Qora noʻxat yuqori sifatli oqsil manbai hisoblanadi va koʻpincha ovqatlanish rejasiga kiritiladi. Odatda uni kartoshka bilan sabzavotli taom sifatida yoki chat shaklida tayyorlashadi. Biroq, agar siz oqilsi boy noʻxatdan oʻtkir va gʻayritabiiy narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, Uttarakhandning mashhur fanusini tayyorlashingiz mumkin, u qora noʻxatdan tayyorlanadi.
Qora noʻxatdan qilingan fanu togʻlarda, ayniqsa qishda juda mashhur, chunki u tanani isitishi va hazm qilishga yordam berishi hisoblanadi. Bu taomni tayyorlash koʻp harakat talab qilmaydi va juda tez pishadi. Qora noʻxatdan qilingan fanu ajoyib taʼmgadir va guruch bilan issiq holatda tortiladi.
Dal yoki sabzavotli taom tayyorlamoqchi boʻlmaganingizda, qora noʻxatdan fanu tayyorlashingiz mumkin. Quyida bu taomni faqat uy sharoitidagi ziravorlar bilan tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan. Katta va kichik bolalar ham bu fanuni mamnuniyat bilan yeydi va birinchi marta uringanidan soʻng yana tayyorlamoqchisiz.
Qora noʻxatdan fanu tayyorlash uchun avvalo qora noʻxatni maydalash kerak.
Tunda namlangan qora noʻxatni oling, yaxshilab yuvib, suvini siring. Keyin noʻxatni ziravorlar, zanjabil, sarimsoq va yashil qalampir bilan aralashtirib, qoʻl blenderida choʻkkatli pasta holatigacha maydalang. Maydalagandan soʻng, pastani bir taxtaga quyib qoʻying va yoniga qoʻying.
Keyin pestal ichida butun cumin, koriander va quritilgan qizil qalampirni maydalang. Ushbu pastani idishga quying, keyin unga zira, qalampir, koriander toʻgʻriroq, garam masala va suv qoʻshing, toki pasta hosil boʻlsin.
Agar haqiqiy togʻ taʼmini olishni istasangiz, chemiga qozonni pechda isitib oling. Havo hidli qovurma tayyorlash uchun zira urugʻlari, fenkel urugʻlari, jakhya va asafetida qoʻshing. Keyin maydalangan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring. Piyoz qovrigandan soʻng, toʻrtilgan pomidorlar va namar (pomidorlar) qoʻshing va pishirishga qoʻying.
Pomidorlar yumshaganida, maydalangan ziravorlar aralashmasini va noʻxat pastasini aralashtiring. Keyin noʻxatni ziravorlar bilan yana 5 daqiqa qaynatasiz. Oxirida maydalangan yangi koriander bilan tarqoqing va guruch bilan issiq holatda torting. Togʻlarda uni anʼanaviy ravishda mandua noni bilan ham isteʼmol qilishadi.
