Namlikdan uy shuningdek makkajoʻxori tayyorlash usuli: yangi un makkajoʻxori nonining taʼmini yaxshilaydi

Choy vaqtida yoki tushlik paytida ovqatdan zavqlanish, agar unga qiziqarli papadlar va chiplar taqdim etilsa, sezilarli darajada oshadi. Biroq, doʻkonlarda sotiladigan tayyor papadlar koʻpincha turli kimyoviy moddalar, konservantlar va sifatsiz yogʻlarni oʻz ichiga oladi. Agar siz oilangizga mazali va sogʻlom ovqat taʼminlamoqchi boʻlsangiz, aralashmalar boʻlgan xarid qilingan papadlardan voz kechishingiz kerak.

Uy sharoitida minimal xarajatlar bilan mutlaqo toza, oq, qiziqarli va mazali kartoshka papadlarini tayyorlash mumkin. Ushbu papadlarning afzalligi shundaki, ulardan roʻza paytida ham foydalanish mumkin. Quyida ularni tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: katta oʻlchamli kartoshka — 1 kilogramm (chiplar uchun oq va yangi kartoshkalar eng yaxshi mos keladi); tosh tuz yoki oddiy tuz — 1 katta qoshiq (taʼmga qarab; roʻza uchun tayyorlayotganda tosh tuzdan foydalaning); papad har / pufaklovchi — 1/2 kichik qoshiq (ixtiyoriy, qoʻshimcha qiziqchilik uchun); maydalangan qizil qalampir — 1 kichik qoshiq (papadlar uchun); kumin (zira) — 1 kichik qoshiq; maydalangan yashil koriander — 2 katta qoshiq; yogʻ — 1 katta qoshiq (qoʻllarni surtish uchun).

Avvalo, kartoshkani qaynatib, uni tozalash kerak. Keyin uni terib tashlash uchun rulo qilish kerak.

Keyin, kartoshka püresiga tuz, kumin, maydalangan qizil qalampir, yashil koriander va oz miqdordagi yogʻ qoʻshilib, massa xamir holatiga kelguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Shundan soʻng, kartoshka massasidan kichik sharbogʻlar shakllanadi. Polietilen varagʻiga oz miqdorda yogʻ suriladi, ustiga sharbogʻ qoʻyiladi, yuqoriga ikkinchi polietilen varagʻi qoʻyiladi, soʻngra papadlar ogʻir idish yoki kesish taxtasi bilan bosilib, dumaloq papad hosil qilinadi.

Tayyor papadlarni bir kun davomida quyoshda quritish kerak. Quruq boʻlgach, ularni yilgacha yopilgan konteynerda saqlash kerak va istagan paytda issiq yogʻda qovurib, zavqlanish mumkin.

Agar siz sogʻligʻingiz bilan shugʻullanayotgan boʻlsangiz va tashqi mahsulotlardan saqlanmoqchi boʻlsangiz, har kuni isteʼmol qiladigan narsangiz – bugʻdoy uniga eʼtibor berishingiz kerak. Doʻkonlarda sotiladigan un soxta yoki uzoq vaqt saqlangan boʻlishi mumkin. Shu sababli, uy anʼanaviy maydalagichdan foydalanib, uyda tayyorlanadigan toza va yangi unni isteʼmol qilish juda muhim.

Un tayyorlash uchun turli kichik mashinalar mavjud, ammo uni ogʻir jihozlarsiz ham qilish mumkin. Qadoqlangan shakldagi un koʻpincha tolali qobigʻi yoʻq boʻladi, va uzoq muddat saqlanishini taʼminlash uchun unga konservantlar yoki kimyoviy moddalar qoʻshiladi. Bunday unni isteʼmol qilish nafaqat nonning haqiqiy taʼmini yomonlashtiradi, balki hazm qilish muammolariga ham olib kelishi mumkin.

Agar siz oilangizga sogʻlom va mazali ovqat taʼminlamoqchi boʻlsangiz, doʻkondagi soxta undan voz kechib, toza, yangi unni uyda tayyorlashingiz maʼqulroq. Yangi maydalangan bugʻdoy undan tayyorlangan non va puri nafaqat juda yumshoq va shirin boʻladi, balki sogʻliq uchun ham juda foydali hisoblanadi.

Kerakli ingredientlar va jihozlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• Sifatli butun donli bugʻdoy (masalan, Sharbati yoki MP bugʻdoyi) — 2-3 kg
• Bugʻdoyni tozalash uchun sita yoki drenaj
• Blenderning katta maydalagich idishi yoki uy maydalagichi (atta-chaki)

Tayyorlash usuli

Avvalo, bugʻdoyni chang, kir va yuzaga koʻtariladigan oʻt tuklarini olib tashlash uchun katta idishda suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Iflos suvni darhol quyish lozim.

Yuvilgandan soʻng, bugʻdoyni toza paxta matoga solib, bir yoki ikki kun quyosh nurlari ostida qurish kerak. Bugʻdoyning toʻliq quruqligi juda muhim; aks holda, maydalash paytida namlik unning yopishqoq boʻlib qolishiga sabab boʻladi.

Qurigangan bugʻdoyni uy maydalagichga yoki blenderning katta idishiga soling. Agar blenderdan foydalanayotgan boʻlsangiz, un un parchalanishi natijasida qizib ketmasligi uchun uni impulsli rejimda poratsiyalar boʻlib yoqing. Maydalashdan soʻng, unni juda mayda sita orqali siydirish shart emas. Hazm qilish uchun zarur boʻlgan bugʻdoyning tabiiy qobigʻini saqlab qolish uchun kattaroq teshikli sitadan foydalanish kerak.

Yangi maydalangan unni darhol qattiq konteynerga yopmaslik kerak. Uni maydalash jarayonida hosil boʻlgan issiqlik chiqib ketishi uchun 15-20 daqiqa ochib qoʻyish kerak. Keyin uni yopiq konteynerda saqlash mumkin.

Izoh: Uy sharoitida tijorat sharoitlaridagi kabi katta miqdorda un olish imkonsiz boʻlsa-da, unning kichik qismlarini haftalik tayyorlab saqlash mumkin.

Delhi shahri nafaqat sayyohlar, balki ovqatni sevuvchilar uchun ham jozibali joydir. Delhi koʻcha taomlari oʻzining oʻtkir taʼmi bilan mashhur va bu yerda har bir koʻchada sotiladigan samosa, chhole-kulche, chhole-bhature, tikki chat va kachori kabi koʻplab taomlarni topishingiz mumkin.

Motdan tayyorlangan kachori Delhi shahridagi noyob taomlardan biridir. U baharatli va toʻyingan taʼmga ega. Tashqarisi qattiq, ichi esa baharatli toʻldirilgan bu kachori nonushta uchun ham, kechki choy uchun ham juda mashhur. Agar siz Delhi shahridagi asl kachorini tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin.

Mot kachori retsepi:

Mot kachori tayyorlash uchun bir nechta bosqichlarni bajarish kerak. Avvalo, mot dukkakligini katta zarracha shaklida maydalash kerak. Mot dukkakligini yaxshilab yuvib, bir necha soat suvda namlagan. Shundan soʻng, suvni bosib tashlaydi va dukkaklarni biroz pishiradi, lekin ular butunlay yumshab ketmasligi kerak. Keyin ularni sovutib, katta zarracha holatiga maydalaydi.

Keyin baharatli toʻldiruvchi tayyorlanadi. Qozonda oz miqdorda yogʻ isitiladi va zira, kardamon urugʻchalari va bir chimdim asafoetida qovuriladi. Shundan soʻng, maydalangan yashil qalampir va zanjabil qoʻshilib, qovuriladi. Keyin qozonga maydalangan mot dukkakligi qoʻshilib, uni koriander toʻgʻradi, qizil qalampir, amchur, garam masala va tuz kabi porpowlar bilan aralashtiradi. Aralashmani mikserda bir necha daqiqa qovuriladi, barcha namlik bugʻlanib, toʻldiruvchi quruq holga kelguncha. Shundan soʻng, olov oʻchiriladi va toʻldiruvchi sovutiladi.

Keyin kachori xamirini massalashtirish kerak. Katta idishda semolina va tuz aralashtiriladi, ghee yoki yogʻ qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi. Agar qoʻl bilan siqilganda semolina yopishib qolsa, demak, yogʻ (moyan) miqdori toʻgʻri tanlangan. Bir oz suv qoʻshilib, yumshoq xamir massalanadi, keyin u qoplab, bir muddat dam olishga qoʻyiladi.

Shundan soʻng, xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi. Bir sharcha biroz yoyiladi, markaziga tayyorlangan mot toʻldiruvchisi solinadi, chetlari yopiladi va ehtiyotkorlik bilan bosiladi. Keyin bu mahsulot kachori shakliga yoyiladi.

Kachorilar friyerda qovuriladi. Qozonda yogʻ isitiladi, ammo u juda qizib ketmasligi kerak. Kachorilar yogʻga tushiriladi va oʻrtacha olovda ikki tomoni ham oltin rangli va qattiq boʻlguncha sekin qovuriladi. Sekin qovurish bir xil pishishi va qattiq tekstura beradi.

Kachorilar issiq holatda, yashil va shirin zanjabil chatni bilan taomlanishi kerak. Ustiga piyoz qoʻshish mumkin, istalgan holda – yogurt. Bu taom Delhi koʻcha savdogarlari tomonidan tez-tez taqdim etiladigan kartoshka ragu bilan ajoyib uygʻunlashadi.

Mutaxassis maslahati: sharbani yoyayotganda uni juda yupqa qilmang, aks holda kachori qovurilayotganda yorilishi mumkin. Shuningdek, kachorilarni juda qizigan yogʻda qovurmaslik kerak.