir paratlardan iborat monotonli nonushtadan charchagan boʻlsangiz, yangi Gurjaratcha menta va oʻtkir yashil qalampir bilan tayyorlangan Tepla mukammal, yengil va mazali muqobil boʻladi. Ayniqsa, qish mavsumida, yangi menta nafaqat taʼmi ajoyib, balki sogʻliq va hazm qilish uchun ham juda foydali hisoblanadi.
Baʼzi bolalar mentaning yengil achchiqligi tufayli uni isteʼmol qilishni xohlamasligi mumkin. Biroq, xamirga biroz yogurt, dukkakli un (besan) va til urugʻini qoʻshib aralashtirsangiz, Tepla juda yumshoq boʻladi va achchiqlik butunlay yoʻqoladi. Bu variant nonushta, maktab konteyneridagi tushlik yoki yoʻlda ovqatlanish uchun idealdir. Quyida eng oddiy va mukammal pishirish koʻrsatmasi keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 2 stakan bugʻdoy uni, 1 stakan yangi menta barglari (mayda toʻgʻralgan), 2 osh qoshiq dukkakli un (taʼm va bogʻlovchi uchun), 3 osh qoshiq yangi yogurt (Tepla yumshoqligi uchun maxfiy ingredient), 1 osh qoshiq zanjabil va yashil qalampir pastasi, 1 osh qoshiq oq til, 1/2 choy qoshiq zira (qoʻl bilan maydalangan), 1/2 choy qoshiq zira suruvi, 1/2 choy qoshiq Qashmigʻi qizil qalampir suruvi, 1/4 choy qoshiq asafetida, 2 osh qoshiq yogʻ (surish va qovurish uchun) pluss qovurish uchun yogʻ yoki ghee, taʼmga qarab tuz.
Avvalo, menta barglarini yirtib, barcha ifloslikni olib tashlash uchun suv bilan ikki-uch marta yaxshilab yuvish kerak. Keyin ularni paxta mato ustida quritib, mayda toʻgʻrash kerak. Katta idishda bugʻdoy uni, dukkakli un, mayda toʻgʻralgan menta, oq til, zira, zira suruvi, qizil qalampir, asafetida, zanjabil va yashil qalampir pastasi hamda taʼmga qarab tuzni aralashtiring.
Keyin 2 osh qoshiq yogʻ va 3 osh qoshiq yangi yogurt qoʻshing. Yogurt Tepla uzoq vaqt davomida juda yumshoq va nozik boʻlib qolishiga yordam beradi. Barcha quruq ingredientlarni qoʻl bilan yaxshilab aralashtiring. Menta va yogurt namlikni oʻz ichiga olgani uchun, avval suv qoʻshmasdan xamirni yopish kerak. Shundan soʻng, juda yumshoq xamir hosil boʻlishi uchun asta-sekin iliq suv qoʻshing. Xamirni yogʻ qatlami bilan yopib, 10 daqiqa qoldiring.
Xamirni kichik shar shaklida egallang. Biror sharni quruq undoda yuvarlang va nozik non kabi tekis qilib oching. Tepla qanchalik nozik ochilsa, shuncha mazali va yumshoq boʻladi. Qozonni kuchli olovda isitib oling. Ochilgan Teplani issiq qozonga soling. Bir tomonda kichik koʻprikchalar paydo boʻlganda, darhol tarang. Soʻngra ikkala tomonini oz miqdorda yogʻ yoki ghee bilan surting va spatula bilan biroz bosib qovuring. Teplani sekin olovda juda uzoq pishirish muhim emas, aks holda u qattiq boʻlib qoladi; uni oʻrta-kuchli olovda tez qovurish kerak.
Tayyor, issiq, yumshoq va xushboʻy Tepla tayyor! Uni yangi mango yoki oʻtkir limon marinadi bilan, shuningdek, masala choyi bilan taom sifatida taqdim etishingiz mumkin.
