allworld.mediaButun dunyo bo‘ylab yangiliklar
Togʻ togʻ uslubidagi Kafuli retsepti: arbi barglaridan taom tayyorlash
Batafsil
Aaj Tak
www.aajtak.in

Togʻ togʻ uslubidagi Kafuli retsepti: arbi barglaridan taom tayyorlash

Arbi barglari koʻpincha qovurilgan donalar tayyorlash uchun ishlatilsa-da, Uttarakhand shtatida bu barglar Kafuli deb nomlanuvchi sabzavotli taom shaklida pishiriladi, u tayyorlashning soddaligi bilan ajralib turadi. Biz arbi barglaridan tayyorlangan togʻ uslubidagi Kafuli retseptini taqdim etamiz.

Uttarakhand mintaqasida togʻlar va mahalliy oshxona nafaqat qadrlanadi, balki yashil barglardan tayyorlangan anʼanaviy taomlar restoranlardagi sabzavotlardan koʻproq mazali boʻladi. Garchi Uttarakhandda asosan Kafuli ispanak va meti barglaridan tayyorlansa-da, arbi barglaridan tayyorlangan versiyasi ham mashhurdir. Togʻlarda arbi barglariga gaderi ke pat deyiladi va ularning yashil salati anʼanaviy ravishda guruch bilan isteʼmol qilinadi.

Agar siz yangi va toza sabzavotlarni yoqtirsangiz, tushlik uchun arbi barglaridan Kafuli tayyorlab, uni guruch bilan taqdim etishingiz mumkin. Bu taom uchun kam miqdordagi ingredientlar kerak va u juda oson pishiriladi. Ushbu usulning afzalligi shundaki, u arbi barglariga xos boʻlgan kuyishni keltirib chiqarmaydi, bu esa salatdan noqulayliksiz bahramand boʻlish imkonini beradi.

Boshlash uchun arbi barglarini diqqat bilan yuvib, ildiz va qalin nervlarga ega qismlarni olib tashlang, soʻngra mayda toʻqing. Istalgan holda biroz ispanak qoʻshishingiz mumkin. Keyin idishda suvni qizdiring va toʻgʻralgan barglarni pishgacha qaynatasiz. Arbi barglarini yaxshi pishirish muhim, chunki bu ularning tabiiy tirnash xususiyatini pasaytiradi.

Barglar soviganidan soʻng, ularni blenderga soling va juda nozik pastiraga aylantirmasdan biroz maydalang. Alohida idishda guruch unini oling va uni oz miqdordagi suv bilan aralashtirib, suyuq aralashma hosil qiling. Keyin qozonda zira urugʻlarini oʻsimlik yogʻida qizdiring, mayda toʻgʻralgan sarimsoq va yashil qalampir qoʻshing va ularni yengil hidgacha qovuring. Shundan soʻng, zira va zira porlagʻi kukunlarini aralashtiring, ziravorlar yonib ketmasligi uchun ozgina suv qoʻshishni unutmang. Keyin qozonga maydalangan arbi barglarini qoʻshing va yaxshilab aralashtiring.

Keyin suvda namlangan guruchni toshda kattaroq mayda qilib, bu aralashmani Kafuli ga qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Zarurat boʻlsa, suv qoʻshib, Kafuli oʻrtacha olovda bir muddat qovuriladi. Taom qalinlashib, toʻliq pishganda, taʼmga koʻra tuz qoʻshing. Taxminan 8–10 daqiqa pishgandan soʻng, pechni oʻchiring.

Kafuli issiq holatda oddiy guruch bilan taqdim etiladi, ammo uni non bilan ham isteʼmol qilish mumkin. Arbi barglari bilan bir qatorda, Kafuli ispanak, meti yoki kurbaqa barglaridan ham tayyorlanishi mumkin.

Oʻxshash hikoyalar

Moli bhaji dal retsepti: Chhattisgarha anʼanaviy taomiq taomasi, sarimsoq va qalampir hidoyati
Batafsil
www.aajtak.in

Moli bhaji dal retsepti: Chhattisgarha anʼanaviy taomiq taomasi, sarimsoq va qalampir hidoyati

Yomgʻir mavsumida koʻplab odamlar qovurilgan bandajlarni (pakoda) afzal koʻrishadi, ular juda mazali boʻlsa-da, tayyorlash uchun sezilarli vaqt va kuch talab qiladi. Bunday hollarda, uy ovqatining mazasini minimal tashvishlar bilan birlashtiruvchi taom eng maqbul variant boʻlishi mumkin. Chhattisgarhadagi Muli bhaji va dal aynan bunday anʼanaviy taomdir.

Bu sabzavotli taom, yashil turp barglari va daldan tayyorlanadi, kam miqdordagi ziravorlar bilan pishiriladi, ammo sarimsoq, qalampir va zira tarka (qovurma) qoʻshilishi tufayli oʻziga xos mazaga ega boʻladi. U guruch yoki non bilan issiq holatda tortiladi, oddiy ovqatni zoʻr taomga aylantiradi. Agar siz yogʻingarchilik mavsumidan bahramand boʻlishni istasangiz, bu retsept sizga foydali boʻlishi mumkin.

Moli bhaji dal retsepti:

Moli bhaji va dalni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar ishlatiladi:

Tayyorlash usuli

  1. Bu taomning asosiy xususiyati nafaqat turpning oʻzini, balki uning yashil barglarini ham, yaʼni moli bhajini ishlatishidir. Avvalo, barglarni diqqat bilan tanlab tozalash kerak.
  2. Barglardagi changni olib tashlash uchun ularni oq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Keyin bhajini mayda yoki oʻzingiz xohlaganidek kesib, yana bir bor yuvish kerak.
  3. Tozalangandan soʻng, moli bhajini dal bilan multi-ovqat pishirgichga soling. Zarurat boʻlsa, suv va tuz qoʻshing, qopqoqni yoping va taxminan 2-3 siljish (siti) paydo boʻlguncha pishiring.
  4. Multi-ovqat pishirgichdagi bosim pasayganda, qopqoqni oching va bhaji ham, dalni ham yaxshilab aralashtiring.
  5. Endi bu oddiy taomni mazali qilish vaqti keldi. Qozonda ozgina yogʻ isitiladi. Yogʻ qiziganida, zira, sarimsoq va qalampir qoʻshilib, tayyor boʻlguncha qovuriladi. Sarimsoq biroz jigarrang tus olib, hid chiqarishni boshlaganida, tarka tayyor degani.
  6. Keyin qovonga pishirilgan moli bhaji va multi-ovqat pishirgichdagi dal qoʻshiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va tarka taʼmi butun taomga toʻliq singib ketishi uchun bir necha daqiqa pishiriladi. Istalgancha tuz va ziravorlarni taʼmga qarab sozlash mumkin.

Guruch yoki non bilan taom

Moli bhaji va dal taomi uzoq vaqtdan beri Chhattisgarha oshxona anʼanalarining bir qismidir. Uning afzalligi shundaki, uni tayyorlash uchun koʻp ziravorlar yoki maxsus ingredientlar talab qilinmaydi; ajoyib taʼm oddiy dal, yashil bhaji va uy ziravorlari yordamida erishiladi.

Yomgʻir kunlari uning taʼmi issiq guruch bilan ayniqsa yaxshi, ammo uni non bilan ham osongina tortish mumkin. Agar siz boshqa narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, lekin shu bilan birga toʻliq anʼanaviy boʻlsa, siz Chhattisgarhadagi bu moli bhaji va dalni tayyorlashingiz mumkin.

Mashhur