Manna uni halvasi Hindistonda eng sevimli va mashhur shirin taomlardan biri boʻlib, diniy marosimlar, bayramlar yoki qizlar bilan marosimlar oʻtkazilganda tayyorlanadi.
Biroq koʻpincha muammolar yuzaga keladi: manna uni qovurilayotganda qozon tagiga yopishib qoladi, halvada yumdolaklar hosil boʻladi va soviganidan keyin taom qattiq va quruq holga keladi.
Agar siz bunday qiyinchiliklarga duch kelsangiz, xavotir olmang. Bhandara (jamoatchilik taomi) uchun halva tayyorlaydigan professional oshxonachilar maʼlum nisbatlardan va maxsus usuldan foydalanishadi, bu esa har bir halva donasining ochilishini taʼminlaydi va taom qozonga umuman yopishmaydi. Quyida bhandara uslubida bugʻlanmaydigan va shirin manna uni halvasini tayyorlashning eng aniq va oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar talab etiladi:
- 1 stakan manna uni (katta donali turini ishlatish afzal)
- 1 stakan qaynatilgan yogʻ (desi ghee)
- 1 stakan shakar (taʼmga qarab)
- 4 stakan suv (yoki 3 stakan suv + 1 stakan sut)
Qoʻshimcha ingredientlar:
- 1 osh qoshiq dukkakli un (besan) yoki bugʻdoy uni (tekstura va rang uchun maxfiy ingredient)
- 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrasi
- 8-10 ta safron ipi (issiq sutda namlangan)
- Kesilgan kaju, bodom va quritsiz mevalar
Avvalo, alohida idishda 4 stakan suv, 1 stakan shakar, safron iplari va kardamon toʻgʻrasi qozonda isitiladi. Shakar butunlay eriguncha va suv qaynashni boshlaguncha isitish kerak; shu paytda sirup tayyorlamaslik lozim.
Qozonga 1 osh qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshiladi va kaju, bodom va quritsiz mevalar yengil oltin tusga qadar qovuriladi, soʻngra chiqarib olinadi.